Currywurst | Comida callejera alemana

ya vimos cómo se hacía la salchipapa peruana ahora veremos cómo se hace el original el corredor alemán una de las comidas callejeras más típicas de alemania nacida en un kiosco de berlín aunque también reclamada por otras ciudades como hamburgo y múnich lo que sí parece claro es que surgió a finales de los años 40 vamos a preparar un curry berlinés con estas especias comenzamos tostando ligeramente 2 gramos de semillas de mostaza y un gramo de semillas de cilantro una vez tostadas 23 minutos a fuego fuerte las echamos en un molinillo de café los molinillos de café van geniales para hacer mezclas de especias os dejo el link del mío en la descripción a continuación echamos las especias en polvo 6 gramos de cúrcuma 2 gramos de fenogreco 2 gramos de comino 2 gramos de hinojo y 2 gramos de sal trituramos hasta que se haya convertido totalmente en polvo vamos ahora con la salsa currywurst o ketchup de curry se conoce por ambos nombres podéis tomar un atajo y utilizar curry y ketchup normal pero no será lo mismo en un cazo echamos un chorrito de aceite a continuación incorporamos medio ajo picado y media cebolla picada y sofreímos salamos ligeramente cuando coja un color dorado echamos las especias 14 gramos del curry berlinés que hemos hecho antes 7 gramos de pimentón dulce o picante en polvo un gramo de clavo en polvo y un gramo de canela en polvo al cazo y removemos un minuto hechamos 10 mililitros de vinagre de manzana 260 gramos de ketchup 50 gramos de tomate concentrado 25 gramos de miel una cucharadita de salsa perrins y 75 mililitros de agua hablamos bien y dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos removiendo de vez en cuando trituramos y ya tenemos listo nuestro ketchup de curry o salsa curry words se puede conservar en la nevera en un tupper hermético hasta un mes el curry bours es un plato sencillo lleva patatas fritas y salchicha humana alemana para hacerlo diferente a la salchipapa vamos a cortar las patatas con este accesorio rizado pero vamos que es totalmente opcional podéis hacer bastones voy a utilizar cuatro patatas de la variedad kennebec ideales para freír las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra primero a fuego medio y cuando estén tiernas a fuego fuerte para que se doren al gusto una vez listas las sacamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite sal amos al gusto vamos a hacer la salchicha que como veis es 100% alemana si las venden allí con el nombre de currywurst son de cerdo y la vamos a cocinar a la plancha con unas gotas de aceite dejamos que se doren por todas las caras por igual una vez lista la cortamos en rodajas rectas de un centímetro de grosor aproximadamente servimos en unas bandejas de cartón a un lado ponemos un buen puñado de patatas y al otro los trozos de salchicha sobre la salchicha echamos una cantidad generosa del ketchup de curry que hemos hecho anteriormente y espolvoreamos un poco de curry en polvo sobre las patatas echamos mayonesa y ahora a comer un curry borse alemán de los buenos pero que os haya gustado nos vemos en la próxima receta callejera no faltéis [Música]