¿Cómo hacer cebolla caramelizada sin azúcar? Explicación científica | Buenazo!

la cebolla caramelizadas son el complemento perfecto para hamburguesas y otras preparaciones y hacerlas es más fácil de lo que crees Pero cómo hacemos para que esta cebollas que normalmente usamos para aderezos salados se vuelvan tan dulces [Música] contrariamente lo que muchos piensan para hacer cebolla caramelizada No necesitamos Añadir azúcar porque lo queremos es aprovechar aquellos azúcares que la cebolla ya contiene naturalmente durante el proceso de caramelización lo que vamos a hacer es transformar el azúcar ya presente en la cebolla la sacarosa y la vamos a convertir en otras sustancias como la glucosa y la fructosa estas últimas son más dulces y aportan para dar ese sabor tan especial a la cebolla caramelizada Pero esto no se logra De cualquier manera para que obtengas el resultado deseado Debes tener en cuenta lo siguiente debes emplear variedades de cebolla que presentan un alto contenido de azúcar puedes utilizar cebollas rojas o blancas en nuestro caso vamos a utilizar la blanca porque aporta un poco más de dulzor pica la cebolla para que reciba calor de forma uniforme y eficiente el corte en pluma es el más recomendado usa una sartén que te permite exponer la cebolla Al Calor de forma pareja debe ser una sartén con el fondo amplio para poder extender la cebolla en la base porque es ahí donde se producirá la caramelización coloca un poquito de aceite y o mantequilla ya que permiten llegar a temperaturas altas desde el inicio mayores que si utilizásemos agua y usa sal Porque además de dar sabor ayudará a que la cebolla expulse sus líquidos esto favorece que comience el proceso de caramelización una vez que la cebolla esté translúcida bajas el fuego al mínimo Eso sí es muy importante que luego el proceso sea lento para que las reacciones ocurran poco a poco así aparecerán nuevos olores texturas y colores sin que las sustancias se quemen ten paciencia porque este proceso puede tardar unos 40 minutos y ten en cuenta que durante la cocción la cebolla se Irán reduciendo por la evaporación del agua [Aplausos] [Música] y listo a disfrutar [Música]