COMO HACER PAN TRENZADO CON JAMÓN Y QUESO #pan casero

familia linda hermosa cómo están Espero que estén bien o bailar Les saluda como siempre acá de aprender haciendo acá detrás miren ahí atrás se está cocinando un pan que nosotros lo llamamos acá en mi taller de panadería artesanal lo llamamos pan trenzado con jamón y queso y se le puede poner [Música] aceituna y también pasa de uva es un pan espectacular por arriba lleva también semillitas como decorado y en esta ocasión mi esposa Frida Sánchez va a estar realizando esta receta y yo voy a estar relatando un poco el proceso así que gente Espero que vean Este vídeo y que puedan aprender esta linda receta que le va a gustar este se hace de 4-0 y es una lleva huevo este pan lleva huevo y se hace con harina de 40 y es un pan bastante tiernita y le va a gustar mucho para que puedan compartir con sus familias Así que no vemos adentro familia paso a paso cómo hacer estos panes tensados [Música] Buenas tardes familia acabamos de iniciar nuestra receta de pan prensado vamos primeramente colocar la harina en esta ocasión vamos a utilizar harina 40600 gramos vamos colocando nuestra charolita que tenemos dejando un hueco en el medio [Música] esparcimos bien los costados [Música] vamos a colocar nuestras levaduras que es 20 gramos en total levadura fresca colocamos en el medio trituramos un poco con nuestro nuestra mano y vamos a agregarle encima de este granitos de azúcar [Música] ya tenemos preparado nuestro líquido [Música] que es agua y leche un total de 120 ML de líquido colocamos un poco en nuestro líquido sobre nuestras levaduras mezclamos un poco y dejamos unos dos tres minutitos para que pueda [Música] fermentar un poco nuestra levadura fresca una vez que nuestra levadura ya está esponjada echamos encima los dos huevos que vamos a utilizar en la receta echamos sobre nuestra levadura esponjada [Música] con cuidado siempre siempre revisando el huevo Si no tiene algún algún daño algún problema Entonces vamos echando en el medio Y empezamos a mezclar nuevamente con nuestro tenedor esta receta es pan trenzado con jamón y queso y pasa de uva se le puede poner también aceituna la cantidad de pasa de uva y jamón y queso es a gusto de cada cada una hora cada quien realista es que realiza esta receta puede colocar la cantidad que que quiero [Música] vamos a echar los costados nuestra sal que es 12 gramos para 600 gramos de harina 12 gramos de sal y sobre nuestro huevo batido Entonces vamos echando la manteca que en esta ocasión vamos a utilizar 100 gramos de Manteca mezclamos bien nuestra manteca vamos triturando de a poquito con el tenedor la manteca tiene que estar en punto pomada para que pueda absorber bien el amasado de a poquito vamos mezclando y le vamos mezclando un poco de harina de a poquito vamos a echarle un poco de nuestro líquido el total que vamos a utilizar del líquido es de 120 ML se puede poner mitad agua y Mitad leche se puede preparar un poquitito más por si requiere la masa pero esta masa de por sí es una masa un poquitito más durita ya que se hace con harina 40 y la harina 400 es mucho más refinada [Música] y es especial para este tipo de pan [Música] le agregamos un poquito más de leche [Música] en este medidor tenemos un total de 250 ML de leche pero lo que vamos a usar solamente va a ser 120 ML pueden medir ustedes en su en su medidor 120 ML del líquido total y le pueden ir agregando en dos o tres partes no tirar todo de una vez vamos mezclando haciendo que nuestra harina pueda absorber la materia líquida una vez que esté en este punto ya podemos iniciar el amasado como ya le hemos enseñado Cómo amasar damos vuelta y agarramos desde abajo alzamos y doblamos vamos mezclando primeramente con mucha paciencia ya que este proceso siempre es el proceso más lento en esta ocasión no estamos buscando una masa muy ligera ni muy blanda es una masa promedia tiene que ser un poquitito un poquitito duro un paquetito duro no tiene que ser muy blanda porque es una una masa con harina 4-0 que después vamos a estirar y vamos a realizarle un especie de trenzado vamos mezclando [Música] más o menos en ese punto ya no se le agrega