Grandes Errores Que Todos Cometen Al Cocinar Jamón

[Música] cocinar jamón para una celebración puede parecer una tarea sencilla pero hay muchos obstáculos para hacerlo realmente bien desde ahogarlo en demasiado líquido hasta comprar el primero que veas en el supermercado estos son los peores errores que puedes cometer al cocinar jamón normalmente del jamón que compras del supermercado no es nada especial aunque tal vez encuentres 1 con sabor decente la mayoría de las veces tiende a ser decepcionante dado que un jamón gomoso y mediocre no es lo que uno desea para las ocasiones especiales es mejor buscar uno de calidad anticipadamente contacta al carnicero local para pedir un jamón ahumado con hueso o también puedes buscar uno en línea de una tienda especializada aunque si eliges ir a tu tienda local no te conformes con la opción más barata según mir west level a los jamones más baratos a menudo se les inyecta agua lo cual no ayuda mucho al sabor ni a la textura revisa la etiqueta y decidiste algo como jamón con agua o jamón y producto líquido tal vez puede parecer que el jamón deshuesado es lo más conveniente para la preparación previa a la cocción pero te recomendamos el entero para obtener mejores resultados de sabor cocinar jamón con huesos da una mayor profundidad de sabor a la carne y también mejora la presentación de la comida además el hueso sobrante puede ser utilizado para dar sabor a caldos sopas estofados en el futuro para obtener el máximo beneficio taste of home recomienda el jamón semi deshuesado ya que si bien el hueso del oso busco es removido el de la pierna no o sea que es más fácil de cortar y conservar el sabor al máximo al sol no subestimes cuánto pueden comer tus invitados cuando se trata de un delicioso jamón ya que probablemente todo el mundo llevará horas oliendo lo mientras se cocina según martha stewart lo recomendable es preparar alrededor de 340 gramos de jamón entero por persona y si eliges el deshuesado podría servir 227 gramos por persona y no olvides dejar suficiente para las otras las obras de jamón son un delicioso beneficio de su proceso de cocción imagina los sandwiches rellenos tortillas y sopas de carne que podrás disfrutar luego aunque puede parecer una buena idea añadir litros de vino caldo o agua para mantener la carne húmeda todo tiene un límite mientras que algunos chefs sugieren añadir alrededor de media taza del líquido al fondo de la sartén para evitar que el jamón se pegue no se debería untar la grasa del jamón se derretirá durante la cocción manteniendo la carne bastante húmeda si hay demasiado líquido en la sartén el jamón servirá en lugar de hornear se y ya que hablamos de humedad no olvides cubrir tu jamón con papel de alumno antes de cocinarlo si el jamón es grande y se cocina a baja temperatura durante un largo periodo de tiempo cubrirlo ayudará a que la carne conserve su humedad natural es un paso fácil pero crucial de todas formas y si no lo haces tal vez terminarás comiendo un jamón seco y poco apetitoso a menudo cuando compras jamón tiene con un pequeño paquete de glaseado prefabricado para facilitar las cosas pero hazte un favor yo ya soy ido a bruce un jamón casero es para ocasiones especiales así que lo mejor sería que el glaseado sea preparado por uno mismo las opciones tradicionalmente sabrosas mezclan sabores dulces y salados para producir la laca perfecta para el jamón y es más fácil de lo que piensas para un glaseado básico comienza con azúcar moreno y miel luego agrega la cantidad de mostaza que desees pero asegúrate de esperar hasta el momento adecuado intentando aplicar el glaseado demasiado pronto ya que seguramente se quemara durante el largo proceso de cocción y lo último que necesitas luego de haber trabajado tanto es el sabor de la carne quemada en cada bocado en cambio aplica el glaseado unos 15 o 20 minutos antes de que el jamón termine de cocinarse hacer esto le da tiempo suficiente para asentarse pero no tanto como para quemarse cocinarlo a baja temperatura y esperar definitivamente es el camino hacia un exitoso jamón de celebración o por lo menos en la mayoría de los casos si bien lo que buscas es que la carne se cocine uniformemente a baja temperatura durante un largo periodo de tiempo también quieres que el glaseado se caramelice y vuelva brillante para que el glaseado adquiera ese hermoso aspecto deberás aumentar la temperatura a unos 230 grados centígrados en los últimos 15 o 20 minutos pero ya que podría quemarse debes asegurarte de vigilarlo atentamente y ya que hablamos del tiempo podría resultar tentador confiar ciegamente en la receta que está siguiendo para determinar el tiempo de cocción pero es un poco más complicado que eso debes tener en cuenta que la mayoría de los jamones ya están total o parcialmente cocinados cuando salen a la venta o sea que básicamente lo que haces es precalentar lo dicho esto lo mejor sería cocinarlo hasta alcanzar una temperatura interna poco más de 60 grados centígrados y el tiempo que lleva esto depende tanto del horno como del tamaño del jamón si lo cocinas demasiado te arriesgas a que se seque para evitarlo inserta un termómetro en la carne cerca del hueso unos minutos antes de lo que indique la receta debes sacarlo del horno cuando el termómetro muestre una temperatura interna de unos 60 grados centígrados ya que la carne seguirá cociendo si fuera del horno cuando termines de cocinar el jamón debes asegurarte de que la carne repose adecuadamente una vez que lo ha sacado del horno déjalo reposar por unos 15 minutos esto hace que se termine de cocinar y que los jugos se reincorporen dejando a la carne húmeda y jugosa ahora que ya sabes lo que debes tener en cuenta es momento de preparar un jamón deslumbrante y memorable disfrútalo mira uno de nuestros vídeos más recientes aquí además los vídeos de más sobre técnicas de preparación de tus comidas favoritas vendrán muy pronto suscríbete a nuestro canal de youtube y activa la campanita para que no te pierdas de nada [Música]