Consejos para Preparar tus Galletas 🔝🍪

y lo más importante a la hora de hacer galletas es que te queden con la consistencia que deseas pero no duras muy suaves o quemadas y por supuesto que las galletas sepan deliciosas en este vídeo te voy a enseñar unos cuantos consejos para que tus próximas galletas de queden perfectas ah [Música] hola que tal soy katia brambila fundadora de sweet paleo mx y del instituto culinario integral en el vídeo de hoy te quiero hablar de tips para hacer galletas pero antes de continuar si quieres tener una vida más sana sin renunciar a las dulces tentaciones que seguro te encantan te animo a que reserve tu lugar en mi taller gratuito en línea de postres saludables haciendo clic en el enlace de la descripción en el que te compartiré como pequeños cambios hacen la diferencia llevando una vida más saludable y te ayudaré a hacer postres deliciosos y nutritivos hoy quiero mostrarte algunos consejos que sé que te ayudarán mucho para conseguir que con cualquier receta las galletas te queden bien te invito a que te quedes conmigo hasta el final del vídeo y lo descubras por ti misma antes de comenzar te quiero contar qué pasa cuando usas harinas que no tienen gluten es decir harina de trigo en tus galletas puede ser que si no haces las mezclas correctas se desmoronen fácilmente queden suaves o muy duras lo que hace el gluten en las mezclas es proporcionar más elasticidad a las masas también las harinas sin gluten se comportan de una manera muy distinta en el caso de las galletas toman nota con los siguientes consejos si usas harina de almendras tendrás que combinarla con alguna harina que proporcione más estructura como la de avena la de yuca garbanzo amaranto o quinoa si usas harina de avena las galletas se van a quedar suaves y si quieres unas galletas más crocantes puedes añadir aina de arroz o alguna fécula ya sea de maíz papa o tapioca si usas un endulzante como la miel de maple agave o la miel de yacón o cualquier endulzante líquido eso también influye a que las galletas te queden más suaves si usas un endulzante en polvo como azúcar de coco o fruto del monje o cualquier otro especial para hornear te hará más seca las galletas pero también más crocantes siempre debes buscar el equilibrio entre el sabor y la textura si sientes que tus galletas quedan muy secas y quieres que se sientan más suaves puedes agregar de 2 a 3 cucharadas de crema de almendras puré de manzana o plátano machacar si vas a utilizar alguna fruta fresca como trocitos de manzana moras azules o blueberries debes asegurarte de conocer bien el comportamiento de la harina que estás usando porque puede aportar demasiada humedad a la mezcla y eso podría ocasionar que tus galletas se rompan con facilidad ser que ya tengas una receta estrella y no quieres alterar la textura pero si el sabor en este caso puedes usar un aceite esencial para darle un toque diferente puede ser de menta de naranja de lima si es de buena calidad con dos o tres gotas será suficiente para aportar ese toque especial en el sabor puedes agregar ralladura de limón o de naranja pero recuerda no llegar a la parte blanca de la cáscara porque eso puede amargar tu preparación también podrías usar polvos de especias como jengibre canela cúrcuma o contrastar sabores usando un toque de sal gruesa y como siempre les digo a mis alumnas la imaginación es el límite algo importante que debes de saber cuando las galletas ya se ven doradas y las tocas que tú sientes que ya están suaves puede ser que pienses que no están listas pero eso es normal si ya tienes un tiempo razonable en el horno y ya cambio el color la puedes sacar dejar en una bandeja de 5 a 10 minutos antes de ponerla sobre una rejilla para que se enfríen y se pongan crocantes a veces me dicen katia mis galletas tenían la consistencia perfecta me quedaron deliciosas pero al siguiente día estaban muy suaves recuerda que siempre influye la temperatura ambiente si en el lugar en donde vives hay mucha humedad eso hace que tus galletas se pongan suaves en este caso te recomiendo que cuando estén completamente frías las metas en una bolsa o en un recipiente completamente hermético para mantenerlas en buen estado qué pasa si las metes cuando todavía no están frías pues va a empezar a soltar calor y eso va a generar humedad dentro de la bolsa por la condensación del vapor así que toma en cuenta para la próxima vez que guardes sus galletas