¿Cual es EL MEJOR CORTE del CERDO IBÉRICO? 🐷

¿Cual es EL MEJOR CORTE del CERDO IBÉRICO? 🐷

hoy voy a probar 6 cortes de cerdo ibérico' sin duda el mejor cerdo del mundo el kobe de la carne de cerdo la carne de cerdo cual más infiltración que existe eso manjar entre manjares y mi objetivo de hoy es averiguar cuál es mi corte de carne de cerdo ibérico favorito para ello cuento con una selección de cortes que me han mandado mis amigos de ibéricos vázquez es un lote con las seis clases de carne más populares del cerdo ibérico esta es la presa una pieza que se encuentra en la parte superior de la paletilla y de hecho en algunos sitios también la llaman presa paleta forma parte del cabecero del loco y es una pieza deliciosa por la gran infiltración de carne que posee al partirla tiene un aspecto mar bolado y se ve deliciosa también tengo carrillera esta es una pieza más pequeña que se encuentra debajo de la mandíbula inferior tiene fibras musculares y entrecruzadas que le dan una textura muy singular aunque hoy voy a preparar todas las carnes en la barbacoa las carrilleras son perfectas para avisos por su velocidad jugosidad y sabor es una pieza que no tiene mucha infiltración de grasa turno para el secreto es una pieza con forma de abanico es tan fina que se distingue con dificultad a la hora de cortarla da la impresión de que está escondida por eso se le llama secreto de todos los cortes del cerdo ibérico es el más graso también es el más sabroso de todos y es ideal para hacer a la brasa es uno de los cortes más populares en los últimos años [Música] y aquí está el logo es uno de los cortes más nobles una pieza grande y alargada pegada al espinazo no es muy graso pero tiene la suficiente infiltración como para resultar delicioso a la parrilla aunque lo más común es encontrarlo empujado también lo podemos encontrar a tomado o al ajillo es ideal para un buen bocata [Música] la pluma se está convirtiendo también en un corte muy popular en los restaurantes es una pieza unida al lomo en su parte posterior pero es más pequeña que este tiene una forma triangular y plana por ello se parece a una pluma solo que no escribe tiene una riquísima textura y su carne guarda un perfecto equilibrio entre músculo y grasa y por último el solomillo es la parte más conocida desde siempre para su consumo en fresco está en la parte inferior del lomo y es una pieza tierna y sabrosa a pesar de su bajo contenido en grasa que lo hace menos jugoso que la fresa hay que cocinarlo lo justito si te está gustando el vídeo darle un buen súper like y si quieres apoyarme a tope suscríbete que empezamos aquí están los seis cortes que voy a probar los he colocado del siguiente modo tengo la pluma el secreto la carrillera la presa el solomillo y por último el lomo aunque no mira voy a empezar por el lomo porque como es más fino creo que es el primero que se me va a enfriar fíjate que el lomo se ha quedado de un color más blanquecino y parece como más seco por dentro cada uno con el tiempo que yo creo que necesitaban a los cortes más finos les he dado menos tiempo y a los cortes más gorditos de ese dado más tiempo más calor y como os digo a pesar de todo cualquiera diría que el lomo pues que me ha pasado un poquito [Música] pues las apariencias engañan está bastante tierno está muy sabroso y prácticamente se deshace en la boca está no te digo jugoso pero sí tierno no sé no está seco en boca es bastante sabroso y además tiene un toque crujiente porque tiene una pequeña parte de grasa en el borde y al hacer la barbacoa pues se ha quedado con ciento voy a probar ahora el solomillo vamos a ver quién un colorcito más doradito más bonito bueno a ver qué tal [Música] no sé cómo hacer si dar una puntuación a cada uno de los cortes o esperarme hasta el final pero a pesar de que el solomillo pues igual está bastante bueno y bastante sabor y no tiene tanta infiltración como las otras piezas luego al igual que con el lomo no encuentro ese extra de jugosidad del cerdo ibérico pero si encuentro el extra de sabor lo que sucede es que yo no soy nada fanático de los solomillos y me pasa igual en la ternera que en el cerdo que el solomillo siempre me deja como con ganas de más así que bueno no sé cuál va a ganar el solomillo está muy bueno pero no es el ganador [Música] ahora es el turno de la presa bastante crujiente al cortarla también un toque precioso doradito y a ver qué tal [Música] por cierto de estos tres que ya he probado el que más me gusta es la presa ahí lo dejo son los tres cortes que he hecho más finitos y los tres pues tienen un gran aporte de sabor vamos con estos más gorditos que creo van a estar más jugosos y van a estar más sabrosos y empiezo por la carrillera que nunca la había probado a la brasa nunca guau bueno menos dependencia fue menuda diferencia menuda diferencia ya os lo digo de entrada el ganador va a estar en este lado de la tabla y va a ser un corte gordito y puede ser perfectamente este está sabroso como los anteriores pero muy jugoso y no sé pues os diría que me dice algo más me cuenta algo más lo noto mucho más sabroso que los otros cortes y me está encantando estoy ahora con el secreto extra ibérico y a diferencia de los demás este en cuanto lo he levantado de la tabla ya estaba goteando soltando grasita y eso me indica que tiene un extra de jugosidad yo ya lo he probado 7 está buenísimo de hecho tengo los tres tipos de secreto aquí en la nevera pero he cogido este por no hacer una cata infinita pero ya lo he probado he comprobado que el extra ibérico es el que más me gusta y lo puedes ver en este vídeo que grabé hablando de los diferentes tipos de secreto ibérico pero ahora pues bueno lo voy a comparar con el resto de los cortes a ver qué tal [Música] para finalizar la cata me he dejado la pluma y bueno vamos a ver si supera a todos los anteriores o no [Música] al igual que la carrillera y que el secreto pues es un corte que he hecho más gordito y está más jugoso de sabor también es muy potente la textura me encanta me han gustado muchísimo más las texturas y la jugosidad de los cortes más gruesos tengo un ganador pero esto va en gustos igual a vosotros os gusta algún otro de los cortes si es así dejadme los comentarios decidme de todas estas piezas cuál es la que más os gusta a vosotros a mí os lo digo ya la que más me gusta y además con diferencia la tengo el secreto extra libre [Música] y hasta aquí eso es todo por hoy muchas gracias ibéricos vázquez por proveer me de todo este material tan exquisito espero que te haya gustado el vídeo y si ha sido así no olvides darle un buen súper like suscríbete si quieres apoyar al canal que es gratis y esto es todo por hoy se despide vuestro amigo se darle con besos y abrazos para todos y para todas adiós

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