Glorias de Linares (dulce de leche mexicano y ¡sin gluten!)

hola qué tal amigos bueno ahora que se acercan las fechas de navidades y bueno también teniendo un poco de nostalgia de estar fuera de casa se me ocurrió buscar una receta de un dulce regional que me encanta un dulce mexicano de mi tierra yo soy del monterrey y bueno estuve estudiando geología en una ciudad muy cerca de monterrey unas dos horas que se llama linares y de ahí son los dulces de leche las glorias de linares es un dulce de leche muy fácil de hacer en la descripción voy a poner unos enlaces de unas páginas que me ayudaron mucho a poder conseguir este dulce de leche pero al final queda algo delicioso y que espero que les guste mucho es un dulce que es básicamente una bolita de leche que tiene también nueces y bueno al final es es totalmente delicioso y realmente los ingredientes y lo que necesitamos es muy básico y muy sencillo para poder lograrlo bueno necesitamos una cazuela de acero inoxidable que tenga pues una la parte de abajo totalmente densa y plana para que no se nos pegue la leche cuando lo estemos calentando necesitamos pues claramente una taza medidor a una pala de madera para estar haciendo la mezcla mucha paciencia también porque para poder lograr el dulce de leche requiere entre una hora y media o dos horas para poder hacerlo claramente bueno con el vídeo y con las ediciones pues bueno no vas a tener que ver todo el vídeo por dos horas y voy a estar haciendo claramente algunos cortes y en cuanto a los ingredientes principales pues claramente leche que sea leche fresca de buena calidad para tener también pues un buen dulce al final necesitamos nueces aquí en españa le llamamos nuez pecán pican y bueno puede ser también no es de castilla también azúcar esto necesita también mucha azúcar así que aunque es una dulce que es sin gluten que de hecho es para nuestra familia que somos celíacos lo que sí es que tiene mucha azúcar es azúcar de caña vamos a necesitar una taza y un cuarto y bicarbonato bicarbonato de sodio porque el bicarbonato al final nos va a ayudar a darle a la leche esa coloración que nosotros conocemos al final es una coloración un poco marrón de color marrón entonces listos para hacerlo vamos bueno entonces esta receta por requiere una taza y un cuarto de azúcar entonces realmente se necesita mucha mucho azúcar realmente el contenido calórico pues como verás es demasiado necesitamos dos tazas de leche [Música] como les comenté de leche que sea de leche de muy buena calidad y para lo que es el bicarbonato vamos a necesitar solamente un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio entonces el bicarbonato nos va a ayudar de una manera química a conseguir el color deseado para el dulce de leche voilà necesitamos hacer todo a fuego alto y vamos a hervir la leche una vez que la leche empiece a hervir seguimos nosotros mezclando todos los ingredientes y bajamos la llama para que sea una llama más baja pero lo que queremos primero lograr es hervir la leche y una vez que logramos eso bajamos como les digo la llama y seguimos mezclando y bueno esto va a tomar entre una hora y media a dos horas para poder lograrlo young espero que esto salga super super bien ya verán bueno mientras nuestra leche se está hirviendo y se está cociendo pues bueno podemos aprovechar y estar cortando las nueces necesitamos una taza de nueces que estén pues bien triturados y cuando ya enfríen nuestra leche después de las dos horas que logramos hacer el dulce vamos a agregar la nuez y vamos a mezclarlo para comentar un poquito acerca de las glorias de linares es un dulce que según cuenta la leyenda una mujer de monterrey al irse a linares empezó a hacer este dulce que causó tanta sensación que después después se hizo totalmente un dulce regional de esa zona y bueno recuerdo que cuando estaba de estudiante al caminar por las calles de linares recuerdo todavía mucho los aromas la leche quemada a la canela porque también puedes agregar un poco de canela si quieres y bueno todos los aromas traen muy gratos recuerdos entonces por eso decidí hacer esto y bueno también como mi familia y yo todos somos celíacos pues bueno es un dulce es un postre que es totalmente sin gluten e [Música] i bueno una vez que ya terminamos de hacer toda la mezcla bueno finalmente tenemos nuestro producto final que son estas deliciosas bolitas que le llamamos las glorias glorias de linares pero entonces con el papel celofán vamos a envolver por nuestro dulce de leche las glòries más o menos el papel celofán está recortado en un rectángulo es más o menos las medidas de 11 centímetros por 13 centímetros y lo que hacemos básicamente pues es envolver nuestro dulce en el papel celofán y pues como si fuera un chucha donde por un lado estamos enrollando parte del papel celofán y del otro lado de manera contraria para que el dulce pues quede bien bien enredado y bien empaquetado [Música] [Música]