DELICIOSAS EMPANADAS DE CARNE CON CORTEZA CROCANTE

[Música] vamos a gustar sobre barriga aunque muchas personas pueden usar otro corte en esta ocasión nosotros vamos a hacer con sobre la ley vamos a poner la pita ah vamos a echar media cebolla de laurel un sobre caldo de costilla sal la sobre barriga para los que tal vez no la conocen muy bien es una carne dura entonces hay que pitar la vamos a quitar la para aproximadamente 52 y vemos el resultado nuestra ya tengo que recalentado y vamos a cocinar las patas vamos a agregar un poquito de sal las echamos picadas para que estén más rápido mientras que esperamos en la cocción de las de la carne y de las papas vamos a ir haciendo [Música] vamos a agregar las dos cucharadas de y aceite en la sartén está caliente y vamos ya las cebollas está un poco sofreír vamos a agregar los pasamos el agua y que agregarlo siempre después de la cebolla porque el ajo tiende a quemarse entonces hay que echarlo después y vamos a seguir sufriendo la cebolla hasta que esté más o menos cristalina sale pues un poco transparente es el cuerpo de la ciudad ya nuestra cebolla está bien o frita vamos a agregar los combates para hacer un buen guiso hay que mantener la llamada alta para que estés o fría porque si la dejamos bajita se tiende a escuchar y la idea pues es que qué estilo frito ya está listo recuerdos al probar lo que les guste aunque hay que echarle mucho porque a éste necesita del agua del caldo de las armas entonces [Música] ya están los vamos a escurrir y procedemos al siguiente paso nuestros primeros nos vamos a hacer [Música] no vamos a desechar ya estuvo en nuestra sobre barriga ya la desechamos se la vamos a agregar a nuestra carne perdón a nuestra etapa cómo está un poco seco vamos a echar del caldito que sobrevuela sobre barriga un poco y vamos a dejar para mojar con el resto del agua en la harina 4 más vamos a revolver bien [Música] así como ven el guiso que no está ni muy aguada ni muy seco así es perfecto porque se queda muy mojado se nos escurre de la empanada entonces ahí está como muy perfecto una mezcla húmeda y homogénea ya está todo revuelto ahora vamos a mientras tanto a preparar nuestra masa aquí tenemos nuestra harina de maíz vamos a empezar agregándole azafrán o color eso va a ser al gusto sal no le voy a agregar todavía porque nuestro caldo donde cocinamos nuestra sobrebarriga ya tiene sal así que vamos a ir agregando agua a medida que la masa lo vaya necesitando [Música] [Música] si ustedes ven que le hace falta un poquito de sal le agregan un poquito más de sal esta masa ya está lista no hemos avanzado mucho la masa está suave pero no se pega a las manos así que está perfecta para empezar a hacer nuestras empanadas a continuación vamos a un plástico y lo vamos a juntar un poquito de aceite para que nuestra masa no se pegue al plástico a continuación cogemos un rodillo y vamos a empezar a estirar nuestra masa de tal forma que quede delgada la idea es que no quede tan gruesa porque entre más delgadita pues queda mas crocanti kas pero tampoco tan delgada que no se vaya a romper ustedes lo van haciendo y van cogiendo su práctica vamos a colocar nuestro relleno y con un recipiente una tacita un platico pequeño o si tienen algún molde para cortar empanadas sería perfecto vamos a cerrar con nuestras manos un poco y con nuestro vaso o poquita vamos a tratar de cortar y empujar hacia nosotros para que comparte y cierre bien mira la empanada quedó perfecta y vamos a continuar este paso hasta que terminemos todo nuestro relleno lo siguiente es calentar nuestro aceite y vamos a empezar a agregar nuestras empanadas cuando ya ellas estén más o menos fritas le vamos a dar la vuelta para que se doren parejo ese es el resultado de esas deliciosas empanadas el relleno que alcanzan a ver ahí queda muy suavecito y la corteza queda crocante lo acompañamos con un ágil sencillo un ají casero y queda delicioso [Música]