más ningún líquido echaremos en la mesa y empezaremos a amasar bien no olviden que esta masa en 600 gramos lleva 100 gramos de Manteca que una vez que empecemos a amasar bien en la mesa va a empezar a absorber mejor el amasado [Música] amasamos bien [Música] de a poquito vamos doblando formando un poquito de red no es una harina que sea 100% gluten una harina mucho más refinado para especialmente para masas quebradas pero en esta ocasión vamos a hacer una masa bastante tierna y bastante especial para esta ocasión vamos amasando [Música] una vez que ya sintamos que la masa no se pega más ni por la mano ni por la mesa y que ya se sienta ya una masa liviana manejable en ese punto vamos a proceder a pesar nuestra masa vamos a pesar de la cantidad total y después vamos a pesar en tres partes vamos a hacer tres panes trenzado de esta masa Entonces como siempre vamos a utilizar nuestra balanza digital es muy importante es muy importante siempre tener nuestra balanza digital cuando vamos a realizar cualquier tipo de receta no olviden que esto es aprender haciendo ya hemos hecho bastantes vídeos en donde hemos mencionado las herramientas adecuadas que utilizamos acá en panadería casero Entonces vamos a empezar en tres partes [Música] empezamos todo iguales y después lo que sobra vamos a repartir nuevamente [Música] en tres partes [Música] Ok acá ya tenemos todos nuestros pesados nuestros panes Entonces vamos a enrollar los tres pedazos de masa enrollamos bien y vamos a dejar reposar unos 30 a 40 minutos para que pueda descansar bien nuestra masa y después volver para formar nuestros panes vamos a tapar con una bolsita [Música] una bolsita plástica entonces tapamos bien sin respirar [Música] y dejamos reposar unos media hora volvemos después de media hora y ya vamos a proceder [Música] en el formado de nuestros panes preparamos un poco la mesa giramos un poco de harina y vamos a utilizar un rodillo un palo de amasar para poder estirar nuestra masa siempre nos ayudamos con nuestra pequeña espátula para agarrar vamos [Música] a desgasificar la masa [Música] y vamos a estirar un tamaño aproximado de 30 centímetros 30 centímetros por 20 centímetros sería lo ideal [Música] estiramos bien una espesora aproximadamente de medio centímetro [Música] aproximadamente 5 milímetros de espesor una vez que estiramos la masa vamos a ayudarnos de nuestro cortador cortando de esta forma en los costados vamos cortando generando una especie de costillas que después vamos a doblar uno con el 8 dejamos un espacio aproximado de 10 centímetros en el medio para colocar el relleno que es a gusto se puede colocar mucha cantidad Cómo se puede se puede poner la cantidad que se desee ponemos el queso queso mozzarella o cualquier tipo de queso para sangre [Música] vamos colocando de esta manera ponemos encima el jamón que queremos poner como le digo esto ella es a gusto pueden poner la cantidad que desee pueden llenarle de jamón y queso y el relleno que ustedes desean en esta ocasión para ejemplo vamos a poner esta cantidad moderada para poder mostrarle Cómo formar nuestros panes vamos a poner también en uno de nuestros panes vamos a poner [Música] pasa de uva que también le gusta mucho a la gente se puede poner también aceituna [Música] una vez que colocamos todo el relleno empezamos a realizar el Doblado vamos trenzando de esta manera [Música] vamos alzando uno encima del otro y de esta manera se está formando nuestro pan prensado no olvide que este pan está hecho de harina 4-0 mucho más fino mucho más refinado y mucho más suave no genera demasiado gluten pero si el pan es suave y como le pusimos huevo va a tener un colorcito bastante lindo bastante Amarillito esta manera entonces cerramos las puntas y ya vamos colocando nuestra asadera enmantecado vieron como el espesor tiene que ser aproximadamente de 5 milímetros o medio centímetro para que sea lo adecuado [Música] este proceso vamos a repetir con [Música] las tres masas que hemos preparado vamos a colocar esta forma el tamaño sería aproximadamente de 30 centímetros para que sea un pan bastante mucho más presentable y que puedan después partir en más pedazos para