Como hacer un arroz chaufa de Carne - Como fazer Arroz Chaufa de Carne

y yo [Música] bien [Música] hola hoy en el canal sabor de casa compartiremos con ustedes una receta muy pedida y que tuvo muchas dudas sobre su preparación arroz chaufa de carne les mostraremos el paso a paso detallado de este plato tan querido por todos nosotros los peruanos y también por muchas personas en el mundo acompáñame y no te pierdas ningún detalle [Música] comenzaremos cortando la carne yo aquí tengo lomo fino pero puede ser una carne suave para bistec voy a cortar en pedazos medianos para que al momento de freír no se reduzca tanto y podamos sentir el sabor de la carne tengo este embutido que en el brasil se llama calabresa es un tipo cava no si es más grasoso tú puedes usar salchicha jamonada en fin lo que tú dispongas en tu casa yo estoy adaptando este ingrediente ya que también le va a dar a este arroz un sabor muy agradable [Música] le saque la piel a esta calabresa y cortaremos en cubos pequeños vamos a reservar tenemos 2 dientes de ajos grandes si tú tienes ajos pequeños puede ser 3 que voy a picar finamente y si prefieres puedes también usar ajos molidos vale la preferencia de cada uno enseguida vamos a poner estos ajos sobre la carne pimienta molida fresca y también vamos a colocar una pizca de sal fue una de las dudas que unimos con respecto al vídeo anterior del arroz chaufa porque no coloque sal al momento de aderezar el pollo y la respuesta es porque la salsa de soya y la falta de gestión son salados es por eso que la carne o el pollo no necesita colocar sal [Música] dejamos esta carne por más o menos 30 minutos para que junto con el ajo la pimienta adquieran sabor ahora vamos a picar la cebolla china vayamos el jengibre si tú prefieres puedes usar solamente el jugo [Música] batimos 3 huevos con una pizca de sal vamos a preparar nuestra tortilla y reservamos ah [Música] calentamos un wok o si no tiene puede ser en una sartén honda por aproximadamente de 10 a 12 minutos como pueden ver el fuego de mi cocina es bajo y además el agua que estoy usando es bien grueso es por eso que demora todo ese tiempo si tu cocina es potente deja por menos tiempo aquí ya pasaron 12 minutos y vamos a colocar aproximadamente 2 cucharadas de aceite y vamos a dejar calentar este aceite por algunos minutos más como próximo paso dividimos la carne en dos porciones freímos la primera parte y recalcando que lo hacemos de esta forma porque si colocamos toda la carne junta y vamos a enfriar la sartén y también la carne va a juntar mucha agua y vamos a tener una carne sancochada y lo que queremos es dorar esta carne vamos a adorar la primera parte de la carne este procedimiento es bien rápido ya que el higo y el aceite estaban bien calientes entonces esto facilita la rapidez para llegar al punto de dorado de la carne recordándoles que este arroz chaufa que estamos preparando es casero utilizamos los ingredientes los accesorios y la cocina que disponemos en casa en los chifas qué son los restaurantes chinos que hay en el que ver la preparación de este plato va a ser un poco diferente porque se utiliza otro tipo de cocina que es industrial con un fuego muy alto y también se va a usar los mock que son profesionales y además gracias a esta llama intensa se va a conseguir el famoso planeado que es el sabor típico de arroz chaufa lechuga la carne ya llegó al punto de dorado vamos a retirar y enseguida vamos a colocar la otra porción [Música] vamos a colocar dos cucharadas más de aceite y vamos a freír la segunda parte de la carne en el mismo punto de la primera [Música] [Música] en este mismo voz freímos la calabresa que es el único procedimiento diferente que hice del primer vídeo del arroz chaufa de pollo porque este embutido tiene más grasa y también va a dejar un sabor delicioso en el tubo [Música] ya freímos la calabresa han pasado aproximadamente 5 minutos y este es el punto que nos debe quedar colocamos la carne intimida vamos a agregar el arroz [Música] consejo importante número 1 el arroz tiene que estar frío prepara lo de mañana si quieres usar para el almuerzo o para la cena y queda mucho mejor si este arroz lo haces un día antes consejo número 2 ya que no tenemos una cocina industrial el fuego de intensidad alta para hacer esta técnica de flameado vamos a utilizar nuestra propia técnica que es freír muy bien este arroz al final arroz chaufa es arroz frito en mi caso voy a dejar más o menos de 10 a 12 minutos si tu cocina tiene fuego fuerte puedes hacerlo de 5 a 6 minutos [Música] y vamos a mover sin parar recordándoles que el fuego [Música] la preparación de este arroz es versátil tanto en el uso de las carnes cuanto en los diferentes tipos de ingredientes algunos colocan azúcar canela china pimientos picados en fin yo lo preparo de esta manera pero queda al criterio y al gusto de cada persona utilizar los ingredientes que tengan a disposición resaltando que la técnica de freír muy bien este arroz va a hacer la diferencia en el sabor de este plato [Música] aquí ya han pasado dos minutos estuvimos friendo este arroz y a continuación agregamos el jengibre rallado puede ser el fuego mezclamos y movemos para que se integre con el arroz como siguiente ingrediente añadimos la salsa de soya o si yao esta es la marca que usó esta salsa de soya es de champiñones la característica es que es muy densa y tiñe rápido es por eso que tengo que usar bien poco si tu piel es otro tipo de marca puedes usar en que tengas en tu cocina también colocó la salsa de ostión de salsa de ostras aproximadamente una cucharada [Música] [Música] y el aceite de ajonjolí o también llamado de esa es una cucharada en seguida ponemos los huevos picados y la cebolla china otra de las dudas que tuvimos sobre el anterior vídeo de arroz chaufa fue porque coloque la cebolla china al final es para darle un color y una presentación bonita al plato [Música] y sobre el sabor de la cebolla china no va a interferir en nada al contrario va a realzar el sabor del arroz chaufa y terminamos de preparar este delicioso arroz chaufa de carne espero que les haya gustado preparen lo en su casa y después me cuentan cómo les quedó les mando un gran abrazo que dios les bendiga y hasta otro vídeo chao mis amigos [Música]