Este CHILINDRON es una auténtica MARAVILLA - Pollo guisado

o las reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y hoy vamos a preparar un pollo al chilindrón el pollo al chilindrón consiste en un pollo guisado con muchas verduras y que además va a ser cocido con el jugo de las mismas es decir que para su cocción no vamos a utilizar ni una sola gota ni de caldo ni de agua vamos a ello en una cazuela vamos a poner a calentar a fuego fuerte un buen chorrito de aceite y cuando esté caliente vamos a introducir en él unos muslos de pollo los muslos ya están previamente salpimentados y bueno en vez de muslos podrías utilizar un pollo entero si lo prefieres si quieres encontrarte pechuga pero yo prefiero utilizar muslo a ser una carne más jugosa sea la que sea la carne que utilice lo que vamos a hacer con ella va a ser sellarla es decir doblarla por su parte más externa la idea simplemente es cocinarla por fuera dejándola cruda en su interior así la carne mantendrá mejor sus jugos y además que va a quedar más tostada y más bonita por fuera para lograr esto pues tan sencillo como cocinarla a fuego muy fuerte un minuto por cada cara así de fácil pasado este tiempo simplemente vamos a retirar cada pieza del pollo y la vamos a colocar en un plato vamos a reservarlo aquí para después y ahora en el mismo aceite vamos a colocar unas lonchas de jamón que estén cortadas en cubos en cubos pequeñitos que no sean muy grandes le vamos dando un meneo y vamos a cocinar el jamón aquí durante alrededor de dos minutos a fuego fuerte cuidado de no pasarse de cocción porque si no esto va a salar un montón pasado ese tiempo cuando el jamón haya cogido un color un poco tostadito simplemente lo vamos a retirar también y lo reservamos en un plato venga y ahora vamos a bajar la potencia del fuego y en este mismo aceite que va a estar ya muy aromatizado por los sabores del pollo y del jamón vamos a añadir unos dientes de ajo bien picados agregamos también una cebolla que esté también bien picada un pimiento rojo cortado en tiras las tiras que no sean muy finas pero tampoco nos pasemos que no se nos vaya la olla tiras de 1 centímetro de grosor añadimos también un pimiento verde cortado también en tiras del mismo tamaño como veis ya estamos siendo generosos en verduras y lo que te rondaré morena porque luego echaremos más de momento vamos a salpimentar todos estos ingredientes para darle sabor y lo de salpimentar con todas las palabras le echamos también pimienta negra recién molida ahora vamos a ir removiendo todos los ingredientes mientras vamos dejando que se cocinen a fuego medio y lo vamos a hacer durante unos 10 minutos con el paso del tiempo veremos cómo poco a poco la verdura comienza a soltar su agüita y esto es lo que buscamos recuerda lo que decía al principio vamos a cocinar el pollo en el mismo jugo de las verduras pero todavía no hemos terminado de agregar todas vamos a añadir como tres tomates que estén bien picados y pelados nada de tomate frito nada de tomate triturado queremos el tomate en fruto entero volvemos a mezclar todos los ingredientes y volvemos a cocinar 5 minutos más y al final habrá soltado un montón de agua esto es lo que buscamos llegados a este punto vamos a añadir un ingrediente más se trata de un vaso de vino blanco este vino le va a venir como anillo al dedo a todo el guiso subimos un poco la potencia del fuego y volvemos a mezclarlo todo dejamos que hierva en torno a un par de minutos así el alcohol del vino se evapora llegados a este punto que esto ya está muy avanzado y fíjate todo el caldo que hay vamos a devolver el pollo que habíamos reservado al principio devolvemos también el jamón que lo teníamos reservado también y que además le va a dar un toque a todo pero de flipar prueba lo vamos a mezclar y a integrar todo dentro del caldo nos aseguramos que el pollo quede bien cubierto que quede sumergido al final se va a conocer aquí en todos los jugos de la verdura y del vino también llegados a este punto lo vamos a tapar que no queremos que haya mucha evaporación de líquidos y vamos a dejar cocer esto unos 45 minutos tiempo suficiente para que el pollo quede bien bien tierno y en definitiva para que haya concentración de sabores y para que nos quede este pedazo de plato que estás viendo como ves es un plato con mucha verdura pero que también tiene mucha proteína de la carne lo que no tiene tanto es grasa si te gusta por favor dedito arriba que es la única manera que tengo de saber que te ha gustado el plato suscríbete al canal si es que no lo estás ya y que viva la cocina [Música]