EMPANADAS de DULCE DE LECHE ► [TRUCO] para quedar PERFECTAS 😮

Hola soy Bea de la Soleta arte en cocina y el día de hoy les voy a compartir una receta que me han estado solicitando mucho, me han estado solicitando empanadas. La verdad las empanadas es una receta muy clásica muy típica que la mayoría de la gente tenemos en nuestros recetarios pero esta receta que les voy a compartir es muy especial, son unas empanadas con una masa que se hace muy rica que tiene mucho sabor y mucha suavidad porque está compuesta también aparte de mantequilla con queso crema, entonces estos dos ingredientes como materia grasa hacen de nuestras empanadas algo super especial y muy rico. La vamos a rellenar de dulce de leche pero durante el proceso les voy a platicar de que otras cosas también las pueden rellenar y pues bueno vamos a comenzar ya con la receta espero que les guste mucho recuerden que en la descripción del vídeo les dejo un link hacia www.lasoleta.com para que impriman su receta, vamos a comenzar ya con la receta. Lo primero que vamos a hacer es la masa de nuestras empanadas, vamos a necesitar harina de todo uso y vamos a estar utilizando la mantequilla y como les comenté el queso crema es bien importante a diferencia de otras recetas que aquí estos estén súper fríos los necesitamos muy fríos y los necesitamos ya cortados en cuadritos porque eso nos va a ayudar en el proceso, vamos a estar trabajando con un procesador y vamos a ir pulsando únicamente porque yo quiero que se vaya como cortando y se vaya integrando con la harina no quiero que se mezcle mucho, y por otro lado si no tienen procesador lo que pueden hacer es poner en un bowl el harina y agregar su queso crema su mantequilla y trabajar con dos tenedores a ir cortando todo lo que son la mantequilla y el queso crema. Entonces vamos a empezar agregando aquí nuestra harina y voy a agregar aquí también la mantequilla y el queso crema y vamos a comenzar únicamente dando pulsaciones en nuestra procesadora necesitamos llegar a un punto donde ya la harina haya cambiado y se haya vuelto como arena y si ustedes se fijan también el color cambio, entonces aquí en este punto vamos a agregar nuestros ingredientes líquidos por así decirlo que va a ser una yema de huevo, un poco de vainilla y una cucharada de agua. Ahorita nada más estoy agregando una cucharada de agua pero voy a ver cómo queda la masa si es necesario agregar un poquito más o así está bien, entonces voy a seguir pulsando hasta que se vaya uniendo toda la masa y en este punto si se fijan ya la masa su unión no necesitamos agregarle más agua con esa cantidad de agua fue suficiente. Y aquí está ya nuestra masa lista, una vez que tenemos ya nuestra masa lista yo voy a empezar a formar bolitas aproximadamente de unos 30 gramos voy a ayudarme de mi báscula para que más o menos todas me queden similares y una vez que ya tenga los 30 gramos voy a formar bolitas yo voy a hacer estas empanadas en la prensa para tortilllas también las pueden hacer extendiendo su masa y cortando pero a mí en la prensa para tortillas se me hace súper fácil y que quedan muy bien extendidas y no se batalla tanto como el rodillo pero tienen las dos opciones entonces así me voy a ir con toda mi masa hasta terminar. A continuación vamos a preparar nuestro relleno que como les comenté es de dulce de leche entonces voy a verter aquí en un bowl una lata de dulce de leche entonces voy a agregar aquí también una yema que la yema nos va a ayudar a espesar un poquito y que dentro del horno no hierva demasiado el dulce de leche y se salga, voy a agregar una yema y la voy a incorporar a mi dulce de leche y una vez incorporada también voy a agregar media taza de nueces finamente picada, si ustedes las quieren hacer de mermelada de fresa también si le agregan la nuez así en trozos queda deliciosa y cuando yo la hago de mermelada de chabacano lo que hago es ponerle trocitos de almendra o almendra molida entonces estos dos ingredientes también aquí los frutos secos nos van a hacer que se espese un poquito más la mermelada y que no se salga a la hora de hornear nuestras empanadas. Entonces aquí ya tenemos el relleno de nuestras empanadas yo lo voy a pasar a una a una manga para que me sea mucho más fácil rellenar. Esto de la manga es opcional también lo pueden hacer con una cucharadita como ustedes prefieran pero a mí siempre trabajar con manga se me hace mucho más limpio y mucho más fácil, entonces ya estamos listas con nuestras bolitas listas con nuestro relleno aquí también tengo un huevo batido porque esto me va a ayudar a cerrar mis empanadas y es con lo que las voy a barnizar al final y un poco de azúcar cristal entonces vamos a comenzar formando nuestras empanadas voy a empezar tomando una bolita y voy a presionar entre dos plásticos y voy a poner mi relleno voy a poner mi relleno aquí en esta parte y entonces ahora sí voy a barnizar con un poquito de huevo y con la ayuda del plástico voy a cerrar mi empanada y después con ayuda de un tenedor voy a presionar para sellar súper bien la empanada es bien importante sellarla para que no se nos vaya a salir el relleno que  de todos modos ya lo que le pusimos la yema y la nuez nos van a ayudar y después hay que picar unas dos veces aproximadamente arriba de cada empanada y las voy acomodando en una charola con papel de horno y así me voy a ir con cada una de ellas y ahora vamos a hacer esta con la opción de cerrarla con el repulgo en lugar de cerrarla con el tenedor la vamos a cerrar con el repulgo entonces vamos a hacer lo mismo aquí no voy a poner huevo en esto no voy a poner huevo porque el repulgo me va a ayudar muchísimo a sellar muy muy bien mi empanada entonces presionó muy muy bien me aseguro que esté muy bien sellado y entonces lo que voy a hacer es que nada más me voy a traer esta parte hacia adelante y luego agarro otro poquito más déjenme veo cómo lespuedo enseñar, y agarro otro poquito más y le doy la vuelta y agarro otro poquito más y le doy la vuelta y así me voy trayendo todo de atrás hacia adelante de atrás hacia adelante de atrás hacia adelante así me voy cerrando mi empanada el repulgo la verdad no es más que cuestión de práctica entonces aquí están estas con repulgo y voy a hacer lo mismo las voy a aplicar dos veces y una vez que tenemos listas nuestras empanadas ya las vamos a barnizar con huevo batido una vez que tenemos ya nuestro huevo le vamos a poner arriba nuestra azúcar cristal entonces una vez listas nuestras empanadas me las voy a llevar al horno van a durar media hora aproximadamente estén pendientes acuérdense que cada horno es distinto pero aproximadamente duran media hora en el horno y el horno está como siempre a 180 grados centígrados en lo que estas se hornean yo voy a continuar terminando estas. Y ya salieron nuestras empanadas miren nada más que lindas agarrando un color doradito parejo entonces voy a esperar a que enfríen un poquito para poderlas manipular y ya presentarlas para terminar. Y ya quedaron aquí listas nuestras empanadas la verdad están deliciosas la masa es súper crujiente y como ustedes pueden dar cuenta no se salen nada entonces la verdad tienen un acabado muy lindo al final de cuentas esta masa como les dije la pueden utilizar con mermelada de chabacano con mermelada de fresa con la mermelada que usted le quieran poner o con el relleno que ustedes le quieran poner de preferencia dulce por lo general a mí esta masa me gusta más para dulce que para salado. Entonces como siempre los invito a cocinar a disfrutar pero sobre todo poner el corazón en lo que hacen muchas gracias!!!!