Como hacer focaccia en casa, fácil y sin amasar, todos pueden prepararla | Katastrofa La Cocina

cómo hacer focaccia en casa fácil y sin amasar todos pueden preparar hacer focaccia en casa con este método es muy fácil no necesitas amasar y el resultado es sensacional crujiente y doradita por fuera pero a la vez suave por dentro con una amiga que me encanta además es perfecta para cortar por la mitad y hacer sándwiches o para comer así solita de cualquier forma te aseguro que queda genial por ello te invito a que me acompañes a ver la receta para empezar voy a mezclar 500 gramos de harina de trigo todo uso con 10 gramos de sal para esta receta puedes usar como yo harina de trigo todo uso o harina de fuerza o panadería como tú la conozcas posteriormente voy a hacer un huequito o un pósito en el centro de la harina y mientras hago esto te comento que los ingredientes y tips los encuentras abajito del título en la cajita de información ahora voy a añadir 2 gramos de levadura seca de panadería en el huequito que formamos si usas de la fresca serían 6 gramos y bueno aquí tengo 400 mililitros de agua tibia en este momento añadiré sólo un poco comienza mezclando solamente los líquidos y agregaré 10 gramos de azúcar que equivale a 2 cucharaditas como vez se pone sus moños si no quiere incorporarse a la masa pero bueno mezcla nuevamente como puedes ver esta vez añadir la levadura directamente al bol y no dejar reposar porque sé que la levadura es nueva si tú quieres probar tu levadura entonces colócala en un bol y la mezcla ahí con la azúcar y un poquito del agua la dejas unos 5 minutos y después de cinco minutos notarás algunas burbujitas y al mezclar escucharás un ligero sonido como si de esta paras un refresco eso quiere decir que tu levadura está perfecta ok ahora voy a añadir media cucharadita de vinagre que solo lo recomiendo si usas harina de trigo todo uso si utilizas harina de fuerza o de panadería no lo necesita mezcla un poco más y comenzaremos a incorporar la harina nos vamos a ayudar con una palita y poco a poco y sin dejar de mezclar añadiremos el resto del agua aquí como les dije yo usaré 400 mililitros pero puedes necesitar hasta 420 mililitros de agua dependiendo de tu harina para mí con los 400 mililitros fue suficiente pero tuve agregando poquito a poquito debes de obtener una masa bastante húmeda no seca por último añadir 20 gramos de aceite de oliva sigue ayudándote con la palita a incorporar muy bien todo ya que no se ve a harina suelta aquí no te recomiendo que metas las manos pues es una masa mucho más húmeda de lo normal si usas tus manos te vas a desesperar aquí no importa tanto si te pasas un poco de líquidos pero ojo porque tampoco queremos agua de harina por ello te comenté hace un momento ir añadiendo el agua poco a poco debes obtener una consistencia como la del vídeo debe ser capaz de formar la pasa con la palita ok aquí la masa ya se ve perfecta ya no hay harina suelta en este momento si tú quieres puedes soltarle por encima un poquitito de aceite o como yo solo cubre la con un trapo ligeramente húmedo y vamos a dejarla reposar esta vez sólo 20 minutos ok aquí ya pasaron 20 minutos lo primero que vamos a hacer es sumergir nuestras manos en agua para que sea más fácil manipular la masa y no se te pegue tanto haremos cuatro pliegues uno por cada lado comienza doblando la parte de enfrente de la amada hacia ti gira el bowl y haz lo mismo del lado contrario siempre mojando tus manos gira tu recipiente una vez más para hacer los dobleces que hacen falta igual dobla la masa hacia ti y gira nuevamente al lado contrario para hacer el último pliegue toma tu masa con cuidado y colócala de tal forma que los dobleces queden abajo acomoda bien cubre nuevamente y deja reposar otros 20 minutos mientras tanto puedes ir a ver la tele leer o tomarte un cafecito pasando 20 minutos repetimos exactamente el mismo procedimiento vamos a doblar la masa sobre sí misma como se muestra en el vídeo siempre mojándonos las manos antes de ir haciendo los pliegues aquí la masa ya se ve mejor no se rompe como la primera vez pero aún le falta al final volteamos nuevamente la masa como les mostré en el procedimiento anterior a que los dobleces queden abajo cubrimos nuevamente y dejaremos reposar 20 minutos más ya esta es la última vez pasando este tiempo nuevamente haremos los cuatro pliegues uno por cada lado y bueno aquí vas a notar ya que la masa se ve muchísimo mejor super elástica y ya no te costará tanto trabajo manipular además que ya no se rompe para nada dejamos a un lado nuestra masa esta vez yo voy a ponerla en otro bol y a ese bowl me voy a juntar un poco de aceite queremos engrasar lo bien porque nuestra masa estará bastante tiempo dentro ok coloca la masa en el recipiente con los dobleces abajo acomoda un poco y unta también aceite en tu masa para que no se seque como ves esta masa no está tan lisa como cuando amasamos pero el tiempo de reposo ayudará a que quede mucho mejor ahora vamos a cubrirla con papel film o con alguna tapita y vamos a dejar dentro de nuestro refrigerador por 24 horas de hecho esta masa puede estar en tu refrigerador hasta 72 horas es decir tres días pero eso sí si la usas hasta el tercer día deberás doblarla y deshinchar la cada 24 horas pero el día que la vayas a hornear no debes deshinchar ahora voy a mezclar 60 gramos de aceite de oliva con unos 14 a 16 ajos los cuáles corte en rodajas a lo largo pueden cortar en tres rodajas o por la mitad