👉Cómo hacer \"PASTELES HOJALDRADOS\" de membrillo o batata\". DELICIOSOS. 🔴SÚPER PASO A PASO (2O20)

hola cómo están bienvenidos al canal cocina company en este vídeo les traigo una bz de unos pastelitos super hojaldra 2 con muchos dulce de membrillo a su vez esta receta sirve para hacer pasteles criollos así que bueno ya vamos a los ingredientes [Música] [Música] este paso vamos a colocar la harina en un bol hacemos un huequito en el centro y vamos a ir agregando los ingredientes primero la sal después vamos a agregar un poco de agua y lo vamos a ir intercalando a medida que vamos tomando la masa y ahora vamos a agregar la grasa derretida que no tiene que estar caliente tiene que estar tibia comenzamos a tomar la masa ya sea con una cuchara o con lo que ustedes le resulte mucho más cómodo agregamos el resto del agua y comenzamos a revolver [Música] [Música] agregamos más agua lo último que queda y ahora la comenzamos a tomar con las manos [Música] unimos bien para que la harina se vaya integrando se vaya hidratando [Música] la volcamos ahora la mesa de trabajo y vamos a comenzar a amasar [Música] lo que les recomiendo es que no hay que avanzar mucho este tipo de masa es una masa un poco más más rústica es elástica [Música] esta humedad [Música] bueno así tiene que quedar la masa es una masa porosa la vamos a envolver en un papel film o dentro de una bolsita bien cerrada herméticamente [Música] [Música] y la vamos a llevar a la heladera por el término de una hora para que descanse [Música] en este paso lo que vamos a hacer espolvorear un poco la mesa de trabajo ya la masa reposo una hora la heladera y la vamos a estirar de una forma rectangular [Música] [Música] y espolvoreamos un poquito la masa no mucho como para que no se nos pegue el palo de amasar y comenzamos a estirar [Música] [Música] aproximadamente tiene que quedar este tamaño ahora lo que vamos a proceder es a colocarle la manteca pomada en una 3 cuarta es parte del rectángulo y dejar un margen la parte de arriba o la de abajo sin manteca [Música] se pueden ayudar con una espátula con la mano cuando que ustedes les sea mucho más cómodo [Música] [Música] [Música] yo dije esa parte de arriba sin manteca ustedes si quieren puedes dejar es indistinto puede ser arriba o abajo ahora lo que vamos a hacer espolvorear con dos cucharadas de harina y una de fécula de maíz y espolvoreamos apenas la masa [Música] y procedemos a dar la primera vuelta simple un extremo hacia el centro y el otro extremo sobre s acomodarlo bien [Música] [Música] lo vamos a envolver con un papel film o una bolsa bien cerrado herméticamente [Música] y lo llevamos a la heladera por 15 minutos [Música] bueno en este paso nuevamente tenemos que hacer un rectángulo ya descanso 15 minutos en la heladera del primer doblez y vamos a armar un rectángulo como el anterior [Música] [Música] así más o menos tiene que ser el tamaño y vamos a proceder a incorporarla en la manteca pomada pero esta vez vamos a hacer un cuadrado en el medio van a quedar los dos extremos sin manteca [Música] [Música] y y espolvoreamos nuevamente con fécula de maíz mezclada con harina y vamos a hacer una vuelta doble un extremo hacia la mitad doblamos el otro también hacia la mitad [Música] colocamos la manteca que nos queda [Música] [Música] [Música] espolvoreamos un poquito también con fécula y harina y vamos a proceder a doblar uno de los extremos sobre el otro [Música] [Música] nuevamente lo tapamos bien salvado herméticamente y lo vamos a llevar al heladera por el tiempo de 15 minutos ese es el último descanso que va a tener la masa [Música] sacar la masa está estirada nuevamente descanso 15 minutos y vamos a proceder a cortar los cuadraditos use esta plantilla de 6 x 6 ustedes si quieren puede hacer hacemos más grande el grosor de la masa que sea de 4 a 5 milímetros de espesor y bueno con la ayuda de esta plantilla vamos a ir cortando los cuadraditos [Música] [Música] ah [Música] ese es el grosor que tiene que quedar bueno ya están cortados todos los cuadraditos si ustedes quieren lo pueden llevar a la heladera tapados por 10 minutos para que se vayan tomando más consistencia a la masa sea un poco más no tan blanda y poder armar los más fácilmente pero eso si ustedes quieren [Música] bueno ya que ahora vamos al amados pastelitos yo ya tengo dos armados para que lo vean en una de las tapas vamos a colocar el dulce de membrillo que sea bastante generoso y la otra tapa la vamos a humedecer con agua toda la superficie [Música] presionamos bien el contorno donde se encuentra el dulce [Música] sin cerrar los laterales porque si no después no se va a salir bien el hojaldre simplemente en la parte del contorno [Música] y ahora vamos a hacer cuatro puntos como si fuesen los puntos cardinales [Música] y sobre esos puntos vamos humedecerlo con agua así cuando hacemos el doblez no se desarma cuando se están cocinando los pastelitos y presionamos bien punto con punto [Música] [Música] esto es uno de los modelos que hay para armar pasteles después tienen otras técnicas a mí me gusta cómo queda esto [Música] bueno ahora que ya estamos cocinando los pastelitos en dos frituras primero colocamos el pastelito en la escritura que va a estar a 120 grados centígrados nos vamos a dar cuenta si no tenemos termómetro si poniendo el delito no nos quemamos y en ese paso lo que vamos a hacer es con la ayuda de un tenedor iré abriendo todas las cápitas y las vamos despegando para que cuando la pasemos a la otra fritura que va a ser de 180 grados centígrados ahí se va a terminar de cocinar y abrir más el hojaldre bien despacio sin preguntar las cápitas más o menos cuatro minutos dejamos el pastel en esa escritura de 120 grados [Música] [Música] y cuando lo pasamos a la otra escritura lo vamos a dejar hasta que veamos que el pastel está dorado y bien cocido en la parte de un eje va el dulce eso va a variar puede ser 5-10 minutos o 15 [Música] [Música] bueno ya tenemos los pasteles todos cocinados bien o saldrá 2 ahora vamos a incorporar el almíbar cada uno le va a agregar almíbar a su gusto tiene que ser en caliente y después bueno le pueden poner algunas gracias eso estaban a gusto de cada uno [Música] bueno llegamos al final del vídeo espero que les haya gustado la receta y que lo puedan hacer y sigan el paso a paso si te gustan y contenido te sugiero que te suscribas que activen esa campanita para que te lleguen las notificaciones alguna sugerencia déjame la en la cajita de comentarios donde también voy a dejar anotada la receta aunque ya la tienen en el vídeo al principio y nos vemos en el próximo vídeo chao chao [Música]