Esta carne queda tan TIERNA que se DESHACE en la boca

Esta carne queda tan TIERNA que se DESHACE en la boca

Esto sí que es auténtica ambrosía de los dioses griegos Una carne muy blandita, jugosa y melosa Casi, casi no necesitamos ni del cuchillo para cortarla Hola receteros y receteras y bienvenidos a ¡Que viva la cocina! Soy Gorka Barredo y hoy vamos a preparar unas pedazo de carrilleras en salsa. Muy fáciles de hacer y ¡con un resultado brutal! Vamos a ello Comenzamos poniendo un chorrete de aceite a calentar a fuego fuerte en una olla. Cuando esté caliente, vamos a introducir aquí las carrilleras Estas carrilleras podrían ser de ternera o de cerdo, como es mi caso. Puedes emplear las que quieras, la receta sería exactamente la misma, con los tiempos de cocción y todo. Bueno, seguimos con esto. Vamos a dejar sellar esta cara de las carrilleras durante alrededor de dos minutos Pasado el tiempo, le vamos a ir dando la vuelta una a una cada carrillera, para cocinar también la otra cara Bueno, no lo había dicho, pero estas carrilleras ya están previamente salpimentadas por todos sus lados Importante esto: vamos a dejar que se cocine la otra cara durante en torno a otros dos minutos más Por dentro quedarán crudas, pero es lo que buscamos Hecho esto, vamos a retirar las carrilleras del fuego Devolvemos la olla, dejando el aceite y todos los juguitos que hayan podido soltar, y aquí dentro vamos a introducir como una cebolla que esté bien picada Una zanahoria también bien picada. Estos dos ingredientes, al ser dulces, van a contrastar muy bien con la salsa que vamos a preparar después Añadimos también pimiento rojo y pimiento verde, cómo no, bien picados y un par de dientes de ajos machacados o picados, para no variar Con esto ya hemos terminado con la verdura Le añadimos una buena pizca de sal y, por supuesto que no puede faltar, la ambrosía de los dioses griegos, pimienta negra recién molida Ahora vamos a ir dándole un meneo a todo esto, mientras dejamos que toda esta verdura se vaya cocinando a fuego medio Vamos a dejar que se cocine aquí durante en torno a 10 minutos, más o menos. Tiempo suficiente para que se reblandezca un poco Pasados esos 10 minutos, vamos a volver a introducir aquí las carrilleras que teníamos reservadas de antes Y ahora vamos a cubrir todo esto con una botella de vino tinto Con este vino vamos a hacer una pedazo de salsa que va a ser la envidia de todo el Olimpo De momento, y para reducir un poquito el sabor fuerte del vino, vamos a añadir también como un vasito de caldo de carne Aunque si eres un auténtico valiente lo puedes omitir, y emplear solamente vino Bueno, vamos a llevar todo esto a ebullición y vamos a dejar que se cocinen las carrilleras aquí durante, y escucha bien, de dos a tres horas a fuego suavecito, eso si También podrías hacerlo en olla a presión y dejarlo aquí unos 40 minutos. Se aceleran mucho los tiempos Si lo haces al chup chup en cazuela normal, como es mi caso, a mitad de cocción lo vamos a tapar, para que no haya exceso de evaporación de líquidos, y vamos a dejar que se siga cocinando hasta que la carne quede realmente melosa Recuerda: 40 minutos en olla a presión o entre dos a tres horas al chup chup Pasado este tiempo y cuando la carne ya esté realmente blandita, la vamos a volver a retirar de la salsa, porque ahora nos vamos a llevar esta salsa para triturarla La vamos a introducir en una batidora americana, en un vaso batidor, en una licuadora, como quiera que lo llames. En cualquier utensilio que tengas por casa que sirva para triturar alimentos Tapamos y le damos zapatilla de la buena para que la verdura se tritura bien Cuando esté bien triturada, que no haya quedado ni un solo grupo ni trocito de verdura, ni nada de nada, vamos a devolver esta salsa a la misma olla donde habíamos preparado el guiso Ahora, después del triturado y de que la salsa se halla oxigenado, ésta ha cogido demasiado color, pero ya verás como después, cuando la volvamos a calentar, se oscurece un poco De momento, vamos a volver a introducir las carrilleras dentro de esta salsa Y vamos a cubrirlas completamente de ésta. Cuidado, no lo hagas con una cuchara que esto es muy delicado, no queremos que se nos deshaga Con movimientos envolventes, suficiente Dejamos cocinar cinco minutos más todo, ¡y listo! Ahora sí que sí, la salsa se ha oscurecido un poco Nos quedará una salsa muy melosa con una carne súper melosa. Es que no necesitamos ni cuchillo para cortarla Y además, al tratarse la carrillera de una carne con bastante grasilla, pues nos va a quedar también muy jugosa en boca Es que esto es una auténtica maravilla de receta. ¡Pruébala y verás! También sirve con zancarrón, o con rabo Carnes del estilo y que tengan un poco más de grasa Si te gusta por favor, dedito arriba, que con este sencillo gesto me ayudarás mucho a seguir haciendo más vídeos. No te pierdas ninguna receta suscribiéndote al canal y ¡Que viva la cocina y el chup chup!