Fideuá de gambas

Fideuá de gambas

¡Hola!, voy a preparar una fideuá. Necesitaremos caldo de pescado, fideo del número 2, este es un fideo entrefino, que es un poquito más gordo que el de cabello de ángel, y bastante más delgado que el spaghetti, uno o dos ajos, un poquito de sal, necesitaremos gambas; si en lugar de gambas le quieres poner sepia, calamar u otro tipo de pescado, lo admite. incluso almejas o algún mejillón. necesitaremos también aceite de oliva. El pescado, como el caldo que vamos a emplear es de pescado, no tiene que ser mucha cantidad. Aquí voy a emplear 150 gramos una vez descongelados, y empezaremos sofriendo el pescado con un poquito de ajo. He puesto a calentar el caldo para tenerlo ya así preparado. Y ahora, en una sartén vamos a colocar aceite de oliva virgen extra y vamos a añadirle los ajos laminados vamos a hacerlo. La fideuà lo que tiene es que se sofríe el fideo (voy a bajar el fuego) Le añadirè un poquito más de aceite de oliva y ahora le añadiremos las gambas. Solamente las saltearemos ligeramente. Cuando veas que la gamba cambia de color, ya la retiramos. En el mismo aceite, ahora vamos a freír los fideos Hay que ir dándole vueltas para que no se quemen, pero hay que dejar que se tuesten. Se le va dando vueltas, ya se van dorando. Hay que conseguir que se doren todos más o menos por igual. Por eso, ésta fideuá nos va a llevar colorante, porque no lo necesita por el color que tiene del fideo, ya será suficiente. Se queman enseguida, así que sin parar de dar vueltas. Cuando todos los fideos más o menos se han dorado por igual, tienen que estar bastante tostaditos, ya le añadiremos el caldo de pescado que hemos calentado. Y ahora, lo dejaremos cocer durante unos cinco minutos, y luego ya lo llevaremos al horno. En este punto, puedes añadirle las gambas y dejarlas dentro si hubiera otro pescado, también lo mismo, pero yo voy a añadirle solo unas cuantas, y me dejaré unas cuantas más para la decoración Voy a echarle como la mitad. Si tienes algo de pescado del caldo que has preparado, puedes añadírselo ahora también. Como el caldo de pescado lleva su sal correspondiente, voy a añadirle un poco de sal para que no me quede soso. También le puedes añadir pastilla de caldo concentrado. Hay que añadirle caldo cada vez que se seque, no hay que dejarlo secar. Hay que tenerlo preparado al lado caliente. Cuando prácticamente ya está el fideo cocido le añadimos un poquito más de caldo. Vamos a dejarlo caldoso. Esto se acabará de cocer al horno y suelo enterrar el pescado para que no se me seque. Luego ya con las gambitas que nos quedan, voy a hacer la decoración. Apago el fuego, tengo el horno precalentado, lo he precalentado al máximo con calor arriba y abajo. Y ahora para proteger las asa, cojo un papel de aluminio, y las cubro. Así no se nos van a quemar en el horno. Y ahora lo introduzco en el horno a media hora voy a cerrar el horno y dejaré hasta que se tueste. Cuando los fideos ya se han puesto derechitos y vemos que se han tostado, es momento ya de sacarlos del fuego, o bien apagar el horno, hasta la hora de servir. Ahora ya vemos que nuestra fideuá esta lista, quema mucho, voy a quitarle ya la protección, y le voy a añadir las gambitas que había reservado. Se las voy a a echar por encima. Y lo vamos a servir con un poquito de alioli, lo tengo aquí preparado. Y ahora ya puedes servirlo a la mesa. Y si te ha gustado esta receta puedes darme un like y suscribirte a este canal. Te espero en el próximo vídeo. Gracias