Como hacer KIMCHI en menos de 7 minutos!!

hola qué tal mi nombre es sana y esto es vida de fermentos hoy vamos a hacer kimchi kimchi es un platillo tradicional de corea que se hace de miles de formas es tanto como decir salsa en méxico hay muchas formas y estilos de hacer salsa según la región según la costumbre o la receta de la familia igualmente el kimchi engloba toda una variedad digamos que es kimchi a la anr en dinamarca y bueno esto es un quincho con cúrcuma por eso está amarillo y por eso en este color tan brillante y tan profundo porque la cúrcuma se pega y van a ver en el vídeo como mis manos quedaron amarillas y así me quedaron durante semanas si no quieres que se te ensucien las manos así pues te pones unos guantes y si no bueno te cae el recuerdo de que hiciste algo bastante productivo para conservar y fermentar verduras es delicioso y es una forma súper fácil de añadir más verduras a tu diaria así ya no tienes que cocinar partir y preparar y darle sabor así a otros platillos si tienes esto le agregas unas cuantas cucharadas y ya se vuelve un platillo mucho más complejo y lleno de sabores profundos o mami inténtalo te invito a que te quedes y aprendas una forma más de hacer que mí [Música] [Aplausos] [Música] yo comencé partiendo la col en pedazos más o menos medianos como el tamaño de un bocado tú los puedes partir del tamaño que a ti te guste no hay reglas y también agregué algunas otras verduras como rábanos raíz de perejil y pastinacas todo depende de qué es lo que tengas disponible y en casa o de qué verduras te gustaría integrar no hay necesidad de pelarlos pero los puedes lavar un poco si es que tienen demasiada tierra [Música] una vez que los tengas rebanados entonces prepara una mezcla de agua con sal marina y la revuelves muy bien hasta que la sal está disuelta el agua debe estar tan salada como agua de mar entonces vacía la mezcla de agua salada sobre las verduras en un tazón grande y las vas a presionar un poco si no presionan tanto al principio déjalo 10 o 15 minutos y después lo vuelves a intentar hasta que el agua cubra por completo las verduras puedes ayudarte con un plato para darle peso y dejarlo así sumergida por 24 horas entonces al siguiente día vacía el agua drena lo muy bien y es cuando vamos a añadir todas las especias en este caso use cebolla chile jengibre cúrcuma y ajo también ya tenía tanta cúrcuma que la puse toda en realidad yo creo que está bien con una mitad o incluso menos y no le puse tanto chile porque bueno a mis hijos no pueden comer tanto entonces depende todo el sabor del gusto de lo que de lo que te apetece de lo que tienes al amargo entonces tan sólo pica todas las especies rebana la cebolla y mezclarlo todo en un bowl para poder añadir selo a las verduras que tenías remojadas en sal previamente ahora los chiles yo los recortes con unas tijeras para no dejar un sabor enchilado en mi tabla de cortar pero tú lo puedes hacer como sus costumbres usted de chiles mexicanos que son guajillo y chile ancho pero se puede poner de cualquier tipo incluso el kimchi y lleva una especie de chile especial que yo no tengo así que no lo usen ahora el proceso es similar con en el episodio anterior que hicimos chucrut o col agria entonces se vacía todas las verduras ya mezcladas con las especias se presiona con el puño o con algún instrumento para presionar vegetales si es que lo tienes si es que le pusiste demasiado chile entonces es recomendable usar el instrumento de madera o ponerte guantes para que no te lastimes las manos o no te queden manchadas de cúrcuma y así lo haces hasta que llenes el frasco es mejor que sea un frasco de vidrio y un recipiente no metálico también se puede usar de plástico pero a mí más a usar de vidrio así puedo ver qué pasa entonces lo tapas y lo dejas sobre la mesa por siete días para que fermenten y lo transfiere al refrigerador donde seguirá fermentando y podrá durar así por meses y esto es lo que me quedo lleva ya varias semanas en el refri desde que lo desde que lo fermente en refrigeración dura bastantes meses incluso vamos a ver cómo quedó como siempre está cubierto con una con un peso que lo mantiene sumergido aunque en realidad el líquido empieza como reabsorberse en las verduras un rábano queda así [Música] estaba delicioso ahora esto le pones a una quesadilla a un arroz a una ensalada incluso a la pizza o cualquier cosa se puede añadir y es una forma de añadir más verduras en tu comida sin tener que prepararlas cada día o en el momento así ya tienes col partida y rábanos que de otra forma da un poco de flojera hacernos la verdad bueno muchas gracias por ver el vídeo espero que te haya gustado la receta que la intentes en tu casa y nos vemos hasta la próxima con gusto por qué [Música]