FIDEUA DE MARISCO DE GANDIA cómo hacer la receta española original

hola a todos bienvenidos a la cocina mi restaurante de casa hoy voy a preparar un plato que es muy importante para mi He trabajado durante más de dos años en españa visto mi curiosidad culinaria sé un poco de platos españoles y en este caso voy a hacer una fideuà no es aparte de como cuenta la leyenda una paella mal, en Gandia en un pueblo español, el arroz estaba terminado, intentaron poner el fideo, que es este de aquí, han tratado como una paella y se ha convertido en un plato increíble, y luego continuaron haciéndolo, así que por la fideuà sirve al Fideo yo que soy un loco uso el fideo español, si no es suficiente comer gramigna o espagueti roto, la Fideuà de Gandia es de marisco por lo tanto solo de gambas y langostinos de hecho tenemos unas gambas al ajillo camarones también ponen los nabos que es rape y una pequeña sepia luego cebolla, ajo, tomate rallado que no es que no sea tomate limpio sin piel y semillas, lo pasé, aquí está, un poco de pimentón dulce e azafrán, en algunos casos muchos usan unas bolsitas de tinte pero en realidad se debe usar azafrán así que ahora verás cosas por nosotros Los italianos son un poco extraños pero está ahí Tradición española para que no vamos a seguirlo, empecemos para preparar el pescado limpiamos las gambas ellos estarán los únicos que se sirven con el caparazón para decorar el plato, para facilitar a los invitados Los corté por la mitad de tal manera que también logramos quitar el intestino aquí está, marinando las gambas con sal pimienta y aceite y también cortar el rape en partes iguales, por favor y tambien la sepia siempre a partes iguales cortes secos y decisivos cortamos la cebolla la cebolla debe ser muy sutil porque luego desaparecerá e ponemos la sal en la olla esto se necesita y luego no salpicar el aceite, un cucharada de aceite para cenar e empezamos a freír las gambas y luego también ponemos las gambas cuando ves que están cocidas las sacamos todo y ten cuidado de no romper las gambas en este delicioso jugo que permanece en la olla comencemos un freír la cebolla lo hacemos marchita agregar el ajo y poner el pimentón movemos las hadas del pimentón tenga cuidado de no quemarlo poniéndolo luego inmediatamente hacemos el tomate sabor muy bien estamos listos para empezar con el rape que en ese punto de cocción un poco más luego ponemos la sepia le quitamos el ajo y ponemos el Fideo el Fideo lo ponemos por toda la olla lo tostamos muy bien, lo hacemos incorporar toda la grasa y el sabor que hay en la olla y terminemos cocinar el fideo con el caldo de pescado, ponemos el azafrán alargándolo con un poco de caldo agrega sal y arregla el Fideo que ya no se debe tocar durante 7, 8 minutos, estará cocido cuando vea el fondo el caramelo de grasa un poco caramelizado empezamos a adornar el nuestro olla con gambas gambas i gambas y aqui esta el plato esta listo pues aquí es una Fideuà de Gandia de marisco luego con gambas y gambas un plato para compartir para dividirlo con amigos es un plato muy bueno un poco particular, sin embargo, verá que el el resultado es excelente y excepcional También agradezco a mis amigos españoles Tarrega Jose Luis Paris the Chus Dioni y otros Te espero para los proximos videos hola de andrea