Empanadas de piña, las empanadas dulces Oaxaqueñas mas ricas y rendidoras que puedes hacer en casa

Empanadas de piña, las empanadas dulces Oaxaqueñas mas ricas y rendidoras que puedes hacer en casa

empanadas pepilla las empanadas dulces waj aquellas más ricas y rendidoras que puedes hacer en casa estás empanadas te van a encantar pues quedan deliciosas con una consistencia crujiente pero a la vez suave que es difícil de escribir pero fácil de saborear en oaxaca las hay de piña leche silla o coco pero hoy les comparto las de piña y te comento que son súper rendidoras y perfectas para venta por ello te invito a que las prepares acompáñame a ver la receta comenzaré preparando la masa para ello añadir una cucharadita de sal a 500 gramos de harina de trigo todo uso mezclar e incorporar y mientras hago esto te comento que los ingredientes en gramos tazas y tips te los dejo debajo del título en la cajita de información ok aquí como puedes ver ya estoy añadiendo 80 gramos de manteca estoy usando manteca de cerdo porque es lo que se usa en oaxaca para este tipo de empanadas con mis manos mezclaré muy bien a integrar la manteca en toda la harina haré un huequito en el centro entonces voy a vaciar los ingredientes líquidos comenzaré agregando un huevo que voy a batir ligeramente antes de incorporar y aprovecho este momento para comentarte que puedes sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal mantequilla o incluso aceite solo ten en cuenta que la consistencia de tus empanadas cambiará un poco aquí tengo 210 mililitros de leche tibia en este momento añadiré sólo un poco ahora agregaré una cucharadita de vinagre y comenzaré a mezclar los ingredientes líquidos te comento que el vinagre ayuda a que la masa quede más elástica y no se rompa fácilmente ok continuar incorporando la harina y al mismo tiempo iré añadiendo el resto de la leche poco a poco para no pasarme recuerda que no todas las harinas son iguales algunas absorben más líquidos que otras por ello es importante sentir la masa debe estar húmeda y un poco pegajosa si la siente seca solo pon un poco más de leche de lo que yo comento en el vídeo una vez la masa esté lista retiraré del bol y voy a amasar por unos 10 minutos aproximadamente sólo para obtener una masa suave mientras hago esto me gustaría invitarte a suscribirte al canal también me encantaría me dejes un comentario para saber qué te han parecido las empanadas y si compartes en tus redes sociales el link de la receta te lo agradezco mucho y bueno aquí ya tengo lista la masa está suave y perfecta te recomiendo la dejes completa y la estires en una mesa amplia yo aquí no tengo espacio por ello voy a dividir mi masa por la mitad pero créeme si dejas la masa completa formarás un rollo mucho más grande por lo consiguiente sus empanadas quedarán más grandes y con más líneas que las mías ahora yo voy a envolver mis dos porciones de masa con papel film pues llevaré al refrigerador por 30 minutos la masa tiene que reposar para que sea mucho más fácil estirarla si puede estar en tu refrigerador hasta por tres días mientras la masa reposa voy a preparar el relleno de piña para ello añadir un kilo de piña que debes cortar en cubitos pequeños de preferencia usa piña fresca pero si no consigues puedes usar de la que viene en lata pero que no tenga algún jarabe dulce ahora voy a encender la estufa a temperatura media y voy a agregar 200 gramos de azúcar aquí la cantidad de azúcar es a tu gusto mezclaré a incorporar bien a que cada trocito de piña tenga un poco de azúcar posteriormente voy a cubrir y voy a dejar hervir mi piña por unos 10 a 15 minutos hasta que se sienta suave mientras la piña se cocina voy a mezclar 50 gramos de maicena con 140 mililitros de agua fría al ir mezclando vas a sentir como la maizena se pega en el fondo del bowl pero conforme vas mezclando notarás cómo se disuelve muy bien en el agua esta mezcla la utilizaremos para que espese nuestro relleno de piña y además no se salga de nuestras empanadas pasando 15 minutos las piñas ya se deben sentir suave si ves que aún les falta déjalas un ratito más las mías ya están perfectas así que en este momento voy a reducir la temperatura de la estufa a baja y con una batidora eléctrica de mano voy a triturar ligeramente la piña puedes triturar la completamente si tú lo deseas esto ya es cuestión de gustos esta es la consistencia que a mí me gusta que se van algunos trocitos pequeños de piña pero como te comento es a tu gusto puedes triturar la aún más y si no quieres o no tienes una batidora manual puedes triturar usando un