dependiendo del tamaño de tus ojos por cierto estos ajos son caseros por eso están tan pequeñitos en total es una cabeza más o menos bueno los añadiré en este momento y también voy a agregar media cucharadita de hojuelas de chile que es totalmente opcional puedes omitir o puedes ponerle más de especias yo voy a dejarlo así ahora esto lo puedes hacer el mismo día que prepara la masa solo lo puedes dejar en un frasquito bien cerrado para cuando lo vayas a utilizar y como ves con ayuda de un tenedor estoy mezclando a incorporar no te miento el aceite de oliva con el ajo ya desprenden un aroma que a mí me encanta aquí ya mi masa está lista estuvo 24 horas en el refrigerador y la dejé 20 minutos a temperatura ambiente antes de usar ahora la voy a dejar a un ladito solo por un momento para mostrarte el molde que voy a utilizar yo tengo un molde rectangular de 33 por 23 centímetros el cual fue con papel de hornear porque mi molde no está en muy buenas condiciones pero si gustas sólo puedes juntarlo un poquito de aceite a tu molde de hecho incluso en el papel de hornear y aún te por encima un poquito de aceite para que quede crujiente la boca ya por la parte de abajo la cual en este momento estoy agregando y me estoy ayudando con una palita vamos a ir colocando con cuidado tratando de no tocarla tanto para no remover las burbujas que se formaron ahora con tus manos con un poco de aceite o agua de acomodando la masa formando un rectángulo no la manipule es tanto para no reventar las burbujas como ves es un procedimiento muy sencillo y para nada desgastante la masa está bastante elástica si tú quisieras que tu boca ya quede más alta puedes ponerla en un molde un poco más pequeño al que yo estoy usando pero para mí así queda con la altura perfecta y si ves que la masa se regresa como me está pasando a mí simplemente la dejas reposar unos 15 minutos cubierta y pasando este tiempo la vuelves a estirar un poco más ok ahora vamos a cubrir nuestra masa con un trapo ligeramente húmedo o también le puedes juntar un poquito de aceite en la superficie y vamos a dejar por una hora con 15 minutos pasando este tiempo la masa ya estará lista como te comenté hace un momento a los 15 minutos yo la estire un poquitito más por ello ya se ve un rectángulo casi perfecto después de los 15 minutos la cubrí y la dejé por una hora más y este es el resultado un tal un poquitito de aceite a tus manos y vamos a ir presionando la masa con los dedos como te voy a mostrar en el vídeo al estar haciendo esto notarás cómo se forman burbujas y la verdad es que se siente bonito es bastante relajante me encantaría estar haciendo esto todo el tiempo pero por más que me guste tengo que seguir con la receta y bueno aquí ya tenemos listos nuestros ajos que preparamos previamente me encante el ajo por ello elegí esta cobertura pero puedes cubrir con lo que a ti te guste más a veces cubro la focaccia con tomates cherry aceitunas cebolla morada y especias y también queda muy rica así en fin vamos a ir añadiendo los en los huequitos vamos a ir presionando los ligeramente ya sea con la misma cuchara o con tus dedos no pasa nada por cierto has visto mis otras recetas de pan tengo muchas otras recetas de pan con o sin amasado e incluso en el sartén si te gusta esta receta te invito a que las veas ok aquí tú puedes usar romero fresco si tienes en casa estoy segura le dará un sabor sensacional a tu focaccia yo sólo tenía romero seco por eso no quise usarlo pues siento que se quemara mucho al hornear así que en lugar del romero agregaré orégano seco que también le dará un delicioso sabor a la focaccia claro que puedes usar cualquier otra especie o combinación de especias que a ti te guste añade un poquito más de aceite de oliva no mucho porque como ves al agregar los ajos se fue un poquito del aceite a la masa de hecho la cantidad de aceite que tú agregues es al gusto y por cierto este aceite de oliva que tengo huele delicioso y es casero también vamos a rociar un poquito de agua por encima esto ayudará a que dure muy bien la focaccia y también a que quede crujiente por último agregar un poquito de sal de grano y vamos a llevar a nuestro horno que debe de estar a 250 grados centígrados o a la máxima temperatura de tu horno al meter tu focaccia al horno reduce la temperatura a 230 grados centígrados y vamos a hornear por unos 20 a 30 minutos para que la veas doradita si a los 15 minutos aún no se ve doradita le puede rociar un poquitito más de agua mi focaccia estuvo lista en 25 minutos vamos a retirar inmediatamente del molde nos vamos a ayudar con los guantes o con una palita porque aún está bastante caliente el molde y la focaccia también vamos a ir colocando en una rejilla para dejar enfriar ligeramente ya sabes que también puedes usar la rejilla de tu horno pero debe estar fría añadimos un poco más de nuestro aceite de oliva por encima te comento que es importante usar aceite de oliva para que nuestra poca chá quede muy rica por cierto ya huele deliciosa así que vamos a probar cortaremos con una tijera es la forma más fácil de hacerlo y mira qué amiga tan bonita queda esos ojitos que se forman por las burbujas me encanta además está crujiente y está por fuera y suave por dentro y también puedes usar la focaccia como sandwich la cortas por la parte de en medio y las rellenas con verduras jamón atún etcétera lo que más te guste o así solita también es delicioso eso es todo no olvides suscribirte nos vemos en el próximo vídeo hasta luego