Descubre como hacer Queso Fresco Artesanal en Casa usando leche Pasteurizada del Supermecado

como pelar mandarina hacer queso es muyfácil y vamos a hacer una cuajada ingredientes necesitamos 6 litros de lechecloruro de calcio los iniciadores bacterianos que son losque le van a dar el sabor y muy importante el cuajo para cuajar la leche. Empecemos vamos a vertir la leche paso número 2 procedemos a calentar laleche hasta que llegue a 36 grados centígrados calentamos continuamente laleche esto es con el fin de que la leche no sepegue porque estamos calentando directamente desde la estufa paso número3 alcanzada la temperatura apagamos la estufa y colocamos elcloruro de calcio vamos a colocar 3. mililitros de clorode calcio bien y revolvemos por 3 minutos terminada los 3 minutos agregamos ahoralos iniciadores un secreto con el yogur kéfir tenemos todos los iniciadores bacterianos y no hace falta comprar cultivos lacticos se colocan 100 gramos de iniciador, deyogur keffir y revolvemos por otros 3 minutosy una vez disuelto los iniciadores se deja reposar la leche por 45 minutospara que la leche se madure y las bacterias hagan su efecto ahora, sacamos el termometro, lo ponemos por aqui y dejamos reposar por 45 minutos para que madure la leche. paso número 5 vamos ahora a colocar elrenet o cuajo. colocamos 4.2 mililitros de renet o cuajodirectamente sobre la leche y mezclamos por dos o tres minutos para que seintegre bien con la leche es muy importante en este paso mantener latemperatura de 36 grados ok para que el renet reaccione bien y seguimos revolviendo después que el renet se hamezclado dejamos reposar la leche por otros 45minutos para que ésta se cuaje bueno ya esperamos los 45 minutos y como estamosal aire libre ya se hizo de noche vamos ahora a cortar el cuajo pero antes decortarlo necesitamos saber si el cuajo da lo quellamamos el corte limpio lo que quiere decir que cortamos la cuajada por lamitad y si el cuchillo sale limpio ya la cuadra está dando el corte vezesto es cuajo el corte está limpio, el cuchillo sale limpio yprocedemos ahora a cortar en cuadritos de 1 centímetroprimero cortamos en un sentido y después cortamos en el otro sentido para que la cuajada empiece a liberarsuero el corte se hace con esemotivo para que la cuajada empiece a liberar suero verdad ya corte en unsentido ahora cortamos en el otro sentido ya ha hecho el corte vamos ahora a dejar reposar por unos dos o tres minutos paraque la cuajada empiece a liberar suero y empezamos a revolver ya ha cortado elcuajo vamos a empezar a revolver es importante mantener la temperaturaverdad pero si le ponemos el termómetro y revolvemos muy suavemente la cuajadapara que empiece a liberar suero esto lo tenemos que hacer por unos 10minutos bueno ya pasaron 10 minutos y ahora dejamos reposar la cuajada porotros 10 minutos pero antes quiero mostrarles cómo ha quedado el suero y cómoha quedado la cuajada después de haber revuelto bueno ya pasaron los 10 minutosahora vamos a hacer el paso 8 que es el desueradopara ello agarramos un bowl con un colador y lo vestimos con la gasa paraquesos para que salga el suero y todo el cuajoquede en el colador Musica la idea es colgarlo de la llave del fregaderopor una hora hasta que bote la mayor cantidad desuero posible el salado es depende del gusto el cuajo, ya tenemos nuestro quesoprácticamente listo miren qué belleza ahora empezamos a desmenuzar la cuajaday a colocarle sal vamos a colocarle la sal al gusto y desmenuzamos la cuajada. Yo lo hago al gusto dependiendo del tipo de queso se le coloca la salen este caso como vamos a hacer una cuajada no se le coloca mucha sal pasonúmero 10 moldeado de la cuajada ya salado queso empezamosy vestimos un molde con esta misma casa para quesos quenos sobró verdad la colocamos aquí es bueno colocar este envase abajo para que la cuajada siga drenando suero. Entonces vestimos el molde y procedemos a colocar la cuajada dentrodel mólde y lo dejamos por unas 6-8 horas para que el quesose se compacte más una vez que ya la cuajada ha liberado bastante suerodentro del molde procedemos al paso 11 que es el desmontado para desmoldar elqueso simplemente lo que hacemos es tirar de la gasay lo sacamos para luego proceder al último paso quees comer nuestro queso fresco. Yo aquí tengo unas arepas, como los colombianos y losvenezolanos comemos arepas yo tengo aqui unas arepitas y ya la vamos a degustarvamos a cortar el queso y tenemos ya nuestra cuajada (queso fresco) es espectacular. Mauricio, vas a comer? Papa!!! como se dice arepa en Ingles? No se.....AREP!!! JAJAJAJAJA AREP!!! al pelo!!