EL COMIDISTA | Diez mandamientos para congelar mejor que un caminante blanco

yo mikel lópez iturriaga hijo de maria carmen y josé antonio si hermano de juanma juró solemnemente respetar y honrar las leyes que os mantendrán conservados en perfectas condiciones dentro del congelador casa de todos vosotros [Música] para congelar en condiciones su congelador debería llegar a 18 grados bajo cero si no es así no te empeñas en bajar la temperatura con hielo y si puedes pone el termostato aún más bajo [Música] es conveniente que la congelación llegue lo antes posible al interior del alimento por eso las porciones pequeñas son tus aliadas y es básico usar recipientes o bolsas herméticas la agencia española de consumo lo dice muy clarito nunca se debe congelar de nuevo un alimento que se ha descongelado a no ser que se cocine antes de volver a congelarlo y nada de bromas con este punto si no lo cumples estás comprando boletos en la tómbola de la intoxicación si vas a comer pescado crudo y no te quieres intoxicar con anisakis su frigorífico debe alcanzar 20 grados bajo cero y debes congelar el pescado durante 5 días esta temperatura solo se obtiene en frigoríficos de 3 estrellas o más así que si el tuyo no las tiene compra congelado el pescado que vayas a comer crudo [Música] su congelador no es una máquina que detiene el tiempo y los alimentos no duran en su interior eternamente en teoría estos son los tiempos máximos que pueden durar los alimentos en perfectas condiciones los cortes de carne con hueso como las chuletas entre 4 y 6 meses el pollo y otras aves hasta un año el pescado hasta cuatro meses marisco fresco hasta un año marisco cocido hasta tres meses y pan hasta dos meses estas indicaciones son el máximo que pueden durar los alimentos en buenas condiciones pero hay muchos condicionantes como el envase la temperatura o la humedad así que mejor peca de conservador y muy importante anota la fecha de congelado en el recipiente que seguro que tienes hay algo de los 90 la mayoría de las verduras pueden congelarse sin más pero si las blancas conservarán mejor su aspecto y propiedades no entres en pánico blanquear significa sumergir en agua hirviendo un minuto y después pasar por agua muy fría luego sólo tienes que escurrir y envasar y recuerda que si pones unas gotas de zumo de limón o de vinagre a las verduras de hoja mantendrán mejor su color las frutas no son muy amigas del frío siberiano pero algunas las puedes conservar en el congelador para luego usarlas en helados batidos o pasteles las frutas pequeñas como las fresas los arándanos o las frambuesas se pueden congelar tal cual cuando están bien maduras es recomendable pelar cortar y añadir un poco de zumo de limón a mangos melocotones y otras frutas de hueso los cítricos se deben separar por gajos puedes congelar huevos batidos con un pellizco de sal para evitar que se formen grumos al descongelar los congelar el ajo la cebolla picados es una buena idea para ganar tiempo en la cocina pero hazlo siempre en bolsas herméticas las hierbas y especias deben congelarse limpias secas y sumergidas en aceite cuando las quieras usar sólo tienes que echarlos a la sartén también es buena idea congelar la harina si no vas a usarla en mucho tiempo así evitarás que le salgan bichitos no se pueden congelar los huevos cocidos o con cáscara las lechugas y otras hojas finas el queso crema la mayonesa las patatas los aliños y aderezos para ensaladas los tomates el yogur los quesos ni la inmensa mayoría de los lácteos ni el pescado muy graso como la sardina o el boquerón cuando llega el momento de descongelar no seas cada prisas y hazlo en la nevera se tarda más pero el resultado es más seguro y mejor la única excepción son las cremas de verduras y los caldos que pueden descongelarse directamente en la olla donde los vayas a calentar y se ha ido la luz y el congelador ha llegado a 4 grados durante dos horas o más lo siento pero tienes que desechar todo lo que había dentro si no has subido de esa temperatura puedes volverlos a congelar siempre que notes los alimentos duros y helados al tacto [Música] hola soy chin la reina del orden de arrigorriaga y vengo a deciros que para alcanzar la parte espiritual solo podéis estar suscritos a un canal que es el del comidista borrar os de todo y suscribiros