Grandes Mitos De Las Hamburguesas Que Probablemente Creas

a todos les gustan las hamburguesas pero hay cosas por aclarar desde técnicas de cocción incorrectas hasta una historia cuestionable explora los mayores mitos sobre las hamburguesas que probablemente creas y conoce los hechos reales si tienes una hamburguesa en un restaurante de lujo qué aspecto tiene esta hamburguesa cuando llega a tu mesa probablemente sea una hamburguesa enorme cocinada a punto en la parrilla y delicadamente equilibrada sobre un pan de brioche dorado cuando la guerra te das cuenta de que es demasiado alta para que entre en tu boca le das un mordisco que es un 90% pan y ves como la mitad de la hamburguesa sale por la parte trasera del sándwich llenando te los dedos de grasa te rindes y comes con tenedor y cuchillo una hamburguesa grande es un capricho divertido pero una de gran tamaño lo arruina todo las hamburguesas gruesas son difíciles de comer y es un problema llevarlas una hamburguesa no se basa en la carne sino que se debe armonizar con los condimentos y el pan para crear algo más grande y la carne fuera el principal atractivo la come a sola una fina permite una experiencia de sabor única sin que ningún ingrediente domine a otro además las hamburguesas finas no se deshacen al comerlas algo común en las hamburguesas de lujo son las cubiertas con quesos caros los quesos importados son maravillosos en una tabla de quesos donde se pueden apreciar pero usarlos en una hamburguesa puede ser un desperdicio los quesos picantes no sólo alteran el equilibrio de sabores en una hamburguesa sino que pueden carecer de la textura fundida de un queso amarillo la verdad es que el queso amarillo más barato que encuentras en cualquier supermercado técnicamente no es queso he hecho algunas pruebas concluyeron que este queso tiene tampoco queso que no puede etiquetarse legalmente como tal pero rindió mejor que los competidores que contenían 100% de queso y las marcas orgánicas más caras cayeron al final de la clasificación es tranquilizador saber que a veces la opción más barata es la mejor y sanz no hay símbolo más icónico del verano que una barbacoa en el patio trasero y para muchos también significa lanzar hamburguesas en la parrilla si eres un maestro de la parrilla puedes estar tranquilo no es que la parrilla sea un mal modo de cocinar una hamburguesa pero hay que admitir que tiene algunas desventajas comparada con una sartén o una plancha la parte más sabrosa de una hamburguesa es la corteza crujiente y dorada del exterior que es producto de la reacción de baylor las parrillas de carbón producen un dorado profundo pero se cocinan de forma desigual dejando algunas partes grises en lugar de crujientes una plancha o una sartén de hierro se calientan de manera uniforme dorando constantemente cada centímetro de tu hamburguesa otra ventaja de cocinar las hamburguesas en una plancha es que atrapa los jugos que las hamburguesas liberan al cocinarse esto significa que hay muy poca pérdida de jugo durante la cocción pero en una parrilla esos cubos gotean en las rejillas y se evaporan en las brasas lo que puede dejar una hamburguesa seca y sin sabor si no tienes cuidado la sal es el aderezo fundamental en toda comida por eso mucha gente mezclan la sal en sus hamburguesas antes de formar las sazonar las hamburguesas así garantiza que estén saladas de manera uniforme pero salar la carne molida de esta manera tiene un gran inconveniente cox illustrated probó tres técnicas para condimentar hamburguesas en una mezclo la sal en toda la carne el segundo se dejó constar en el exterior por media hora la tercera tanda no se saló hasta antes de llegar a la parrilla la tercera opción fue la más sabrosa ya que la segunda se secó por fuera y la primera salió con una textura similar a la de una salchicha la sal desnaturaliza la proteína de la carne molida cambiando la textura y haciendo que se una más esto es deseable en embutidos en los que se busca la cohesión de la textura pero resulta desagradable en una hamburguesa de textura más suelta esto significa que para conseguir