como hacer CECINA ADOBADA y NATURAL

[Música] [Aplausos] [Música] [Música] 100 amigos yo aquí tengo 2 kg de bisteces de cerdo pero pueden utilizar carne de res así como puede ser de bola o de lomo depende de la calidad que ustedes les guste comprar supistes yo aquí tengo bisteces de puerco palos islas voy a enseñar a preparar dos estilos mucho muy diferentes de enseñar el adobado y el sencillo que simplemente va con limón Sanz y manteca entonces ahorita les voy a mostrar los ingredientes para la receta sencilla vamos a necesitar manteca diluida jugo de limón Isaac esto es todo lo que vamos a necesitar para la receta tradicional pero todo va a depender de los ingredientes de la cantidad que ustedes vayan a preparar por eso no les doy ingredientes yo voy a preparar solamente dos o tres vistes es para darles el ejemplo de cómo se prepara y para la cecina enchilada vamos a necesitar una rajita de canela comino molido pimienta blanca y mejorana todo es media cucharadita media cucharadita y media cucharadita y una rajita de canela vamos a necesitar dos ajos la mitad de una cebolla partida en cuatro vamos a necesitar sal al gusto vamos a necesitar también media taza de jugo de naranja media taza de vinagre de manzana este puede ser vinagre casero o vinagre hecho de la criada en la tienda y vamos a necesitar yo por ejemplo voy a hacer como medio kilo de cecina y entonces aquí tengo como 7 chiles guajillos 3 417 chiles guajillos y tres chiles anchos estos ahorita lo vamos a poner a remojar en agua hirviendo estos son los ingredientes para nuestra receta de cecina enchilada sí pues mientras están estos en agua caliente remojando se vamos a pasar a preparar la asesina de a tradicional sin Chile sin adobo sin nada la más sencilla canción amigos aquí tengo ya mis bisteces de cerdo pero esto depende del gusto eh si ustedes quieren ponerle sal de la fina pues igual pueden hacer la dejo porque estoy haciendo como la vamos a dejar reposando la sal de grano se la dejaste lo vamos a hacer por los dos lados poner la sal por los dos lados he hecho me gusta más la sal de grano porque es más nutritiva es más saludable de hecho está hasta que yo estoy utilizando es esta tarde con el Maps que si se deciden oportunidades comprarla en algún lugar que la puedan encontrar Lucena porque la verdad en lugar de salar la comida le dan más sabor con muy poquita sal no necesitan tantas y la sal de Colima viene de los ríos tengo entendido que viene de ruidos la ponen a es muy interesante la verdad no recuerdo muy bien cómo se elabora la sal de Colima pero no es sal de mar bueno que le pusimos el Lachal por todos lados cómo pueden ver mi niño se está deshaciendo la sal me va a dar un gran sabueso entonces por los dos lados igual el jugo de limón lo que va a ser es que va a ser que nuestra carne sé que me eso es lo que le da ese sabor acidito a la asesina si se han fijado que la asesina tiene un sabor así un poco así Tito pues es por el limón recuérdame cuando estaba más chica y papá nos llevaba Acapulco y había un lugar que se llamaba el 30 me parece y ahí venden cecina de venado recuerdo que había muchos restaurantes a orilla de carretera que vendían cecina de venado creo que ahora ya no te echo imagino que ya está prohibido porque hace muchos años que yo ya no veo cecina de venado por ningún lado bien bien por los dos lados que sea bastantito Limone para que nuestros vistes es queden bien cocidos si ustedes tienen hoja de plátano igual pueden ponerla reposar en la hoja de plátano qué quieres bien bien bien por ambos lados nuestra cecina ya que están nuestras cecina por los dos lados entonces ahorita lo que vamos a hacer es que le vamos a agregar la manteca la manteca de Luna aquí yo tengo la manteca de Irurita este le va a aportar un poquito de humedad en nuestra carne para que no se seque demasiado Nova proteger de la resequedad los dos lados de hecho la puerta blanca amore si no quieren ustedes usar manteca pueden usar aceite pero en para mi gusto para esta sensación para esta situación de los de la asesina si aporta mejor sabor la manteca de puerco lo vamos a hacer por los dos lados miden sirve como yo eso te hace como cosiendo nuestra carne por los dos lados tenemos que cubrir nuestra mantecas perdón centro distes es de puerco puerco no son bisteces de res y esto es lo que vamos a hacer ahorita es que los damos a dejar oreando de preferencia de un día para otro es ustedes tienen un lugar donde le dé el sol mucho mejor que la dejen surcando esto va a estar mejor de aquí a mañana empezamos a ver cómo va quedando me falta un poco más de sal para mi gusto si le falta un poco más de fuerza pero ya solo se la voy a poner por un lado después si las a las espinas es un poco saladita porque la salva conservar nuestro test ya solo lo vamos a dejar por un lado y pues esto es todo amigos esto es todo lo que necesitamos hacer para nuestra vecina la tenemos que dejar variando en un lugar que le dé el sol así sobre una rejilla ya vamos a cubrir para que no le caiga por ejemplo algún mosquito con un poquito de manta de cielo y la vamos a dejar en un lugar que le dé el sol para que se oye completamente se seque nuestras vecina les comento que si ustedes tienen hoja de plátano igual pueden guardar está y la sesión enchilada qué vamos a hacer en