Como Preparar CALLOS de HACHA estilo SINALOA Fácil y Rápido │ Ingrediente 791

hola qué tal cocineros cocineras y amantes del buen comer bienvenidos una vez más a tu canal ingredientes 791 hoy voy a compartir contigo sólo por el gusto a cocinar callos de hacha este manjar es un manjar del pacífico' también en el atlántico tienen este tipo de callos pero yo te voy a enseñar a cómo preparar de manera sencilla y con una salsa muy especial acompáñame para que no te pierdas ningún detalle conozcas todos estos secretos si no te has suscrito aún puedes hacerlo pero activa la campanita notificaciones para que cada vez que sumamos un vídeo aprendas una nueva receta iniciamos con los ingredientes [Música] con kilogramos de callos de hacha fresco una cebolla morada un pepino 10 limones clamato y sal y pimienta al gusto el manjar de hoy pues que vamos a preparar son los callos de hacha los callos de hacha son un tipo de molusco que se encuentra en conchas y se llama de hacha porque precisamente la concha tiene una forma de hacha aquí tenemos los callos ya limpios pero el callo normal cuando lo compramos en el mercado o lo adquirimos en la orilla del mar viene con esta con estelita adicional qué bueno que tenga satélite porque porque lo protege cuando es transportado a través del hielo con el hielo y ahí es cuando lo tenemos que limpiar como lo vamos a limpiar tenemos al callo aquí posicionado en la tabla vamos a empezar a cortar y vamos a meter el cuchillo y al girar el callo y esa telita va a salir y cuando sale pues ya queda totalmente limpio y el callo perfecto listo para consumirse en satélite lo protege es muy importante cuidar el callo por el callo es delicado el callo nunca debe tocar lo que es el hielo entonces aquí lo tenemos con una con hielos y con una bolsa que los separe y lo tenemos fresco totalmente fresco siempre debe estar sobre hielo ahora si en tu lugar de origen consigues callo que es congelado ahí hay que tener un poquito cuidado como tiene que hacer el callo el callo debe de ser totalmente firme veces como lo estoy tocando y no se nos introduce el dedo no se no se mete a lo que es el callo entonces el callo de ser totalmente firme y ahí estamos comprobando que el callo es de una frescura totalmente del 100% entonces esa es mi recomendación muy bien vamos a hacer la primera preparación vamos a hacer dos preparaciones esta es la preparación más sencilla vamos a empezar a colocar los callos ya limpios en lo que es la los platos tenemos un plato negro y un plato blanco vamos a ponerlo aquí para que para darle contraste a lo que es la preparación es muy sencilla pero tiene sus tips y sus detalles bien aquí están ok en esta parte antes de empezar a tirarle las cosas vamos a hacer algo tenemos el bol pequeño un platito tenemos chile serrano y el chile serrano lo vamos a empezar a cortar en rodajas pequeñas así con todas y semillas porque porque ese pico le va a dar mucho sabor entonces aquí estamos cortándolo yo creo que con esto es más que suficiente y lo vamos a vaciar aquí en el plato y ahora le vamos a tirar limones cuantos limones le vamos a tirar por plato le vamos a tirar dos limones entonces como como son dos platos van a ser cuatro limones uno 2 y qué estoy haciendo aquí bueno estoy poniéndole sabor a lo que es el limón con él con ese chile y cuando lo vacía los callos pues ese es aborto se va a ir se va a ir el sabor tico-tico chito y sería muy diferente sido el tiro primero el chile y luego lo que es el limón entonces aquí ya estoy preparando el sabor condimentarlo muy importante ponerle sal de mar sal gruesa si le ponemos sal fina no agarra tanto el sabor entonces aquí le estamos tirando lo que es la sal aquí si es al gusto no a mí me gusta un poquito salado todo por eso le ponemos así ahora pimienta recién molida sabemos que aquí en el canal usamos pimienta recién molida porque porque es muy fresca y le da buen sabor a lo que es los mariscos ahí lo tenemos listo ahora si las verduras solamente cebolla tiene que ser cebolla morada