EMPANADAS ARGENTINAS SIN GLUTEN | TOTALMENTE CASERAS

EMPANADAS ARGENTINAS SIN GLUTEN | TOTALMENTE CASERAS

hoy vamos a preparar empanadas argentinas sin gluten totalmente caseras [Música] y los ingredientes que vamos a necesitar para hacer el relleno de las empanadas son ternera picada pimiento asado huevos duros cebolla oliva sin hueso sal pimienta negra molida y pimentón dulce comino molido y ají molido deberéis aseguraros de que todas las especies son sin gluten empezamos por cortar la cebolla [Música] la cortamos pequeña pero no demasiado así de este tamaño está bien la ponemos a sofreír en una sartén con unas 5 o 6 cucharadas de aceite y la dejaremos que se vaya haciendo pero tampoco hace falta que quede muy hecha mientras tanto vamos picando los pimientos asados los pimientos te recomiendo poner los asados por el sabor que dan pero puedes poner los que tengas en casa ya sean asados del piquillo o en tiras como los que yo tenía luego los cortas chiquititos y ya está los añadimos a la cebolla y removemos después de un par de minutos lo hemos echado la carne picada lo que ocurre es que no puse la cámara a grabar y no te lo he podido mostrar la mezclamos bien con la cebolla y el pimiento y ahora le ponemos la sal [Música] la pimienta negra molida el pimentón dulce el comino molido y el ají el ají molido es un pimiento rojo picante que se usa mucho en sudamérica para condimentar la comida cuando la carne ya está hecha la pasamos a un escurridor para que el relleno de las empanadas se enfríe y no quede demasiado jugo y nos hablan de la masa cuando la rellenamos ahora troceamos las olivas verdes sin hueso a trozos mal cortados no muy pequeños y también troceamos los huevos duros igualmente a trozos no muy pequeños para hacer los huevos duros te dejo un enlace aquí arriba donde te cuento un par de truquillos para que se peleen fácilmente cuando la carne ya está fría le añadimos las olivas [Música] y los huevos [Música] y lo mezclamos todo y ya lo tenemos listo para rellenar nuestras empanadas [Música] para preparar las obleas para las empanadas vamos a necesitar harina sin gluten panificable ya sabes que yo utilizo la harina ceres sin mantequilla una pizca de sal psyllium y agua empezamos con mezclar la harina con la sal y con el psyllium que es la cáscara molida de unas semillas que se utilizan entre otras cosas para dar elasticidad a las masas que no contienen gluten y por lo tanto no tienen esa elasticidad añadimos 100 gramos de mantequilla pomada es decir que esté blandita y la vamos mezclando con las manos bien limpias como pellizcando la harina y la mantequilla juntas los 25 gramos restantes los usaremos más tarde puedes aprovechar este momento para suscribirte a mi canal y activar la campanita muchas gracias empezamos a incorporar el agua a temperatura ambiente poco a poco aproximadamente tendrás que echar unos 250 mililitros pero tienes que ver que la masa esté suficientemente blandita cuando vemos que la masa está un poco pegajosa pero no demasiado la dejamos reposar unos 10 minutos en el bol y ya verás que he pasado este rato es mucho más manejable la pasamos a la mesada y la acabamos de trabajar encima de un papel de horno ligeramente engrasado con aceite [Música] ya veis que ahora la masa ya no se pega a mí me gusta ponerla sobre el papel porque como las masas sin gluten son más delicadas y a veces cuestan más de manejar me va bien ayudarme con el papel y ahora ya podemos pasar a estirarla con el rodillo que también hemos juntado con un poco de aceite [Música] ahora es cuando utilizamos el resto de la mantequilla que ya está súper blandita y la esparcimos por encima de la masa untando la [Música] y espolvoreamos con un poco de harina [Música] y la doblamos en tres partes primero doblamos una punta hasta un poco más de la mitad y después la otra puntada sobreponemos al primer pliegue [Música] como seguramente no usaré toda la masa trabajaré ahora con una mitad y si hace falta después repetir el proceso con la otra mitad vuelva a estirar la masa hasta dejarla de unos 2 milímetros de grosor y corto las obleas con la ayuda de un tazón grande ya que las empanadas criollas suelen ser más grandes que las empanadillas de aquí [Música] cojo una [Música] y las demás las tapó para que no se sequen la acabo de estirar un poco más con las manos para que quede aún más fina y más grande y pasó a poner una buena cucharada sopera de relleno en el centro doblo la masa y ahora hay que hacer el repulgue se trata de ir haciendo pliegues escondiendo la punta que queda cada vez y apretar un poco el cierre para que luego no se abra tengo que confesar que no se me da muy bien lo de el repulgue pero la empanada estará rica igual las vamos poniendo sobre una bandeja con papel de horno cuando ya están todas las pintamos con yema de huevo batida con estas cantidades salen unas 16 obleas como sólo he hecho 9 el resto de la masa la he congelado envuelta en papel film y también he congelado el relleno que me ha sobrado las horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas y te recomiendo que las dejes templar un poco antes de comerlas porque salen muy calientes y el sabor del relleno se disfruta mucho más cuando se han templado un poco espero que te haya gustado esta receta si es así déjame un like compártela suscríbete a mi canal y activa la campanita te dejo otras sugerencias por aquí y hasta la próxima [Música]

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