hamburguesas tiernas hay que esperar hasta el último momento para aplicar la sal casi todas las recetas usan la misma técnica de cocción calentar la superficie al máximo y cocinarla en el menor tiempo posible aunque esto es más capitalismo que buen comer las hamburguesas se apoderaron de eeuu después de la segunda guerra mundial gracias a las cadenas de comida rápida es lógico que estas franquicias quisieran que las hamburguesas se cocinarán lo más rápido posible porque intentaban servir a clientes hambrientos en cuestión de minutos y ganar más [Música] el wing form en casa puedes tardar lo que quieras en cocinar las algunas hamburguesas ahumadas tardan más de una hora en prepararse pero el esfuerzo vale la pena por su verdadero sabor a barbacoa que no vas a encontrar en cualquier lugar además puedes probar cocinarlas al vapor solo sustituye la sartén caliente por un suave baño de vapor una técnica que produce una hamburguesa humedad dicen que hay un solo tipo de hamburguesa algunos afirman que debe prepararse una hamburguesa aplastada otros una suelta que apenas se mantiene unida o incluso hecha con carne molida a mano pero la elaboración depende del tipo de hamburguesa que se quiera comer y de cómo se vaya a cocinar algunos dicen que presionar una hamburguesa la reseca pero eso es parte de la técnica de hamburguesas de carne molida que se cocinan tan rápido que tienden a permanecer humedad aún así por otro lado las hamburguesas sin apretar cría en una hermosa corteza escarpada cuando se cocinan en una sartén pero si se lanzan a la parrilla pueden dehesas y causar un desastre en las hamburguesas con carne molida hecha a mano son deliciosas pero son una experiencia diferente a lo que la mayoría busca cuando le entra el antojo esto quiere decir que las hamburguesas tienen una gran variedad de formas y elegir sólo una técnica de privar a de otras experiencias de hamburguesas que merecen la pena siéntete libre de hacer tus hamburguesas como quieras teniendo en cuenta a tu antojo particular o el método de cocción el único límite es tu imaginación el pan es uno de los componentes que ayudan a definir una hamburguesa el ser humano lleva mucho tiempo comiendo carne molida pero la innovación que cambio el filete de sal 'break' en una hamburguesa moderna fue ponerlo en dos piezas de pan ccoo del tiempo la definición de hamburguesa creció hasta abarcar ingredientes y técnicas de cocción tradicionales claro puedes reemplazar el pan por otros ingredientes si estás controlando tu consumo de carbohidratos como el clásico bollo de lechuga pero no todos los sustitutos tienen que ser saludables si quieres hacer una hamburguesa con un alternativo prueba a hacer pan con fideos de herramientos dados las opciones para sustituir los panecillos son casi ilimitadas el mito más popular es que se estropean si les das varias vueltas algunos dicen que muchas vueltas impiden la formación de una corteza dorada y otros advierten que las hamburguesas se pegan si se les da la vuelta antes de tiempo aunque algunos tipos de hamburguesas se benefician de un solo giro especialmente las más finas como las de carne otras variedades de hamburguesas salen mejor si se les da la vuelta con más frecuencia al cocinarla el destructor de mitos sobre hamburguesas jay kenji lópez out dice que es mejor girar las con frecuencia demostró que las hamburguesas grandes se benefician al voltear las cada 15 segundos la rotación frecuente d'oro las hamburguesas de forma mucho más uniforme que si se voltean una sola vez el interior también se cocinó de manera más uniforme sin que se cocinará demasiado por el contrario las hamburguesas de un solo giro estaban muy secas por fuera y algo crudas por dentro lo que es una mala idea cuando se trata de carne molida se espera que esta información te ayude la próxima vez que un sabelotodo de las hamburguesas quiera avergonzarte por tocar mucho tus hamburguesas en una barbacoa la hamburguesa con queso de comida rápida es el símbolo definitivo de una bomba de calorías que te subirá de peso y te llevará a una tumba prematura la mayoría