ENVASADO AL VACÍO CASERO ⏩ Distintos métodos para conservar alimentos [ENVASADO A BAÑO MARÍA]

a vos también te pasa que guardas algo en la heladera o el freezer y cuando lo vas a comer se puso raro y ya no te gusta yo siempre terminaba tirando la comida que guardaba porque se echaba a perder muy rápido y eso significaba un montón de pérdida de plata y tiempo para solucionar este problema estudio averiguando mucho sobre distintos métodos de conservación de alimentos el que más me gustó es el envasado al vacío que conserva mejor y por más tiempo nuestros alimentos pero como envasar al vacío de qué forma hacerlo es fácil es seguro todas estas dudas me surgieron a mí también y estuve averiguando y probando muchas cosas hoy te traigo la información que recopile para que conozcas este método y te sientas cómodo usándolo hoy vamos a hablar de cuatro formas diferentes de envasar al vacío agrupadas en dos modalidades con o sin máquina de envasado al vacío para resumir un poco cuando envasados al vacío sacamos todo el aire del recipiente y de esta manera evitamos que las bacterias aerobias que son las que necesitan oxígeno se reproduzcan estas bacterias se encuentran en todos los alimentos y provocan que se degradan sacándoles el aire evitamos que sigan adelante con el proceso por lo que el alimento se degrada muchísimo más lento que si estuviera en contacto con oxígeno pero también están las bacterias anaerobias que si se pueden desarrollar sin problemas en un medio sin oxígeno como puede ser la bacteria del botulismo para no correr riesgo con estas bacterias se puede congelar el producto envasado al vacío o asegurarse de que se trate de un producto con altas concentraciones de acidez o azúcar si guardamos un alimento envasado al vacío en el freezer el vacío a impedir que el congelamiento afecte el carácter es decir color textura y sabor y el valor nutricional del alimento y además se va a conservar por más tiempo así que es muy bueno combinar estas dos técnicas como ya dijimos vamos a hablar de dos tipos de mazo al vacío el envasado al vacío en bario maría y la máquina de envasado al vacío en este vídeo vamos a hablar específicamente del baño maría y en el siguiente vídeo vamos a profundizar en la máquina de envasado de vacío el envasado al vacío en baño maría es un tratamiento térmico para hacer conservas caseras de alimentos con alta acidez o con alto contenido de azúcar como la mayoría de las frutas tomates encurtidos mermeladas jaleas y jarabes funciona haciendo circular agua hirviendo alrededor de un frasco de vidrio cerrado con el producto adentro lo primero que tenés que hacer es esterilizar los frascos para eliminar los microorganismos que puedan arruinar el producto después llenar los frascos con el alimento que quieras conservar todavía caliente debe quedar aproximadamente un centímetro del frasco libre y el resto completamente lleno con algún líquido y cerrar los frascos con fuerza y las mentes de forma vertical en una olla con agua hirviendo durante entre 20 y 40 minutos es importante que el agua tape completamente el frasco en todo momento y es recomendable que uses una rejilla dentro de la olla para separar los frascos del fondo los sacas y finalmente los dejas enfriar a temperatura ambiente en posición vertical durante 12 horas en un lugar tranquilo sin corriente de aire cuando estados fríos presionan sobre la tapa del frasco para comprobar que no se dé esto quiere decir que hiciste bien el proceso aparte cuando abras el frasco para consumir el producto se tiene que escuchar un chasquido que indica que estuvo envasado al vacío lo bueno de envasar el vacío de esta manera es que elimina los microorganismos y en base al vacío al mismo tiempo no requiere de equipamiento especial se necesita una olla tarros agua y calor lo malo es que no sirve para todo tipo de alimentos no se puede usar para preparar conservas de productos con bajo contenido de acidez o de como es un proceso que necesita mucho calor involucra un alto consumo de energía lo cual es malo para el bolsillo y el medio ambiente no preserva tan bien los nutrientes y hacerlo bien y de forma segura el carácter del alimento se puede ver alterado puede cambiar el sabor el color y la textura en el próximo vídeo vamos a hablar sobre la máquina de envasado al vacío y te voy a enseñar tres formas de matar el vacío con este método podéis suscribirte al canal y activar la campanita para enterarte cuando lo subamos si te gustó el video por favor déjanos un me gusta y un comentario nos vemos en el próximo vídeo [Música]