machacador solo que con el machacador quedarán trozos más grandes de pib una vez esté bien triturada la piña añadiré la maicena es importante mezclarla antes de incorporar porque la maicena nuevamente se va a ir al fondo y una vez la agregó no voy a dejar de mezclar hasta que se evaporen los líquidos y espese la piña esto puede tomarte unos 15 a 20 minutos más y ya que a espesado agregar una cucharadita de esencia de vainilla en este punto puedes agregar también un poquito de colorante amarillo para que la piña se vea aún más a antojable es totalmente opcional pero yo decidí agregarlo al final por ello notarás que se ve más amarilla al rellenar mis empanadas ahora aquí ya pasó un poco más de media hora voy a espolvorear un poco de maicena en la mesa de trabajo la maicena ayuda a que la masa no se pegue para nada a la mesa voy a retirar el papel film colocaré la masa sobre la mesa y comenzaré a estirar ayudándome con un rodillo tratando de formar un rectángulo de aproximadamente un milímetro de espesor como ves es muy fácil estirar la masa por el tiempo que dejamos reposar si notas que la masa ya está muy delgada y no puedes seguir estirando te recomiendo que por encima barnices un poco de manteca derretida o aceite y dejas reposar por unos 5 a 10 minutos después de este tiempo será mucho más fácil ir estirando con ayuda de tus manos pasando por abajo de la masa del centro hacia afuera y por los lados hasta que notes que tu masa quede tan delgada que se transparente entre más delgada quede sin que se rompa mucho mejor aunque si notas que se rompe un poquito por algún lado tampoco te estreses tanto solo trata de que no se vaya a formar un hueco muy grande en la masa ok una vez ya formaste un rectángulo y la masa está súper delgada es momento de barnizar completamente con manteca también puedes usar mantequilla o combinar que es lo que yo hice usé 80 gramos de manteca con 20 gramos de mantequilla pero en oaxaca se usa solo la manteca de cerdo posteriormente voy a ir enrollando la masa formando una barrita tratando de que quede del mismo tamaño por todos lados para que todas tus empanadas tengan un tamaño similar cortaré mi barra por la mitad en este momento la masa estará muy suave y se pegará mucho al estirar por ello prefiero colocar las barritas dentro de un tope y voy a llevar al refrigerador un mínimo de 15 a 20 minutos en lo que pongo a calentar el horno a 180 grados centígrados pero puedes refrigerar las por más tiempo en mi caso después de 20 minutos cortaré la barrita en porciones de 1.5 a 2 centímetros máximo en total para 500 gramos de harina te saldrán 40 piezas mínimo toma una de las porciones y coloca en una superficie bien era ni nada e igual en harina muy bien el rodillo para que no se pegue la masa de formando un círculo de máximo 1 milímetro de espesor rellena con la mermelada de piña que preparamos hace un momento cierra tu empanada y puedes presionar ligeramente para llevar a un molde con papel de hornear o ligeramente engrasado y enharinado antes de llevar al horno voy a presionar ligeramente alrededor del relleno como se muestra en el vídeo y bueno también puedes barnizar las con una mezcla de huevo y leche yo prefiero rociarles un poco de agua por encima y ahora si vamos a llevar al horno que ya debe estar a 180 grados centígrados hornear de unos 15 a 20 minutos recuerda que cada horno es un mundo de jalas hasta que las veas ligeramente doraditas e infladas y si tu horno tiene la función de ventilador activa las mías estuvieron listas en 15 minutos ya que no estén tan calientes puedes pasarlas por azúcar esto es totalmente opcional en oaxaca las encuentras con o sin azúcar pero como la masa no llevan nada de azúcar a mí si me gusta pasarla y para que se vean mucho mas antojables puedes abrirlas suavemente y rellenarlas con más piña o porque no se me ocurre que puedes ponerles crema pastelera que combina muy bien con la piña es una opción que a mí se me ocurrió pues antojo pero como te comenté hace un momento las tradicionales en oaxaca son de piña leche silla o coco de cualquier forma te encantarán y mira qué crujiente estás y a la vez suaves están con esas líneas tan bonitas que se forman como te comenté hace un momento si estirar la masa completa van a quedarte mucho más grandes y con muchas líneas estas empanadillas a poco no se ven muy bonitas y además antojables con ese relleno de piña espero te haya gustado cómo preparan estás empanadas dulces al estilo oaxaca nos vemos en el próximo vídeo hasta luego [Música]

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