EL PACHARÁN. Elaboración artesanal de este LICOR de arañones, café y anís en el Pirineo | Documental

[Música] a finales del otoño cuando las primeras nieves hacen su aparición en la montaña pirenaica es el momento adecuado para recolectar uno de los frutos silvestres que la naturaleza nos ofrece el endrino o arañón aquí al año next en otro lado sin divina pero es lo mismo él arañones el fruto del arto arañó nero un arbusto espinoso que se cría espontáneamente en los bordes de los bosques entre los 300 y 1.500 metros de altitud la tradición popular cuenta que este arbusto está sacralizado pues en él la virgen maría tendía los pañales del niño jesús de allí le viene su poder para proteger contra el rayo eso dicen que en un acto nunca cae un rayo y eso por qué y los abuelos todos además del uso terapéutico de los arañones la aplicación principal que se les ha dado en el pirineo ha sido como ingrediente en la elaboración de un exquisito licor el pacharán para ccoo de casa bastero sabe que para que los arañones estén maduros y preparados deben llevar encima dos heladas y alguna nevada entonces es cuando están colorados y cuesta menos más dulce todas tan buenos ahora y más rico nieve el interés de paco y sus amigos por elaborar el pacharán para el consumo propio supera a las molestias que ocasionan las agudas espinas y el frío del ambiente en las hojas ya no serás para rafa todos los peones más o menos unos cuatro dedos y después si queremos anís los granos de café y ya está y algunos resultan exponer canela y más y te toca también algunos soy a gusto de cada uno que normalmente el agua sí es bastante potable los ingredientes para la elaboración del pacharán dependen del gusto de cada uno lo que sí está claro es que la base debe estar compuesta por los arañones y para cada litro de anís hacen falta de 70 a 80 frutos según los gordos que sean normalmente si los conejos cuando ya está bastante maduros por cada uno seguidos siete meses entre más tiempo tenga mejor más bueno y en verdad es un color rojo se queda un color ya un poco más dorado y mucho mejor de sabor antaño el anís que se utilizaba para la elaboración del pacharán era el que se fabricaba en la tierra baja por destilación del vino hoy el más usado es el que se comercializa ya preparado para la elaboración de licores otra vez es preparado y entonces ese es el en los que mejor van porque el otro ya tienes que irme es cuando te lo justo normalmente si te sale muy seco cogerse un año es muy dulce pero mezclar le echas porque si no no pero pueden usar haciendo un truco no con azúcar el azúcar pero eso ya son trucos que te los tienes que saber preparar de base que cada uno tiene así hay gente que le echan muchas cosas por ejemplo los de mi casa manzanilla y la de la lengua de café le da color y gusto y ahí me gusta sí con de la canela de pases es que es un cabello de azúcar la calidad del licor obtenido dependerá del anís utilizado en la maceración de los arañones ahora bien es correcta vamos a poner un valor de café para que después de de color le mate un poco [Música] escapamos y quién estás allí está 8 10 meses de vez en cuando si se quiere ser el nuevo un poco porque se va quedando por abajo hacia arriba y así es mejor así ya están terminados para esperar que se vaya haciendo para depositarlas buen trabajo vuelves pero no el año que viene para agosto septiembre estará bien efe así es como se nota el color del café que llevamos arrastrando el vaso sacando el color ya con el paso del tiempo la transparencia de la cni se va tornando rojiza hasta que a los seis o siete meses el pacharán esté en su punto de consumo pero por aquí es un poco lo que nos que esta mañana nos ponen la primera elaboración aquí ya con un mes o mes y medio nos tenemos juega un poco de color seguir viendo que bajar a pocos a la otra y ahora tenemos dos terminadas así e y este o i [Música] soy eugenio monesma director y productor del documental que acabas de ver si te ha gustado te animo a que te suscribas activando las notificaciones desde la campanita y así podrás disfrutar de los cientos de documentales que ya tengo en el canal y de los que semanalmente voy a ir subiendo