Einfache selbstgemachte Ramen Schritt für Schritt 🍜 | Kochen mit Coqui

Einfache selbstgemachte Ramen Schritt für Schritt 🍜 | Kochen mit Coqui

en este vídeo te voy a enseñar cómo preparar esa herramienta aquí paso a paso y con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado los ingredientes y los pasos de esta receta no son muy tradicionales los he simplificado mucho para que sea accesible para todo el mundo sobre todo del caldo he visto muchísimas recetas de ramen y yo creo que mucha gente no se anima a prepararlo en casa porque ven muchas recetas se necesitan muchos ingredientes difíciles de encontrar y por eso de hecho esta receta es una versión simplificada de ramen pero con mucho sabor no es una receta rápida pero eso no quiere decir que sea difícil lo vamos a hacer por pasos y vamos a empezar con el caldo esta receta es para unas 34 personas y vamos a empezar hirviendo un kilo de costillas en abundante agua y lo vamos a dejar hirviendo unos 5 minutos a fuego fuerte y eso se hace para quitarle las impurezas de la carne esto que veis aquí no sé muy bien porque en cocina se le llama a esto impureza porque tiene como una connotación negativa para la salud y básicamente es sangre coagulada y poca cosa más pasados los cinco minutos retiramos el agua y pasamos las costillas por agua para quitarle a un grupito o cualquier cosa que se había pegado coge las costillas en agua a priori te puede parecer un paso innecesario pero si no lo hiciéramos luego tendríamos que estar constantemente retirando está espumita reserva las costillas y vamos a preparar la base de caldo que serán estas verduras de aquí necesitamos dos cebollas unos ajos tiernos un par de zanahorias una cabeza entera de ajos y un poco de jengibre el jengibre por ejemplo no lo esperado porque es para el caldo y luego se va a colar así que puedes hacer lo mismo en cuanto a las cantidades de los ingredientes no te preocupes porque te voy a dejar todos los ingredientes y las cantidades exactas en la descripción coge una olla maja hecha una buena cantidad de aceite y vamos a dorar las verduras hasta que queden doraditas no te lo digo yo lo muestro como le diría a goyo jiménez algo así tendrías que tener ese paciente y esperar a que las verduras se doren porque esto le dará un extra de sabor y color al caldo una vez las tengamos gravitas añadimos las costillas dos litros y medio de agua y unos 120 mililitros de salsa de soja y esto lo vamos a dejar hirviendo con tapa puesta unas dos horas a fuego medio yo de momento no le voy a añadir sal porque la salsa de soja ya lleva bastante y seguramente en dos horas el caldo se reducirá el caldo tardará unas dos horas más o menos y eso quiere decir que podemos aprovechar para adelantar otras cosas de herramientas como los huevos los toppings etcétera un inciso durante esas dos horas pero removiendo de vez en cuando el caldo y ahora nos pondremos con los huevos necesitamos agua y una vez hierva le añadimos los huevos yo te aconsejo que lo hagas con la ayuda de una espátula y otra recomendación es que lo hagas poco a poco no tengas prisa y después meter dos huevos y luego otros dos porque cuatro huevos a la vez es difícil nos vamos a dejar ir viendo exactamente seis minutos y medio y una vez pasado ese tiempo los vamos a dejar en agua fría y si tienen hielo mucho mejor pero si no tienes uno en casa no te preocupes será un pelín más tedioso pero se puede también con los huevos dejarlos un par de minutos retira el agua porque se habrá calentado y pon de nuevo agua fría esto darle unas dos o tres veces más y los huevos ya se ablandó atemperado si vas a hacer esta receta yo te recomiendo que marín en los huevos un día antes para que absorban más sabor y además tendrán un color más oscuro por fuera así que serán más estéticos además pero si no te acuerdas como yo tampoco pasa nada podemos hacer un poco una vez los lobos se han enfriado bien los pelamos si se han enfriado bien pelarlos es bastante fácil pero