ESTOFADO DE POLLO CON BERENJENAS Y CUSCÚS DE LIMÓN Y AZAFRÁN

[Música] hola visit eros soy jose y os doy de nuevo la bienvenida a mi canal hoy os traigo un plato de los de toma pan y moja perfectamente lo podemos comer como plato único y acompañarlo con una fruta una base de cuscús con un sabor a limón y azafrán un pollo que lo voy a acompañar de berenjenas tomates cherrys nos va a quedar blandito blandito y una salsa que no lo puedo expresar con palabras tendréis que probarla un estofado que va a gustar tanto a niños y a mayores estos son los ingredientes que vamos a utilizar abajo en la cajita de información os dejaré todo el listado y sus cantidades 2 berenjenas tomates cherry que son hermosos 3 tomates bien maduros voy a usar una cebolla y media porque tengo mucho apoyo 80 mililitros de vino blanco aceite de oliva virgen extra sal y perejil voy a usar este pueblo que estaba solito ahí en la nevera y se me iba a pasar como de un limón y cuatro añitos el pollo que son casi dos pollos sólo tenía invitados en cuanto a las especias tres hojitas de laurel salvia que la tengo seca dos gallegas como siempre opcional un palito de canela y romero mucho romero [Música] para el cuscús 60 gramos por persona y para hidratarlo el doble de agua que la calentaremos en su momento también voy a usar el zumo de un limón y unas hebras de azafrán le voy a poner un poquito de sal y aceite de oliva virgen extra con todo esto vamos a preparar esta maravilla preparados que comenzamos tengo las berenjenas bien lavadas y lo había trocea como veis es un trocito de pollo por más o menos de ese tamaño no hace falta que sean iguales totalmente y regularla lo mismo en un colador con un plato debajo voy a formar capas que le voy a añadir bastante sal esto lo hago para quitar el amargor que tienen las berenjenas así lo haré con todas y esto lo tendré más o menos unos 30 minutos mientras esperamos voy a poner 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a calentar y voy a comenzar a sellar el pollo siempre con un poquito de sal una vez que lo dejamos en la olla no lo vamos a mover más o menos alrededor de los 2 minutos para que para que se selle perfectamente que nos pasa que cuando lo movemos antes de tiempo se nos pega el pollo en la sartén y eso no nos interesa venga nos reservamos veis qué bien ahí está aparte me voy con mis berenjenas que ya ha pasado el tiempo mirar todo ese amargor que ha soltado 62 gotitas [Música] venga me lo llevo lo voy a lavar debajo del grifo para quitar el exceso de sal y de amargor que todavía tiene por ahí ser gotitas de amargor lo coloco en papel absorbente para quitar el exceso de agua [Música] pues bien me voy a la cocina [Música] en el mismo aceite que se llamó el pollo voy a sellar dame la berenjena cuando ya la tenemos las reservamos [Música] ahora voy a sacar al máximo el sabor de mis especias añado el laurel el palito de canela las dos cadenas si os gusta el picante y el romero voy a comenzar a cocinar [Música] este empieza a oler de maravilla [Música] añado los 4 añitos que como veis los he troceado me menuditos [Música] y antes de que comiencen a adorar le voy a poner ya la salvia también este olor es irresistible y seguro que te va a animar a suscribirte y abajo en la cajita de información hay una campanilla chiquitita que si la tocas te avisará cuando público un nuevo vídeo muchas gracias por suscribiros y ahora añado el puerro y una cebolla y media que veis lo he cortado muy menudo en brunoise y le voy a añadir un poquito de sal para que empiece a sudar voy a estar cocinando alrededor de los 6 minutos [Música] y ya la tengo casi posadita y es el momento de añadir el vino blanco minuto y medio dos minutos para evaporar el alcohol esto lo comen niños [Música] el tomate para adentro los tres que tenía bien hermosos no se ha rayado [Música] más o menos lo voy a cocinar por unos 34 minutos [Música] fijaros qué maravilla pero yo ya bastante agua y me está quedando una salsita que yo esto lo juntaba en pan pero no vamos a seguir cocinando añado el pollo y la berenjena que tenía reservada voy a remover [Música] mirar he cortado el limón longitudinalmente y así de esta forma lo vamos a exprimir muchísimo mejor no va a quedar ni gota mira ese [Música] remuevo [Música] ya está lista la base del estofado y ahora lo voy a cubrir con agua el agua lo podéis cambiar por caldo de pollo de verduras pero os aseguro que no va a hacer falta ya que tenemos una base potente de sabor veis no la cubro en exceso porque quiero que mi salsita no se quede aguas y nada sino que sea express y está de esa que pones el pan encima y lo tienes que hundir con el dedo porque no hay manera que es rico tapamos y vamos a cocinar de momento por 20 minutos [Música] una vez pasado este tiempo remuevo veis ya el colorcito que está tomando la salsa madre mía ahora de añadir los tomates cherrys y un tro cazo venga estos tomates cherry son un poquito gordos le voy a hacer una cruz como cuando los ponemos a descargar para apelarlo por lo mismo y mirar lo meter en el agua fría y para todas las pepitas fuera sin manchar y no le digáis que no es un tro cazo venga lo voy a hacer con todos adentro mirad veis todas las semillas esto lo hago con los tomates cherrys que son más gorditos con los más chiquititos apenas tienen pepitas voy a cocinar por 10 minutos y el total de la cocción del equipo es el agua hasta finalizar 30 minutos me toca a la hora de preparar el cuscús nos faltan 5 minutos para que termine el pollo y voy a añadir el agua que lo tengo hirviendo le voy a incorporar el zumo de limón un poquito de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal añado ahora el cuscús que como os he dicho siempre el doble de agua que de cuscús 60 gramos por persona le voy a poner las hebras de azafrán voy a colocar justo en el centro en una de las partes del medio limón y lo tapó y esperas esto mirad mirad por favor [Música] mirad qué maravilla de cosmos y no os podéis imaginar el olorcito a limón que tiene si os ha gustado la receta os espero en el siguiente vídeo y recordad para solista chau visit eros [Música]