de las hamburguesas que encuentras en la naturaleza son insalubres causa pero las hamburguesas pueden estar en una dieta saludable si las preparas de forma correcta para la frieda desacreditó el mito de que las hamburguesas son poco saludables la prieta que provee carne a restaurantes de eeuu dice que sus amigos culturistas comen hamburguesas sin que afecte su salud y que la carne de res pueda tener un contenido de grasa menor al 5% hasta la carne molida más grasosa pierde gran parte de grasa al ser cocinada una hamburguesa es proteína magra claro evita condimentos altos en grasa como la mayonesa el tocino y el queso la carne de res es buena para una dieta nutritiva especialmente para personas con vida activa o con riesgo de anemia es una fuente de proteína y tiene un alto contenido de nutrientes como hierro niacina zinc y vitamina b12 también contiene creatina que puede ayudar a desarrollar músculos no es extraño que los culturistas no puedan tener suficiente de estas cosas las hamburguesas son casi perfectas pero tienen un defecto fatal en gilvan inferior yendo se angustió cuando el pan inferior se deshizo y se empezó a ensuciar las manos quien decidió que esos panes pueden dividirse a un tercio de la altura tiene mucho que responder pero si estás dispuesto a ver las hamburguesas desde otra perspectiva esta frustrante división puedes usarla a tu favor corrige lo solo girando tu hamburguesa así el pan grueso absorbe la mayor parte del jugo mientras que la más fina permanece intacta para que la experiencia de comer sea mejor espera a que los jugos se asienten con menos la hamburguesa al revés implica algo de valentía ya que te verán algo raro por salirte de la norma pero una vez que vean tus manos limpias después de comer una hamburguesa invertida también se convencerá de la técnica las hamburguesas vegetarianas no tienen buena reputación es difícil que un alimento de origen vegetal sea tan sabroso como la carne vacuna antes sufriste con hamburguesas de fríjoles granos o soja que solo te hacían desear comer carne de verdad por suerte el futuro es ahora y la tecnología progreso mucho dos fabricantes elaboran hamburguesas a base de plantas que realmente pueden satisfacer tus antojos la imposible burger de impossible food se parece tanto a la carne que resulta increíble parece carne cruda y de hecho sangra y produce grasa parecida a la real también tiene un valor nutricional similar a la carne y es el único sustituto que podría hacerte creer que es real la carne vegetal beef the bionic es otro sustituto pero no imita también la carne real pero con cualquiera de estos productos comer una hamburguesa vegetal no sacrifica el sabor que esperas de una de carne real luís blanch es una de las principales restaurantes de hamburguesa de la historia de eeuu fundado en 1895 este restaurante de new haven connecticut dice que inventó la hamburguesa en 1900 cuando un cliente pidió comida para llevar es la hamburguesería más antigua de eeuu pero lo de ser el creador de la hamburguesa fue desmentido según new haven register hay referencias de hamburguesas en periódicos de 1894 un año antes de que se fundara louis lunch y seis años antes de que dijeran que inventaron la hamburguesa la primera fue un anuncio en el barnet salón designer texas casete ese mismo año san francisco chronicle y chicago tribune escribieron artículos sobre personajes de la vida nocturna que comían hamburguesas en la calle quien inventó la hamburguesa no se sabe estas versiones están repartidas lo que significa que la hamburguesa ya era conocida antes de 1894 puede ser que en distintas regiones inventaron la hamburguesa de modo independiente también es posible que se basara en una idea más antigua de platos de carne molida que se remonta a la roma del siglo 1 lo que sí se sabe es que las hamburguesas ya existían cuando louis la cndh las inventó en 1901 de nuestros vídeos más recientes aquí además más vídeos de más sobre tus comidas favoritas vendrán muy pronto suscríbete a nuestro canal de youtube y activa la campanita para que no te pierdas de nada [Música]