Gazpacho Rezept, kalte Suppe mit Melone, Tomaten u. a., Melonensuppe, Oliven schnell entkernen

¡Hola y bienvenidos a mi cocina! Se mantiene esencialmente frío hoy porque hay un gazpacho, con una sandía además de los ingredientes habituales. Los cínicos dirían que es solo sopa fría, pero por supuesto es algo completamente diferente. Antes de comenzar a cortar el melón, debes hacer un trabajo preliminar. Como quiero un sabor a vinagre suave, me preparo una salsa de vinagre simple. En un cazo pongo sal, mucha pimienta, 1 cucharada de vinagre de Jerez, que tiene un 7% de acidez, así como 1 cucharada de agua y 1 cucharada de mermelada de cereza. Se remueve todo y se cuece de 2 a 4 minutos a fuego medio hasta que el vinagre haya perdido su acidez. El agua se evaporará y la salsa estará lista cuando las burbujas se vuelvan un poco lentas. Llévalo a un lado y deja que se enfríe. Luego se pelan 2 tomates más. Los corto en agua hirviendo, los dejo allí por 30 segundos, los saco y los sacudo en agua fría . Esto me permite agarrarlos para que la piel se pueda despegar muy fácilmente. Luego se dividen aproximadamente, pero no sin cortar la base del tallo. Entonces, ahora para la sandía. Ya he cortado una esquina. No solo la parte más sabrosa de la pulpa está en el centro de la sandía; tampoco hay núcleos en este. Así que lo corté y lo puse en un plato. Se coloca de tal manera que los núcleos visibles en el borde se puedan quitar fácilmente. Solo uso una cuchara pequeña. Corté la pieza en rodajas y estas en cubos, que puse en un bol pequeño y reservé. Ahora se aborda el resto del melón. Primero hay que quitar los núcleos. Estos no están en completo desorden en la fruta, pero por lo general en una fila. aquí, también, la cuchara pequeña es suficiente para limpiar. Básicamente , solo tienes que cortar trozos, descorazonarlos y luego ponerlos en la licuadora. Desafortunadamente, las semillas deben ser recogidas, de lo contrario, se aplastarían al mezclarlas. Para mí, quitar los núcleos tomó solo 5 minutos. Puse los trozos de tomate picados en la licuadora. El tomate da un aroma sabroso y hace que la comida tenga un sabor más interesante. Primero, mezclo todo en mi batidora de pie. Cúbrelo y listo. Al menos eso pensé. Mis trozos de melón probablemente eran demasiado grandes y solo la parte inferior estaba hecha puré, nada que hacer. Así que quita la tapa nuevamente y presiona todo un poco hacia abajo, vuelve a colocar la tapa y listo: 10 segundos y todo estuvo listo. Por supuesto, también tengo que sazonar un poco: pongo las hojas de albahaca, el aceite de oliva y mi mezcla de vinagre en la licuadora, dejo que todo se vuelva a pasar por 10 segundos y mi base está lista. Quién se pregunta ahora: ¿eso es un poco demasiado? Sí y no, aquí se puede ver que la pulpa se deposita en la parte superior y en la parte inferior solo hay agua. Más tarde, solo se usa la parte superior, que luego también es bonita y gruesa. Para enfriar el gazpacho, lo vierto en un bol metálico y lo meto en la nevera. Por supuesto, puede volver a intentarlo, pero no vale la pena sazonarlo en este momento. Porque queremos que el gazpacho sea aún más interesante, en el sentido de relleno. Se cortan 2 rebanadas de pan blanco en cubos y se tuestan en aceite de oliva. La sartén está bien caliente. Cuando esté caliente, añadir el aceite y luego el pan. Debido al alto calor, el pan se dorará relativamente rápido, así que no lo deje. Una vez que esté dorado, darle la vuelta y luego reducir el fuego al nivel más bajo. Ahora el pan puede chisporrotear y secarse, porque lo queremos agradable y crujiente. Hasta entonces, corté un poco de queso feta en cubos de 1 cm y deshuesé unas aceitunas negras. Esto solo es fácil si primero presiona la aceituna con el dorso de un cuchillo, luego la corta y solo ahora puede quitar el hueso sin ningún esfuerzo. Se prepara y lava una cebolla verde, y luego se corta en trozos pequeños en ángulo. También corte 1/2 pepino en tiras largas y delgadas con un pelador de vegetales. Estos se salan, se sazonan bien y luego se enrollan. Entre mis picatostes de pan estaban listos y los dejé enfriar. Ahora por fin se puede hacer. Puse los picatostes en mi plato de pasta relativamente grande. Distribuyo los trozos de melón, el queso feta y las mitades de aceituna por encima. Por supuesto, no deben faltar los rollos de pepino. Le puse un poco de aceite de oliva y casi se me olvida la cebolleta. No es fácil de ver, pero ahora agrego un poco de sal gruesa, a saber, "Fleur de sal" a la comida y pimienta del molino. Después de mis estudios, trabajé brevemente en el servicio y los pedidos de sopa siempre fueron un horror particular para mí, porque desafortunadamente me era imposible llevar un plato al invitado sin derramar derrames en el borde del plato. Es por eso que puse el "caldo" real, entre comillas, en una jarra de crema. Todo el mundo puede servirse a sí mismo en la mesa. Esto no solo trae un poco de variedad; también tiene la ventaja de poder ver lo que hay en el plato. Aunque mi marido en particular, y yo también, siempre hemos sido muy escépticos con el gazpacho , debo decir que a los dos nos entusiasmaba la comida. Los ingredientes hicieron de la sopa fría una verdadera experiencia de sabor. El pan estaba crujiente, los pepinillos crujientes, los trozos de melón tiernos y el queso feta, las aceitunas y la cebolla tierna sabrosos. También fue abundante. Espero que pruebes este gazpacho. Realmente vale la pena . Puedes hacerlo, por ejemplo, como entrante con una trucha con colinabo. Puede encontrar el enlace a continuación. Como siempre, los ingredientes y las cantidades se pueden encontrar a continuación en la descripción. Diviértete preparándolo, mantente fresco y como siempre: ¡Buen provecho!