si ves que se te resiste vuelve a dejar los huevos en agua fría y espera un poquito más para marinar los necesitaríamos un recipiente ponemos los huevos cualquier cosa valdría puede ser un tupper un bol lo que sea añadimos 120 gramos de salsa de soja y también vamos a añadir una cucharada de postres de azúcar llegamos hasta arriba de agua y lo mezclamos bien y ahora nos pondríamos con los toppings de la receta la parte difícil de esta receta ya la tienes hecha que era la parte del caldo así que de aquí en adelante es pan comido en cuanto a los toppings son muy personalizables puedes poner en literalmente lo que tú quieras pero si te tuviera que recomendar una en concreto sería ese de aquí es como una salsa o aceite perfumado con ajo jengibre y ajos tiernos necesitaríamos un par de ajos tiernos un buen cacho de jengibre que yo lo estoy pegando con la ayuda de una cuchara y las partes más inaccesibles pues las quito directamente con el cuchillo casi se me olvida necesitaríamos tres dientes de ajo también una vez lo tengamos todo pondremos los ajos tiernos y vamos a rallar los ajos y el jengibre con la ayuda de un rallador que por cierto me compré este rallador hace unas cuantas semanas y estoy súper contenta dan muy bien dudé un poco porque me parece un poco caro pero la verdad es que vale y me voy volvamos para la salsa necesitaríamos unos 60 mililitros de aceite de oliva muy muy caliente ves que sale una ha sido vista lo añadimos a la neutra mensajero el aire esto huele increíble removemos y ya lo tendríamos seguramente te va a sobrar un poquito de esta salsa entre comillas pero aunque preocupes porque andan de veras se conserva bien unos cuantos días los huevos y es el marinado una horita hora y media más o menos y vamos a ver cómo han quedado cabrera perfectos mier dentro cuidando mis otros toppings van a ser unos cuantos champis nada un poquito de sal un pelín de aceite unos cuantos minutos y también he cortado un poquito de cebollino porque para decorar quedará muy bien y han pasado dos horas desde que el caldo empezó a hervir y lo que haremos ahora será ir rescatando las costillas del caldo y las vamos a poner la sartén porque en este punto las costillas están muy tiernas pero les faltaría un poquito de sabor vamos a poner el líquido del marinado de los huevos para aprovechar la salsa de soja que había ahí y no desperdiciarla y también le vamos a añadir una cucharada sopera de azúcar para compensar sabores y también para que cada me dice un poco la salsa vamos a ir removiendo poco a poco cuando la salsa se ha reducido bastante las costillas ya estarán listas ya tenemos el caldo tenemos los toppings también así que lo único que nos falta ahora sería cocer los fideos yo los hice caseros pero puedes usar perfectamente unos fideos ya preparados personalmente creo que hacer los fideos caseros en casa es mucho más difícil de lo que parece si te interesa y quieres saber cómo se hace pasta derrame en casa déjamelo en los comentarios una vez tenga la pasta hecha tienes dos opciones emplatar muy rápidamente o si no también los puedes pasar por agua fría para parar la cocción ahora así que si llegamos a la parte más divertida de la receta que es emplatar pondremos una cucharada de la salsita esta que hemos preparado colamos el caldo lo bueno de este caldo es que no lo hemos hecho con huesos o carnes muy grasas y no hará falta desgrasar lo ponemos los fideos que si los has pasado por agua para parar la cocción no hará falta que los vuelvas a calentar porque el caldo los calentará añadimos las setas un pelín de cebollino también las costillitas que hemos preparado y esto ya va cogiendo forma añadimos el huevo y ya tendríamos nuestro plato derrame así ha quedado el huevo y así las costillas y vi [Música] ves pero ahora es que haya comido un poco [Música] con ellos de tema en esta ruta está muy rico y hasta aquí sin ninguna oración es júrame y joven pronto

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