porque tiene un sabor intenso la cebolla morada a comparación de la cebolla blanca y esta cebolla pues se lava con tira por encima y ahora el pepino en algunas ocasiones ya estaba cortado picado y te voy a enseñar como luego voy a partir por la mitad ya está pelado y voy primero hay que probar el pepino porque generalmente el pepino si no lo probamos pueden salir amargo este primero está perfecto no está amargo ya lo podemos utilizar con una cuchara le vamos a quitar la semilla porque no se la quitamos con el cuchillo porque si hacemos un corte y al momento de ponerlo en nuestra preparación se mira feo entonces por eso lo hacemos primero con una cuchara ya que lo quitamos ahora sí vamos a ponerlo en medias lunas lo cortamos en medias lunas y él y esta y esta forma de deporte pues nos va a salir nos va a salir vistosa y va a combinar ese sabor es exclusivo de lo que es el el pepino con nuestra preparación de la cebolla y el callo aquí se lo vamos a tirar por todos lados para que para que se combinen esos colores y esas texturas en cómo va quedando de bonito además de bonito por no va a quedar súper delicioso este es un mojar es un manjar pero tiene sus detalles desde escoger el producto adecuado de ponerle los ingredientes adecuados no de más no de menos y así nos va a salir una preparación súper exquisita es un súper manjar como estamos diciendo listo ahí está ahora que vamos a ponerle pues vamos a poner el limón saborizado con el chile serrano y el chile serrano se lo vamos a tirar también aquí por encima es parte de la preparación aquí le ponemos unos a este otros al otro y ves como los dos emplatados tanto negro como blanco luce y cuando tú emplatado además de tu preparación es exquisita pues de gustar lo posees es increíble te digo 2 limones si tú quieres ponerle más más pero mi recomendación es que solamente sean dos por cada por cada plato listo entonces estos son nuestra primera preparación nuestra primera recomendación en 2 emplatados diferentes en esta segunda preparación lleva una salsa muy especial aquí en la región usamos salsa huichol que es una salsa muy común que le va excelente a los callos pero como tú nos ves en algunas otras partes del país o del mundo como nuestros hermanos centroamérica en eeuu en españa hasta en coreano se han mandado mensajes pues no van a tener esta salsa que nosotros inventamos una salsa marisquera aquí en el canal donde te vamos a compartir todas esas partes que lleva esta salsa que le va muy bien a estos calles no bueno vamos a comenzar vamos a empezar con el emplatado vamos a empezar a acomodar los callos dentro de lo que es el plato igual blanco y negro vamos a hacer estos emplatados pero con la salsa que ahorita te voy a mostrar y como aquí nos quedamos acá después le vamos a poner bastante y tú no para que sea bien bien proporcionado ahora sí vamos a condimentar los sal y pimienta no está la sal aquí está sal de mar le tiramos sal de mar aquí igualar el otro plato y ahora si la pimienta recién molida como dicen allí en algunos otros canales muy buenos por cierto en nuestro amigo oscar y sí señores señoras amantes del buen comer cocineros y ustedes saben que la pimienta recién molida pues es garantía de un buen platillo ahí lo tenemos perfecto ahora le vamos a poner las verduras las mismas verduras que pusimos en el anterior lo vamos a poner aquí lo que es el la cebolla morada por encima le da color y aparte potencia en el sabor ahora el color y el sabor del pepino ya pelado sin semilla y cortado en medias lunas como como te lo acabo de mostrar y ahora sí a empezar vamos a empezar a hacer la salsa más alta la vamos a ir rápido lo puedes hacer en un molcajete pero no vamos a utilizar una licuadora y aquí te aparece la libretita equivocada de este lado la libretita donde vienen todos los ingredientes para esta preparación entonces de todos los ingredientes que te aparecen ahí vamos a poner en la licuadora todos excepto la salsa schirach a algunas veces me han preguntado que si donde consiguen la salsa