espagueti a la BOLOÑESA: La mejor salsa para acompañar PASTA

o la reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y hoy vamos a preparar unos espagueti con una auténtica salsa boloñesa están para no dejar ni el plato y para comenzar vamos a poner a calentar a fuego suave un chorrito de aceite en una sartén que sea bien amplia cuando esté caliente añadimos en la sartén una cebolla picada y vamos a añadir una zanahoria y una hoja de apio en esta ocasión que no estén cortados de forma muy fina sino en trozos más bien grandes porque así nos encontraremos los trocitos de estas verduras después de la preparación y será la bomba en vinagre con una cuchara de madera vamos a ir mezclando todos los ingredientes mientras los cocinamos a fuego suave durante unos diez minutos pasado el tiempo cuando la verdura ya esté bien blandita y habiendo removido con mucha frecuencia vamos a añadir más ingredientes añadimos un puñadito de bacon o de tocino cortado en tiras que añadir mucha jugosidad a todo el plato y unos 250 gramos de carne picada de ternera y de cerdo ingrediente indispensable en una buena boloñesa ahora para evitar que nos queden unos mazacotes de carne demasiado vikingas os lo que vamos a hacer va a ser cortarlos un poco con la misma cuchara de madera con esto lograremos que la carne se integre bien con el resto hecho esto cocinamos todos los ingredientes durante unos cinco minutos más subiendo un poquito la potencia del fuego al final del bacon y la carne soltarán sus propios jugos y esto le va a dar muchísimo sabor a nuestra super salsa boloñesa cuando la carne haya perdido el color a crudo vamos a añadir alrededor de medio kilo de tomate triturado o de puré de tomate una cucharadita de orégano seco que le va a añadir muchísimo sabor a toda la preparación y si te has fijado todavía no lo habíamos echado nada de sal así que le echamos una buena pizca de sal y quien dice sal por supuesto también una buena pizca de pimienta negra recién molida indispensable casi en cualquier plato vamos a mezclar ya integrar todos estos nuevos ingredientes con los anteriores de tal manera que quede una especie de pasta homogénea y una vez hecho vamos a dejar que se cocine todo durante alrededor de 10 minutos a fuego suave así el tomate se cocinará un poco y cogerá un sabor de la leche pasado el tiempo y con el tomate y algo más reducido y cocinado seguimos echando más ingredientes en esta ocasión vamos a echar medio vasito de vino que le va a dar todavía más sabor a esta balones a si no quieres no sólo añadas pero por el alcohol no te preocupes porque lo vamos a dejar cocinar alrededor de dos minutos más y el alcohol se evaporará pasados los dos minutos y ya con todo lo alcohol evaporado le vamos a añadir un vasito de leche truco de abuela italiana la leche lo que va a hacer va a ser darle un punto súper cremosa toda la elaboración después con la receta ya terminada la cremosidad extra que le añade la leche a esta receta se notan boca y mucho una vez se le hayamos añadido mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar todo esto durante unos 10 minutos a fuego suave a cocer la pasta lo habré enseñado como mil veces pero bueno si todavía queda algún rezagado lo vamos a volver a repasar rápidamente en abundante agua hirviendo vamos a poner un buen puñado de sal después añadimos los espagueti los removemos con bastante frecuencia sobre todo los primeros minutos de la cocción así evitamos que se peguen al fondo de la olla hay quien echa aceite para evitar esto pero yo no lo recomiendo porque el aceite hace un efecto lubricante y así los espagueti después podrían no mezclarse bien con la salsa luego los cocinamos alrededor de 10 minutos o el tiempo que sea necesario porque toda la pasta se cocina igual lo único que cambia es el tiempo lo mejor es ir probando los hasta que estén al dente o a nuestro gusto una vez cocinados simplemente los retiramos del fuego y escurrimos el agua de los espagueti y con la pasta ya cocinada y la salsa también cocinada pues ya no queda más que juntar ambos ingredientes aquí no es el caso pero si la salsa crees que te queda un poco seca puedes añadirle un poquito del jugo de la cocción donde hemos cogido la pasta le va a dar también un toque bastante importante potenciar a todos los sabores pero bueno que una vez que hayamos metido la pasta dentro de la salsa solamente queda mezclar los dos ingredientes de tal manera que la pasta absorba bien la salsa pruébala a repetir aseguró y si quieres repetir también con los vídeos de que viva la cocina dedito arriba suscríbete al canal para no perderte ni uno solo y que viva la cocina