un momento se las da conservas más pero tienen que dejarla secar top tres días de preferencia y ya cuando estés cerca la tienen en la hoja de plátano nada solamente le envuelven y la pueden guardar en su refrigerados y entonces y amigos a disfrutar está la vamos a probar hasta mañana hotel o solamente necesito demostrando cómo se elabora la asesina normal salada no tiene amigos miren ya tengo aquí mis chiles ya están remojados en agua caliente [Música] le voy a agregar la cebolla vamos a agregar todas las especies que es el orégano la canela la pimienta blanca y el comino molido le vamos a agregar los dos ajos ahí va también el vinagre de manzana y el jugo de naranja todo esto lo vamos a moler y vamos a agregar la sal al gusto como está reproduciendo en después de molido vamos a probar y vamos a ver cómo nos quedó si necesita más sal o no entonces ahorita vamos a goler todo que quede bien molido tiene amigos miren llamo limos todo vamos a ver qué tal nos quedó vamos a probarlo amigos este adobo está increíblemente delicioso nombre nuestro asesinada quedar deliciosa deliciosa nos vamos a pasar a hacer no está Carlos pues bien amigos ya tenemos nuestro amor yo no lo voy a colar yo lo voy a dejar así tal cual y lo primero que voy a hacer es de que en el fondo de nuestra base voy a dejar un poquito para que nuestro carne quede bien a Dorita en caso de que les llegará a sobrar Chile lo pueden guardar en el congelador aquí estoy a la carne y quede bien cubierta yo lo voy a hacer uno por uno rezar nos quedó bien pero si a ustedes les interesa ponerle más al según esa gusto de cada quien pues se la puede poner les digo que si tienen hojas de plátano pueden poner una hoja de plátano sobre la base si dejar reposando su carne entonces me sobró este pero igual les digo que si puede que si le sobra Chile no pueden guardar en el refrigerador en el congelador de preferencia si no van a ser algo muy pronto pueden guardar esto en el congelador para otra vez que compren los tres peces pueden hacer otra vez se sin adobada y esto se preferencia los pueden consumir hasta mañana más que nada para que absorban el sabor del Chile que hablando en un poquito porque si ustedes quieren pueden ponerle ablandador yo no se lo puse porque para mí no tiene caso ponerla blanda dura una carne que se va a dejar marinando con vinagre y con jugo de limón pues bien amigos esta es nuestra receta de cecina abombada créame que está increíble y se va a convertir en una de sus favoritas pues ahorita vamos a dejarlo solo posando en el refrigerador ah pero antes de que se me olvide cúbralos con una manta de cielo para que no se reseque o con una bolsa canción amigos ya es el día siguiente entonces me puede mostrar cómo quedó nuestra cecina vean qué hermosa quedó la esturao entiendo el rato para que se odiara parejito la de que uno las cuatro o cinco horas así a las que se brillará sin meterla el refrigerador a la intemperie en un lugarcito que tuvieras un poquito cálido pero no mucho y ya después de unas horas la mete al refrigerador la tape con esta manta de cielo para que no le cayeran animalitos mosquitos o algo por el estilo y así tal cual como quieras si no que se las mostré así la puse en el refrigerador estás asesinar qué son los últimos mantecas limón y sal ahora decirle mostrarles la que está ensilada yo la metí aquí en esta bolsa para que no se me hará tanto y le puse estás hojas de maíz hubiera sido mejor haberlo puesto plátano pero como no tengo hojas de plátano pues le puse hojas de maíz como pueden ver ni se las muestro vean cómo está nuestra cecina enchilada dice más carne porque como vieron que me sobró chiles bueno como pueden ver miren agarró el color del Chile cómo ver si puedo sabes ya no queda más que amigos y a cruzar vamos a cocinar nuestra cecina y pues aquí quedó al día siguiente está también la dejé Marina pero la mete al refrigerador inmediatamente después de haberla terminado de lugar le puse las hojas le puse la ducha y la mete al refrigerador tal cual la de sal es así la dejé unas horas a la intemperie y ya más tarde la metí al refrigerador hasta el día siguiente entonces pues vamos a ver qué tal nos quedó [Música] cura como tú estás en la boca y aquí tengo unas cebollitas que ya caramelice para acompañar nuestro delicioso cachito de existir amigos vamos a preparar nuestros tacos [Música] fritos [Música] [Música] el aguacate pero no tengo aguacate palitos igual y que eran muy bien pero tampoco tengo nopalitos en la mano ahora sí pues tiene amigos espero que esta receta les haya gustado de algo de cecina yo lo cubrí con hojas de maíz ya está que se utiliza para hacer los tamales y así la voy a meter en una bolsa de plástico y lo voy a meter al refrigerador son amigos si les gustó compartan y fideos en el line nuestros comentarios para que ustedes me digan qué tal les parece mucho estás cómo podemos mejorar el canal esté me encontraré mis redes sociales encuentran en integran como dulce salado 7850 en Facebook como dulces al lado y pues bien amigos es un poco de lo que yo sé que les aporto a ustedes que de verdad espero y te sea Guti está receta tan sencilla y tan fáciles de elaborar que en cualquier momento podemos hacer en nuestra familia tus amigos sin más nos vemos el próximo viernes en más días en la cocina