😲 EL HUEVO | Verdades y mentiras!! - Dr. Antonio Hernández

😲 EL HUEVO | Verdades y mentiras!! - Dr. Antonio Hernández

hola en el vídeo de hoy os voy a hablar acerca del huevo huevos y huevo no un alimento tan natural y tan ancestral como el huevo realmente nos puede producir patologías cardiovasculares nos puede subir el colesterol inducirnos a infartos a largo plazo o puede ser beneficioso como dicen muchísimos nutricionistas o como dicen en muchísimos muchísimos preparadores en torno al fisioculturismo que pueden decantarse por poner muchísima cantidad de huevos incluida la clara e incluida la yema en la nutrición de sus atletas [Aplausos] [Música] 2 la realidad es que la mala fama del huevo gira en torno a la yema por su alto contenido del colesterol pero los estudios científicos y la medicina demuestra cada vez como el colesterol es una molécula fundamental para el organismo actualmente cuando una persona tiene un colesterol de 300 de 280 de 350 inmediatamente generalmente se le medica con las estatinas las estatinas son un tipo de fármacos que reducen dramáticamente y de forma muy rápida el colesterol en el organismo y a esos niveles quizá puede ser recomendable darlo en una hipercolesterolemia familiar pero existen por ejemplo bastantes efectos secundarios de la reducción del colesterol en sangre a partir del colesterol formamos hormonas sexuales como es la testosterona en el caso de los hombres el estrógeno la progesterona en el caso de la mujer a partir del colesterol formamos cortisona que es una hormona antiinflamatoria fundamental en el organismo y otras hormonas esteroideas a partir del colesterol la funcionalidad del cerebro nuestro cerebro es un 95 por ciento grasa en su forma seca entonces el momento que retiramos moléculas de colesterol el funcionamiento cognitivo de nuestro cerebro también empieza empieza a caer y la composición de las membranas celulares es grasa también entonces con estos quiero decir que muchas veces hemos acusado al colesterol como la molécula o la peor molécula en relación a los accidentes cerebrovasculares y cardiovasculares pero ahora se está viendo como el colesterol no es el malo de la película existen más procesos vinculados a la oxidación de las proteínas de la capa íntima de la arteria a la subida de la homocisteína a la hipertensión en definitiva los procesos cardiovasculares son multifactoriales y el colesterol solo es una de las moléculas que podrían estar vinculadas por otra parte se sabe como la cuando una persona tiene el colesterol muy elevado la práctica totalidad de ese colesterol deriva de la producción endógena del hígado no de la que nosotros estamos consumiendo entonces ojito con esa teoría que verse alrededor de las altas cantidades de colesterol que tiene la yema del huevo por otra parte tiene nutrientes el huevo y nutrientes específicos y esenciales que puedan ser beneficiosos para una persona y en específico para un deportista y la clara del huevo tiene todos los aminoácidos esenciales los aminoácidos esenciales que nos bajan nos van a favorecer la construcción muscular nos van a favorecer recuperarnos de los estragos musculares y nos van a favorecer hipertrofiar a nuestro organismo por eso la proteína derivada de la clara del huevo es fundamental o sería un alimento evidentemente esencial para favorecer todos estos procesos hipertróficos dentro de nuestro organismo dentro del huevo también podemos encontrar vitaminas vitaminas como la vitamina a la vitamina d sabéis la importancia de la vitamina d para favorecer la producción de testosterona la niacina que es la b3 la b1 olave 5 la biotina b9b 12 un complejo b evidentemente importantísimo para el anabolismo muscular el huevo también tiene altas cantidades de minerales como el zinc como el hierro como el fósforo vale importantísimos minerales también para la regulación hormonal de nuestro organismo entonces en cuanto a macro y micronutrientes vale por esos aminoácidos esenciales en cuanto a macronutrientes y micronutrientes los minerales y las vitaminas el huevo es un fundamental alimento en cuanto al aporte de nutrientes que nos van a mejorar nuestro estado físico en nuestra salud y nuestra capacidad de mejorar la producción de proteína y de recuperarnos de los estragos musculares y ahí en específico un sustrato que tiene el huevo que es la colina la colina es fundamental para la funcionalidad de nuestro organismo y en específico para un deportista gracias a la colina podemos fabricar acetilcolina seguro que muchos de vosotros habéis escuchado lo que es la acetilcolina es un neurotransmisor una molécula que favorece la conexión entre los nervios y los músculos la conexión neuromuscular algo que vamos perdiendo con el paso de los años la capacidad de reclutar unidades neuromotoras para que las contracciones musculares y la exposición al ejercicio sea cada vez más efectivo la molécula que se encarga de realizar el impulso nervioso y llegar a la placa motora y realizar esa inervación es la acetilcolina hay dos formas de subir la acetilcolina con colina que principalmente lo podemos encontrar en el huevo y con lecitina de soja por eso muchas veces que a las personas les digo que consuman huevos en ese momento también les digo que pueden tomar una cucharada de lecitina de soja eso ha tomado en el desayuno nos puede favorecer un aumento de acetilcolina para el resto del día y evidentemente para de cara al entrenamiento posterior la colina por otro lado nos bajan los niveles de homocisteína la homocisteína es una molécula que puede ocasionar rigidez en las arterias y en las arteriolas lo que a largo plazo sí que puede producir accidentes cardiovasculares nos fijamos la paradoja normalmente se ha intentado quitar el huevo para evitar subir el colesterol y evitar accidentes cardiovasculares y resulta que el huevo es el alimento que más cantidad tiene de colina y la colina es una de las moléculas que más más nos va a favorecer la prevención de accidentes cardiovasculares por la reducción de la homocisteína y la mejora en la elasticidad de las arterias vale y vuelvo a incidir en la importancia del colesterol normalmente yo cuando le he dado a cualquier paciente o yo mismo consumo los huevos el nivel de colesterol no se me ha elevado aunque es algo fundamental que sepáis el horario en el cual es mejor consumir el huevo la colesterol sintetasa que es una enzima que se encuentra en el hígado funciona generalmente por la mañana si nosotros consumimos huevos con la yema por la mañana estamos realizando un aporte externo de colesterol de forma que el organismo va a sentir que existen suficientes cantidades colesterol y va a producir una inhibición de esa enzima hepática para que no se produzcan durante horas en la producción endógena que que se estaba realizando de colesterol con lo que como yo he visto en muchos pacientes con el consumo de uno o dos huevos duros por la mañana con la yema incluida incluso hemos visto a largo plazo una reducción de los niveles de colesterol e incluso un aumento del hdl que es el colesterol comúnmente conocido como bueno [Música]

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