estos consejos que pasa si tienes una receta que lleva harina de hojuelas o harina de avena esta harina lo que hace es que absorbe el líquido en las recetas entonces si tienes mucha prisa y no dejas reposar la mezcla entonces cuando ernesto galletas se van a expandir en toda la charola y eso pues lo vas a poder usar para un cereal oa lo mejor para alguna base de algún país pero pues ya no vas a poder armar otra vez tus galletas así que te recomiendo que siempre dejes unos 15 minutos reposando la mezcla ayuda también que metas la mezcla al refrigerador te recomiendo que uses un tapete de silicón para colocar tus galletas con eso te aseguras de que no se pegue o también puedes elegir un papel especial para el horno y eso te va a ayudar también a que las galletas no se pegue ahora existen varios tipos de charolas realmente tú puedes hacer tus galletas hasta en un refractario eso no importa y están las típicas charolas como estas que es una medida estándar y normalmente ya se adapta perfectamente el apetito a estas medidas entonces ya eso decide lo tuyo te recomiendo el tapete de silicon siempre verifica qué características tiene debe decir que tiene un grado alimenticio estar certificado y todo esto porque de repente también el utilizar un tapete de silicon que no tiene buena calidad pues al contrario va a a influir en tu salud porque entonces va a desprender ahí a lo mejor algún tipo de ingredientes que nos van a perjudicar a la salud y existe también este tipo de charola que tiene unos orificios esto de los orificios es una charola especial para galletas porque eso permite que el calor circule mejor y que la galleta te quede más uniforme pero la verdad es que no es una diferencia radical puedes utilizar cualquier charola que tengas siempre y cuando la conozcas y sepas cómo utilizarla la temperatura del horno es algo que debes de cuidar te recomiendo que compres un termómetro de horno para que sepas exactamente cuál es la temperatura ya que puede ser que tu horno esté mal calibrado y marque una cosa y la temperatura real ahora si no conoces tu horno y no sabes en qué parte va a estar más caliente te recomiendo que pongas tu charola en la parte de arriba o en medio si tu horno es de convección es decir que tiene un ventilador en la parte de atrás entonces puedes colocar tus galletas en cualquier rejilla porque esa función es precisamente para que el calor se distribuya de forma uniforme en este caso este horno que tengo aquí tiene el ventilador en la parte de atrás y entonces aquí lo podría colocar en cualquiera de estas charolas siempre usa un guante para sacar tu charola es muy importante y antes de meter sus galletas pesa la charola porque qué es lo que ha pasado de repente algunos accidentes que sólo tienes un guante y entonces agarra escuchar o la del horno y es demasiado pesada meter la otra mano que a lo mejor no tienes un guante y entonces pues ahí es donde suceden los accidentes y para terminar coloca las galletas en una rejilla para que terminen de sacar todo el calor y no se vayan a humedecer dejándolas en la charola pero eso si toma en cuenta que cuando la saques van a estar calientes y si en ese momento las quieres pasar a tu rejilla se van a romper entonces déjala reposar unos 5 minutos y después de ese tiempo ya las puedes sacar y colocar en la rejilla ahora que ya conoces mis mejores recomendaciones para conseguir que con cualquier receta las galletas te quedan perfectas es el momento de que practiques y aplican lo aprendido si quieres seguir aprendiendo las mejores recetas para postres cómo hacer de cualquier postre 1 saludable y porque debemos eliminar el azúcar refinada las harinas y los lácteos de nuestra dieta te invito a que reserves tu lugar en mi taller gratuito en línea de postres saludables haciendo clic en el enlace que encontrarás en la descripción del vídeo en el que te mostraré cómo eliminar esa sensación de pesadez y malestar que sientes cuando comes un postre lleno de azúcar y si te ha gustado el vídeo de hoy agradecería mucho si tocas el botón de me gusta para apoyar el canal y que te suscribas activando las notificaciones si aún no lo has hecho puedes dejar aquí abajo también un comentario si quieres compartir tus recetas o experiencias con la repostería saludable especialmente horneando galletas recuerda que la cocina es el corazón de una casa y entre más se comparta mejor nos vemos en el próximo vídeo [Música]