Cómo hacer el SLOPPY JOE, el mítico sándwich americano

sí la hegemonía de la cocina estadounidense en la comida rápida es innegable pero los caminos del fast food son inescrutables hamburguesas y perritos campan a sus anchas por todo el mundo pero hay bocados míticos de eeuu que nunca han salido de sus fronteras hoy en la cocina del parador tenemos a un sándwich emblemático el slow bijou eres lo pillo es un bocado barato que se sirve en panes similares a los de hamburguesas y consiste en un guiso de carne picada con tomate y hortalizas el bocado para el que casi no necesitas dientes es muy popular entre los niños que se ponen perdidos comiendo lo de hecho es lo pis significa literalmente desordenado y es que al morder todo se desparrama estamos ante un sándwich muy antiguo del que hay referencias ya en los años 30 en toda la costa este hay quien dice que es de origen cubano y viene de la habana pero esto como ocurre con todas las cosas del comer no está nada claro hay cientos de versiones theres lo pillo en todo eeuu que sólo tienen en común la carne picada y el tomate nosotros hemos escogido una receta publicada en the new york times' que parte de una original del restaurante try biker y en manhattan vamos al lío en una sartén tirando a grande y contaba porque si no lo vamos a poner todo perdido calentamos un poco de aceite de oliva y vamos a hacer un sofrito con una cebolla y un diente de ajo bien picados esta receta está calculada para unos cuatro hamburguesas el moscatel es sobrina hasta que la cebolla esté transmitida porque nos llevará en torno a cinco minutos yo cuando prior negó ya siempre le echó sal de entrada porque tenía sabor y además sueltan el agua ya está la cebolla bien hecha y vamos a echar ahora 400 gramos de carne picada de vacuno y dejamos que la carne se cocina bien durante unos 15 minutos removiendo ya han pasado unos 15 minutos la carne está bien hecha vamos a añadir el resto de ingredientes en primer lugar una lata pequeña de tomate triturado un par de cucharadas de tomate concentrado que le va a dar dónde umami el tomate concentrado cuando hay tiros de tomate se lo suele echar siempre si tengo porque está genial y ahora vamos con el toque maestro de la receta de este restaurante de manhattan que son tres tipos de picante vale si no os gusta nada el picante prescindir de uno o incluso de todos manchar una cucharadita de chipotle ahumado que analizaremos esto cuidado que pica como un demonio un poquito de chile picante en polvo y unas gotitas de tabasco removemos bien vamos a salpimentar sin miedo que la carne picada siempre está sosísimo un poco de pimienta y ahora con el fuego al mínimo una vez hayamos mercado bien todos los ingredientes para ponerlo en el 1 esto además bajo una caña que alucina vamos a tapar y tenemos que dejar que esto se cocine a fuego muy lento como os digo durante 45 minutos lo ideal es que se evapore todo el agua que una planta muy densa que puedas colocar en el bollo y aunque se desparrame un poco pues no sea totalmente líquido por dentro sería un cristo de madre así que nada 45 minutos y esperar removiendo de vez en cuando claro hemos dejado el relleno del es lo pillo cocinando casi una hora lo mínimo 45 minutos podéis dejarlo hasta hora y media lo importante es que llegue un punto en el que al pasar por aquí la cuchara se forme un más rojo un caminito en el que no se descarta mente esa es la señal de que está ya lo suficientemente no hemos apagado el fuego si alguno y vamos a tocar un poquito los panes de hamburguesa en una pastilla esta carne en 400 gramos da para como para 4 los látigos muchas veces se les lo pillo se siente sin queso y otras veces se sirve con queso cheddar y hombres para elegir obviamente a mano hechas unas lonchas de queso cheddar de el malo que funda bien y listo las hamburguesas siempre dicen por ahí los americanos de exceso cuanto peor sea mejor soya no sé pero desde luego es de queso malo que sin hamburguesa no te lo comería en la hamburguesa ya está la base tostada y lo que vamos a hacer es colocar aquí el queso también ya tenemos el pan tostado el queso a punto de fundirse simplemente vamos a montar el sándwich ya sabéis que esto es un desparrame aunque esté denso si me manchó no me regales simplemente parada y listo nuestro es lo pillo perfecto esto para comer es imposible no marcharse ya os ha avisado pero bueno yo creo que un me resisto a la roya un bocado que me decidí me marcharé o no [Música] y hasta aquí otra receta más en la cocina directo al paladar espero que hagáis el slope y yo os marchéis mucho y me digáis que os ha parecido nosotros hemos escogido una receta publicada en the new york times' llamado [Música]