EL SECRETO GUARDADO POR LOS RESTAURANTES DE LOMO SALTADO - O SEGREGO GUARDADO DO LOMO SALTADO

EL SECRETO GUARDADO POR LOS RESTAURANTES DE LOMO SALTADO - O SEGREGO GUARDADO DO LOMO SALTADO

[Música] hola sean bienvenidos de nuevo al canal sabor de casa en este vídeo prepararemos un plato bandera del perú un delicioso lo hemos saltado acompáñame y ve a cocinar junto conmigo para comenzar la preparación vamos a mezclar los ingredientes y líquidos que son 50 miligramos de caldo de carne podemos usar caldo de cajita de hachette o si preferir caldo de carne hecho en casa 2 cucharadas de vinagre blanco o tinto media cucharadita de salsa de ostión a media cucharadita de salsa mensi explicando que la salsa de ostión y la salsa en sí son ingredientes opcionales pero si podemos conseguirlos vamos a darle a nuestro plato un sabor más próximo de restaurante la salsa de ostión está compuesta de extracto de ostras condimentos y una salmuera su sabor es un poco dulce y es bastante utilizado en la comida china la salsa messi es una salsa de pasta de soya negra contiene agua soya trigo sal vinagre azúcar ajos colorantes al final el lomo saltado es una fusión de la culinaria peruana y china aquí tengo 200 gramos de carne que corte a la medida de cuatro dedos de ancho y un centímetro de grosor para que al momento de freír no reduzca mucho y tengamos un corte ideal y de esa manera poder sentir el sabor de la carne sobre la carne para hacer el lomo saltado lo ideal sería un lomo fino pero si no tenemos podemos preparar con una carne suave para bistec enseguida pasamos a aderezar la carne con 2 dientes de ajos picados o molidos pimienta fresca o en polvo sal a gusto y una cucharada de líquido que hicimos en el paso anterior mezclamos bien y dejamos reposar por lo mínimo una media hora para que la carne y los condimentos concentre sabor y de esta manera poder continuar con nuestra preparación ahora calentamos nuestra sartén por unos 12 a 14 minutos en fuego alto lo ideal para preparar lo hemos saltado es hacerlo en un wok y con una intensidad de fuego de cocina industrial en nuestro caso vamos a utilizar la cocina y la sartén que disponemos el caldo una vez caliente la sartén agregamos 3 cucharadas de aceite dejamos 2 minutos más y enseguida colocamos la carne con mucho cuidado porque están muy calientes dejamos la carne un minuto sin ideas luego asegurando el mango de la sartén inclinamos el fuego y hacemos movimiento de sacudido la sartén para poder conseguirla olvidar nuestra carne ya conseguimos cambiar la carne ahora dejamos freír para conseguir el dorado perfecto y después poder acrecentar los demás ingredientes continua han pasado cuatro minutos la carne ya está dorada junto con los movimientos ahora al momento de terminar la prueba ya que fue picada el pirata un poco más grueso más gruesas para que los quede crujientes sin estará cruda y seguida agregamos el pimiento o ají amarillo en mi caso como en muchos otros peruanos que vivimos en el extranjero es difícil encontrar aquí amarillo es por eso que podemos reemplazarlo incumplimiento freímos y vamos colocando en forma gradual un poco de líquido que hicimos en el inicio de la receta para que no sólo sea suculento sin parecer un caldo movemos bien y ahora deslizamos el fuego es el momento de colocar los tomates explicando que yo lo hago así porque me gusta que el tomate esté entero y se sienta el sabor también colocamos colando o si preferir perejil y cebollita china y ahora como ingrediente estrella vamos a colocar un chorrito de aceite de ajonjolí este aceite muy aromático va a realzar el sabor oriental de chifa y terminamos con la preparación de este riquísimo plato peruano espero que les haya gustado el vídeo fue hecho con mucho cariño y les haya motivado el interés a cocinar les mando un grande abrazo chau espero te haya gustado de beijing que ser fuerte con todo y tenía mucho enfado ua 6 o interés que la cocina grande abrazo y a tu próximo vídeo chat [Música] [Música]

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