FOCACCIA de Aceitunas, cebolla y orégano ¡SÚPER ESPONJOSA!

hola amigos hoy te enseño como preparó la focaccia una receta italiana a mi estilo esta versión queda muy jugosa por dentro y crujiente por fuera te quedás pues empezamos ya [Música] lo primero que vamos a hacer es diluir la levadura fresca de panadero en un poco de agua tibia para ello del total del agua que nos hace falta para esta receta apartamos un poco en un vaso de cristal y la calentamos hasta que esté tibia el agua no debe de quedar demasiado caliente agregamos la levadura desmenuzada en el agua tibia y la mezclamos con una cuchara hasta que quede bien integrada la reservamos ahora en un recipiente amplio echamos la harina de fuerza la harina de fuerzas' normalmente es la que más proteína tiene en sus valores nutricionales sobre unos 13 o 14 gramos aproximadamente esto depende de cada marca le añadimos la sal el orégano y el aceite de oliva mezclamos primero estos ingredientes y agregamos la levadura disuelta en el agua tibia y el resto del agua que necesita esta masa [Música] amasamos bien con las manos hasta integrar luego pasamos a amasar encima de la mesa o encimera porque será mucho más cómodo espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa colocamos la masa encima y amasamos durante unos minutos vamos a amasar ya dejar reposar la masa 5 minutos este proceso lo vamos a repetir hasta tres veces deben quedar los ingredientes bien integrados y una masa homogénea que se pueda agarrar un poco a las manos si ves que queda demasiado pegajosa añade un poco más de harina y si ves que queda demasiado dura incorpora un poco de agua cuando la tenga bien amasada la tapamos con un paño limpio de cocina y dejamos reposar durante 5 minutos una vez que haya pasado los 5 minutos de reposo amasamos de nuevo unos minutos y tapamos para dejar reposar otros 5 minutos este proceso de amasar y reposar la masa lo repetimos tres veces como ya te he comentado en el último amasado pasamos la masa a un bol grande con un poco de aceite de oliva tapamos la masa y la dejamos ahora reposar durante una hora más o menos o hasta que veas que dobla su volumen el tiempo elevar la masa dependerá de la temperatura ambiente que hay en tu habitación cuanto más calor haga más rápido la masa duplicará su volumen yo suelo meterla en el horno apagado y con la puerta cerrada para que no esté en corriente y permanezca una temperatura constante una vez ha pasado el tiempo del primer reposo de una hora forramos el molde donde vayamos a preparar la focaccia con papel de hornear nos engrasamos las manos con un poco de aceite de oliva y también engrasamos un poco el papel de horno y volcamos aquí la masa elevada [Música] con cuidado y con la ayuda de tus dedos extendemos la masa por todo el molde lo que pretendemos es que no nos baje demasiado ni pierda el aire que ha creado dentro tapamos de nuevo la masa y la dejamos ahora reposar de nuevo durante una hora luego comprobaremos que la masa ha vuelto a elevar bastante es entonces el momento de añadirle los ingredientes por encima ponemos a precalentar el horno mientras a 220 grados puedes agregar los ingredientes que más te gusten yo puse un buen chorrito de aceite de oliva por encima cebolla morada en juliana presione un poco la masa con mis dedos y en los agujeros con lo que las aceitunas verdes aunque también puedes poner tomates cherry que le va muy bien unas semillas de sésamo negro y un poco de orégano después una vez que tengamos la focaccia lista y el horno caliente metemos la focaccia a la mitad de altura del horno y horneamos a 220 grados durante 15 minutos con calor por arriba y por abajo [Música] después bajamos la temperatura a 200 grados y horneamos de nuevo unos 15-20 minutos más hasta que veas que está bien dorada por arriba y que pinchen la masa y salga limpia a lo mejor tu horno es un poco más lento y tardará un poco más eso lo vas controlando finalmente la sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla la puedes comer tal cual o cortarla a la mitad y rellenarla con otros ingredientes que quieras y a decorar cuéntame tu con que rellenar y asesta focaccia déjamelo abajo en los comentarios si tienes dudas del proceso puedes preguntarme también en los comentarios y lo debatimos gracias y hasta la próxima