Frische Feigen mit Rote Bete auf Rucola - herbstliche Vorspeise

¡Hola! Hoy les mostraré un entrante de otoño extraordinario: remolacha con higos frescos en una ensalada de rúcula con una vinagreta agridulce de grosellas negras. Pones la remolacha en una olla pequeña y la cubres con agua. Llévelos a ebullición con una pizca de sal y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Se vierte el agua de cocción y se deja enfriar la remolacha. Mientras tanto, puedes cascar las nueces . Por cierto, se pueden quitar mejor si los abre por la mitad y no a lo largo de la costura. La piel de la remolacha se puede quitar con bastante facilidad colocándola entre dos toallas de papel domésticas y frotándola, como lo muestro aquí. Luego corte el tallo de la raíz, córtelo por la mitad y en cuartos. Luego corto cada cuarto en tercios y los pongo en un tazón pequeño. Para el aderezo de ensalada, poner en una cacerola: 2 cucharaditas de gelatina de jonhanberry negro, 4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana y 4 cucharaditas de agua. Agrega una pizca de sal y pimienta y para que el vinagre pierda su calor , deja que hierva a fuego lento. Mientras tanto puedes preparar los platos. Para hacer esto, corte los tallos del cohete y colóquelo en forma de estrella en el plato. Unte un poco de ensalada de campo encima, pero no demasiado. Mientras tanto, la salsa se ha reducido. Es correcto cuando es tan grueso que el fondo de la olla se asoma por un momento. Sigue tu sentimiento. Luego le damos la remolacha y la dejamos calentar brevemente. En este corto período de tiempo puedes cortar los higos por la mitad y cortar las mitades en tercios. Cuando la remolacha esté caliente, puedes agregarla a la ensalada. Agrega los higos preparados al resto de la salsa en la cacerola para que también se puedan calentar. Pero asegúrese de que solo tomen la temperatura ligeramente para que no se desintegren. Deben mantener su forma. Finalmente, se condimenta con aceite de oliva, se remueve cuidadosamente por última vez y se puede servir. Para hacer esto, simplemente distribuya los higos sobre la remolacha. La salsa restante se vierte sobre los higos. Luego se decora con las nueces preparadas. Por último, pero no menos importante, añadir unas gotas de aceite de oliva sobre la ensalada y finalmente un poco de flor de sal y pimienta del molino. El entrante ahora debe servirse inmediatamente porque se come tibio. Es una verdadera experiencia de sabor. Realmente espero que los pruebe. Como siempre, los ingredientes y las cantidades se pueden encontrar en la descripción a continuación. Hasta pronto y: ¡Buen provecho!