Como preparar un LICOR CASERO DE CARAMBOLA

Como preparar un LICOR CASERO DE CARAMBOLA

bienvenidos a barman espero que estéis muy bien nos vamos a hacer un licor de carambola ya veréis muy sencillito y muy rico que necesitamos primer paso dos carambolas pesan alrededor de 125 gramos y luego si queréis hacer más cantidad pues ya vais subiendo ya veis me vais multiplicando las medidas que os doy hacéis la cantidad que os dé la gana acordaros siempre que de la cantidad que hacemos cuando añadimos el jarabe de azúcar nos sube la cantidad del volumen líquido vale siempre tener en cuenta eso entonces dos carambolas lo primero que tenemos que hacer es ponerlas debajo del grifo burlas enjuagar con agua y no echéis absolutamente nada luego las ecais bien tienen que estar muy secas pum pum pum pum las ecais y ya las tenemos preparadas es muy sencillito ya veréis que vamos a necesitar mirar vamos a necesitar también una piel de lima si no tenéis lima-limón no pasa nada acuerdo le quita es un poco la parte blanca y pequeñita no este es una piel muy grande que es todo lo que quiero lo que queremos es que le dé un toque muy sutil que prácticamente no se noten muy poquito muy poquito vale más o menos un que tenga un centímetro de ancho y unos 34 centímetros de largo de acuerdo venga pues ahí la chaise al bote que hacemos con con las carambolas las tenemos que cortar mirar si tenéis algún trocito que esté feo con este levita de acuerdo a ver ahí que lo veáis bien éste le quita jce lo que veáis que está así un poco feo que vamos a hacerlo cortarlo en trocitos lo cortas en trocitos de este tamaño más o menos de este tamaño vela y lo vais echando ahí nada es todo 6 al bote y corta y se está igual y lo quiero hacer para que lo veáis carambolas ahí voy a retirar ahora nos el bote conquero con que vamos a hacer la maceración la vamos a hacer yo voy a usar ron y además voy a usar un ron blanco la marca que os dé la gana no es necesaria ninguna marca es usar el tipo de ron que os dé la gana podéis usar vodka también eleva muy bien aguardiente yo me inclino por el ron porque es una fruta muy tropical y entonces con él con el ron queda muy bien y si es blanco mejor porque tiene menos menos matices que un ron añejo un ron dorado vale entonces utilizar uno blanco de la marca que os dé la gana le vamos a echar 600 mililitros de ron blanco éste es un licor no sé si existe licor de carambola no es un haberlo visto 500 mililitros hasta aquí hasta arriba que son 600 pandémica hablando por cubrir para rama por ahí ya sabéis que si barman lo desparrama malo malo malo los por cantares de un bat mandó un reto limpio es bote de cristal la tapa así podréis coser un poco de metal que el bote esté muy limpio eso sí son fundamentales siempre que acabemos de macerar un licor hay que limpiarlo muy bien para volver a utilizarlo cerrar muy bien muy bien que nos agarre aire vale porque si no se nos puede fermentar a mí nunca me ha fermentado ninguna causa ya lo digo llevo hecho no sé si lleva 80 licores no sé los que llevaron 50 30 y no sé entonces que hay que dejarlo 30 días en un sitio siempre lo digo seco y oscuro que quiere decir que lo podéis tener en cualquier estantería que no le dé la luz directamente podeis tenerlo en cualquier armario de la cocina o de donde os dé la gana podéis ponerle un trapito encima y aquí ya lo podéis dejar por aquí lo podríamos dejar por aquí porque está tapado y no le está dando la luz para que para que la maduración se produzca mejor un sencillito cuanto tiempo lo vamos a dejar lo vamos a dejar 30 días eso qué y qué quiere decir que si lo dejáis 25-28 no pasa nadie si lo dejáis 35 tampoco de acuerdo pero vamos le ponemos la media de maceración 30 días mega cuando esté hecho continuamos de veces que me olvidaba de vez en cuando cuando os acordéis pasáis y lo moverse un poco vale moverlo es así simplemente un poquito para darle vidilla no a agitarlo en no la he teis vale simplemente en moverlo bueno y vamos a filtrar nuestro macerado de carambola mirar este se filtra