compartir volvemos a repetir el proceso de vuelta para que puedan tener una mejor experiencia de cómo se realiza este proceso ya que como su nombre dice es pan trenzado y este es el proceso que mejor tienen que aprender para que puedan realizar es un pan bastante rico bastante novedoso y pueden probar en su panadería casero le aseguramos que van a vender muchísimo [Música] Ok de esta manera entonces [Música] estiramos de vuelta la masa [Música] una vez que esté listo repetimos el proceso cortamos y volvemos a trenzar de esta manera alzamos Uno luego del otro lado lo usamos encima y así vamos trenzando nuestros [Música] con mucho con mucha paciencia y con mucho cuidado vamos realizando [Música] este proceso cerramos la punta [Música] y volvemos a colocar en Nazaret [Música] repetimos el proceso para ya terminar no es terminado este proceso vamos a colocar nuevamente una bolsita plástica sobre nuestros panes vamos a colocar en un lugar tibiecita en un lugar calentito y vamos a dejarle reposar colocamos entonces la bolsita le vamos a dar el tiempo que requiere aproximadamente otros 40 45 minutos para que pueda reposar bien y doblar su tamaño más o menos debe quedar así el tamaño adecuado cuando ven que ya están fermentando hasta este punto Entonces vamos a proceder a pintar con yema de huevo 3 cucharadas de leche y un poco de vainilla para que no tenga ningún olor nuestro huevo pintamos todo bien nuestros panes completito con paciencia le hacemos pasar en toda la superficie pintamos todo bien y por arriba le vamos a poner semilla de sésamo y semilla de chía para que pueda darle un toque mucho más artesanal [Música] vamos colocando primeramente la semilla de sésamo [Música] de esta manera entonces nuestros panes ya están a punto de meter meterse en el horno una vez Que terminamos este proceso [Música] colocamos un poco de chía encima [Música] miren Cómo está quedando espectacular la estética de nuestro pan es muy importante mantener siempre una buena estética de nuestros panes para que tenga una buena presentación llevamos entonces en el horno vamos a cocinar nuestros panes en 200 grados en 20 minutos [Música] no hay que apurarle demasiado ya que es un pan un poco grande y entonces para que pueda cocinarse muy bien por dentro le damos 200 grados en 20 minutos y más o menos este es el proceso familiar una vez que esté cocinado vamos a ver el resultado final [Música] hermosa y será mostrarle el resultado de nuestros panes trenzado este pan es un pan bastante tiernita porque se hace con harina 4-0 también lleva suficiente huevo y leche y se puede poner la cantidad de jamón y queso que se desee es a gusto pueden poner mucha cantidad de jamón y queso se le puede poner aceituna y pasa de uva yo en esta ocasión le colocamos Una cantidad moderada para la receta para que podamos mostrarle pero ustedes pueden colocarle mucho más de jamón y que eso sí de ese voy a bajar la cámara y vamos a ver un poco el resultado de estos panes espectacular familia así que llevar unos panes trenzados ya vieron todo el proceso voy a retirar uno y vamos a ver cómo quedaron por debajo Muy bien gente Estos son nuestros panes trenzados espectacular vamos a ir rebanando y vamos a colocar en un platito vamos a cortar para que puedan ver cómo quedan por dentro vamos a colocar así de esta manera es un poco largo y vamos a llevar como le dije un es un pan bastante tiernito mi familia queda así por dentro bastante tiernito este blandísimo como le dije la cantidad de jamón y queso que quieran ponerle ya depende de cada puede ser más cantidad menos cantidad como desean también en esta ocasión pusimos una cantidad x para que puedan ver cómo queda esta receta menos familia espectacular pueden probar en sus hogares pueden vender así por unidad le colocan la cantidad déjame limpieza para que pueda ser mucho más llamativo y la gente va a comprar y va a pagar por este delicioso pan Así que vamos también pueden compartir con sus familiares este delicioso pan trenzado y bueno Espero que les guste esta receta que puedan suscribirse y no olviden Ponerme un comentario y dejarme un me gusta nos vemos pronto familiar chao [Música]