Croquetas de jamón y pollo

hola hoy vamos a preparar croquetas de pollo y jamón para ello vamos a necesitar harina una cebolla sal leche unas lonchas de jamón serrano un trozo de pollo ya cocinado en este caso vamos a utilizar un cuarto de pollo asado huevos y pan rallado lo primero que vamos a hacer será preparar la cebolla le vamos a quitar la cáscara la primera capa la pelamos bien ah y la vamos a lavar para que no nos lleguen los ojos una vez que ya está bien lavada la vamos a picar dejando lo más pequeñito que podamos e i cuando ya lo tenemos bien picada la vamos a reservar ahora vamos a picar el jamón también lo vamos a picar y dejarlo muy pequeñito ah acá ah una vez que lo tenemos bien picado lo reservamos igual que la cebolla y por último vamos a preparar el pollo primero le quitaremos la piel porque no la vamos a necesitar para las croquetas ah una vez que hemos retirado la piel vamos a sacar toda la carne y a quitar los huesos ah cuando ya tenemos deshuesada la carne de pollo la vamos a picar también en trocitos muy pequeños 1 a ah lo dejamos bien picadito y lo reservamos cuando ya tenemos bien picada la cebolla el pollo y el jamón en una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar cuando el aceite está caliente doramos la cebollita cuando empieza a color añadimos el jamón salteamos todo junto y añadimos el podium que también salteamos junto con la cebolla y el jamón cuando ya está bien salteado hacemos un hueco e incorporamos unas tres o cuatro cucharadas de harina y la vamos a cocinar junto con el relleno es importante que quede bien mezclada con la carne para que luego no nos queden grumos en las croquetas vamos añadiendo leche y mezclando formando lo que será la bechamel con el relleno vamos añadiendo leche hasta que la pasta para hacer las croquetas tenga la consistencia que queremos cuanta más leche añadimos más suelta va quedando la masa para las croquetas hay enfoque en la sartén cuando ya tenemos una pasta cremosa y espesa lo apartamos del fuego y lo sacamos a un recipiente para que repose y se enfríe las sacamos al recipiente alargado y las dejamos reposar y enfriar cuando la masa se haya enfriado la vamos a meter en la nevera y lo vamos a dejar reposar entre 6 y 12 horas un jet una vez que la pasta ya ha reposado ya he estado en el frío como vemos se solidifica bastante y ya podemos empezar a preparar las crucitas con ayuda de una cuchara vamos a ir haciendo porciones de la masa batimos dos huevos no aquí y vamos pasando las porciones de masa por el huevo una vez que hemos pasado bien la porción por el huevo la vamos a pasar por el pan rallado y le daremos forma con las manos cuando ya les hayamos dado forma las vamos reservando vamos a hacer este proceso con toda la masa porciones rebozado nuevo y empanadas una vez que ya las tenemos todas con su forma bien empanada si bien rebozadas es el momento de freírlas en una sartén ponemos aceite abundante a calentar cuando el aceite ya está caliente vamos poniendo las croquetas a freír no demasiadas al mismo tiempo y a una temperatura media claro les vamos dando la vuelta para que se doren cuando voy a estar logradas las reservamos una vez que hemos terminado de freírlas las podemos servir aquí están nuestras croquetas de jamón si podéis espero que os gusten y hasta la próxima