muy bien porque apenas deja residuos espectacular ay qué bonito ahí las estrellitas de las carambolas filtrados ya sabéis [Música] yo uso usar el método que a vosotros os dé la gana de la gasas que el que mejor os venga yo uso este de papel de café que es habitualmente el que uso porque me parece uno de los mejores filtrados pero vosotros oye cada uno el que quiera golpe pueda luego le pongo este también que este es el otro que viene con otra beige y este es muy finito aquí filtra muy bien pero claro el papel es el último filtrado que ponerlo en textura si usáis varios varios utensilios o productos para filtrar veis este es el que más filtra el de abajo del todo este un poquito menos y lo usó un colador este este filtro no se estropea ni nada luego nada más terminar un juego debajo del grifo y ya está vale y luego el colador siempre el colador para la primera lo primero que cae del líquido de nuestro más edad más cerrado enganchamos el el macerado de carambola lo vais poniendo ahí que vaya filtrando vale bueno está filtrada aceitera muy filtra muy despacio filtra muy rápido porque deja muy poquito residuo la carambola vale pues ahí lo dejáis con paciencia tranquilamente ponerse otra jarrita si queréis para ir filtrando en otra también que vaya más rápido y nada más voy a terminar el filtrado y lo terminamos [Música] pues ya tenemos a que el macerado mirar un jarabe de azúcar esto es una parte de agua y una parte de azúcar calienta es el agua desde hacéis completamente el azúcar que no quede ningún grupito ni nada desecha completamente vale y ahora lo único que vamos a hacer es incorporarle qué cantidad la cantidad suele ir al gusto del que lo está preparando pero yo voy a echar la misma cantidad de de macerado 400 y de jarabe de azúcar le voy a echar 450 un pelín más y un poquito más para ajustarlo porque donostia junto ajustando a mi gusto pero si no lo probáis con 400 y a ver cómo lo probéis como con la cantidad que os dé la gana lo único que hay que incorporarlo una cucharita removemos y siempre lo digo hay gente que hace licores y lo deja reposar luego 23 de ellas vale yo lo consumo directamente una vez terminado para mí está terminado y el licor tanto dura es como una comercial como un licor comercial no dura exactamente lo mismo lo ponéis en la estantería donde nos dé la gana esto se conserva ahora en una botella y ya está completamente limpio y tiene el mismo color la carambola del mismo color que el jarabe de azúcar un jarabe ahí transparente un licor transparente siempre siempre hasta esto buenísimo está muy bueno muy bueno no sé si hay algún licor de carambola pero tiene un sabor especial un sabor mi paladar del licor este de carambola yo no lo tengo codificado en el cerebro porque tiene un sabor muy especial está muy rico muy rico muy rico tiene el toquecito dulce que a mí me gusta si os gusta un poquito más fuerte pues bueno echarle menos jarabe de azúcar vale pues está muy bueno bueno muy rico jodes le ponemos un tapón citó ahí donde lo conservamos pues se conserva lo podéis tomar lo dejáis en cualquier mueble o donde dé la gana lo podéis tomar así por otro qué bueno qué rico pensé que iba a ser diferente pero está espectacular lo podéis conservar lo podéis tomar así a temperatura ambiente probarlo a temperatura ambiente más que nada para que noten los matices de la carambola de que se nota mucho muy rico y muy bien muy especiales aún luego lo podéis tomar lo podéis meter la botella en el frigorífico en el frío y que toma lo fresquito que también está espectacular y luego lo podéis tomar en una copa con hielos y luego si si tenéis alguna receta lo podeis incluir en algún cóctel e también para darle este toquecillo de carambola espectacular el licor de carambola espero que os haya gustado espero que os suscribas ahí tenéis los libros barman en red que tenéis todas es casi toda la receta de de licores más cócteles tenis 600 recetas y que es lo más importante lo más importante ser felices

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