siradze a las alzas y nacha es común ese es en todo el mundo la venden por eso la estamos utilizando aquí y hemos encontrado los sabores ideales donde venden productos para la comida japonesa comida oriental o productos en supermercados también ahí la tienen incluso en amazon también la consiguen no es cara es económica muy bien todos sus ingredientes van a ir a la licuadora y se van a mezclar bien licuados cuando se termine de licuar vamos a agarrar un recipiente y vamos a vaciar el contenido todavía no está terminada la salsa ya tenemos todo el contenido allí arriba adentro y ahora si le vamos a tirar la salsa schirach a este le va a dar un color una textura un sabor excepcional nos llevó tiempo encontrar esta receta de esta salsa marisquera pero al fin dimos con ella y aquí te lo comparto en el canal y así como esta receta hay más en el canal si no te has suscrito aún puedes hacerlo y activar la campanita notificaciones para que no te pierdas ningún vídeo de lo que sacamos cada semana perfecto ya tenemos la salsa esta salsa es concentrado vamos a utilizar clamato cuanto una taza para el picor que yo estoy impuesto lo que a mí me gusta siempre le pongo solamente una cucharada si tú quieres ponerle más picor pues puedes ponerle más y más a la tasa de tecla mató a esta ópera otro poquito más así a ver si lo aguanto yo creo que así con el acompañante de la bebida pues con ese se baja aquí lo tenemos ya listo tenemos el sabor de la salsa con el clamato se lo vamos a vaciar por todo encima lo que es el en los callos que le agarre sabor sin miedo como dicen por ahí sin miedo al éxito ahí va ven cómo está quedando estoy estoy salivando no puede verse ni hablar porque me trabó pero está ahora sí el agrio de limón cuanto el mismo le vamos a poner como te había comentado por platos hondos que si tu quieres ponerle más pues puedes ponerle más y éste si va directo y tenemos uno y dos limones pero es suficiente con estos dos limones porque porque si no va a quitarle protagonismo lo que es la proteína el cañito y eso es lo que no queremos queremos que el protagonista sea el callo no el picor no el limón no el pepino no no todos los ingredientes que lleva esto y ahora como te lo vas a consumir pues lo vas a consumir de manera inmediata porque porque el callo al estar mucho mucho tiempo expuesto al limón se hace un poquito chicloso entonces ahí te recomiendo que no más de 15 minutos empieza hasta comerlo incluso no van a grabar tanto porque es una comida de deguste excelente entonces aquí tenemos las dos preparaciones de los dos callos con la salsa especial que te enseñaba que te acaba de enseñar lo bueno llegó la degustación y me estoy riendo porque yo ya estoy preparado son callos y esto pues es un súper manjar y y aquí tenemos al de contador oficial pero vamos a ver qué tal nos salieron no agarrar de tomar a ver tú bueno yo voy a probar el otro mirarlo ahí vamos a ver qué tal hoy de hecho para eso somos un poco me mira esto grasienta está súper esa fiesta que le pasamos los tips preparen la esta exquisita para este tipo de mariscos y este mano ya no puede ni hablar a la hora sin palabra o cierto por las cámaras nomás están pasando saliva analizando no miren es bueno es un manjar es algo excepcional y le digo miren como está metiendo y así es si les digo también castellano pero es la sensación de degustar de comer de compartir la mesa con los amigos con la familia eso es la comida es lo que yo te quiero transmitir en el canal y esa es nuestra misión bueno cocineros cocineras y amantes del buen comer me voy a despedir antes de que éste se me acabe todo aquí el en los cayos espero que disfrutar de este momento cocina para todos ingredientes en este momento hay uno recuerda cada jueves tenemos un nuevo vídeo para ti si te gustó el vídeo suscríbete y regálame un like para que mira lo que me haces lo que me vas a ganar todo para que sigamos compartiendo no sólo por el gusto cocinar hasta la próxima muy apurado porque le voy a ganar con las cosas hasta luego y