\" Como hacer Buñuelos de bacalao \", Receta Fácil y Rápida.

tenemos todo preparado los ingredientes que vamos a utilizar van a salir de este lado y son se los digo igual lo podrán ver aquí son dos patatas medianas bacalao que lo estuve desalando 48 50 horas y cambiándole el agua y eso ya saben el proceso 3 huevos 3 cucharadas de harina de trigo bien colmadas ajo sal aceite de oliva suave aceite de oliva virgen extra pimienta eso es para la elaboración así que ahora viene la explicación paso a paso verán qué fácil es lo primero que vamos a hacer es en una olla vamos a agregar aceite de oliva no hace falta que sea el virgen extra el fuerte porque es para poner a calentar o concitar la guindilla y los dientes de ajo y en este mismo aceite vamos luego a hacer otro proceso así que ponemos bien de aceite y en este aceite también vamos a freír los minutos luego encendemos y esperamos que caliente ahora vamos a los dos dientes de ajo machacamos un poquitín no para quitar la piel sino para que suelten más el saborcito y los agregamos en el aceite lo dejamos ahí más las 2 guindillas así aromatizados liberamos sabor al aceite lo dejamos un ratito y bueno el aceite ya ha reposado 5 minutos vamos a poner el bacalao dentro del aceite que está calentito para que vaya concitando ahí lo vamos a dejar reposar pues eso cinco minutitos pero en un ratito le vamos a dar la vuelta para que así también la piel como hicimos con el bacalao al pil pil suerte es esa gelatina para luego hacer como un perfil para justamente utilizarlo como sanz y está parando sobre números de bacalao divino le vamos a dar la vuelta ahora para lo que dije para que a la hora de ir por el lado de la piel y así no sueltes a gelatina que tanto queremos y esperamos unos 5 minutos y volvemos enseguida ahora vienen y nos dejamos con pitando el bacalao lo que la elaboración de la pasta con la que vamos a hacer nuestros muñecos se llama pasta yoox y se elabora de la siguiente manera ponemos una olla a calentar con 100 mililitros de agua y ahí la dejamos para que empiece al día mientras tanto cogemos nuestra patata que ya están más para hacer el puré lo pisamos vía y así hacemos con las dos patatas mientras tanto el agua está calentando tiene que hervir [Música] así ya tenemos el puré hecho bien pisado y vamos a ver cómo está el agua y listo el agua ya está hirviendo así que apagamos apartamos y le echamos un buen chorro un buen chorro de aceite de oliva virgen extra ay siguiente paso vamos a echar las tres cucharadas que habíamos apartado de harina así de golpe y empezamos a mezclar con la cuchara de palo bien que se amalgame bien mezclado con el agua el aceite y la harina y ahora ve como tenemos que seguir revolviendo con fuerza con energía para que se integre bien y lo hagan grumos y se hacen esta pasta [Música] lo dejamos enfriar un par de minutos 12 minutos y empezamos a agregar los huevos ya ha enfriado el par de minutos vamos ahora con los huevos pero vamos uno a uno cuesta mezclarlo pero si le dan y le dan va a llegar un momento en que se va a integrar ven ahora es como que no se mezclan pero seguimos dando y va a llegar un momento que se va a mezclar así que hay que insistir pues ahora otro y el mismo procedimiento [Música] y ahora un tercero y último ahí está bien mezclada bien integrada ahora que está bien mezclada y creemos y está le ponemos un puntito de sal pero no mucha porque el bacalao aunque lo de saleh siempre queda algo así que no nos pasemos ahora a esta mezcla que hemos hecho vamos a agregar el puré de patata y también vamos a darle con intensidad con la espátula porque tenemos que dejarlo todo bien pero muy bien mezclado así para que se vaya integrando nos va a costar caiga estamos lográndolo porque queda como un engrudo muy espeso pero que cae ahí está está la textura ahora el ajo que habíamos pasado el aceite con la guindilla para freír lo le quitamos la cascarita y lo vamos a picar para mezclarlo en nuestra pasta chups y lo mezclamos y ahora cogemos perejil y lo picamos abundante perejil adentro [Música] y ahora mezclamos bien le agregamos un poquito de pimienta negra recién molida y a mezclar la pasta chups ya hecha con su perejil su agito y todo la dejamos a un lado y se acuerdan del aceite donde dejamos concitando el bacalao pues el bacalao lo sacamos y los escurrimos y lo dejamos ahí ahora este aceite que ha cogido es de sabor exquisito lo vamos a pasar por el colador a la olla donde vamos a freír y vamos así poco a poco porque en el fondo nos va a quedar esa gelatina que suelta la piel del bacalao saben la vena y pues lo vamos a utilizar para hacer pues como exactamente este cooling que quedó con la gelatina la vamos a poner que en el razón porque ahí vamos a hacer el pil pil ahora el bacalao que teníamos aparte lo vamos a ir des mirando y lo bueno es en trocitos no muy pequeño no muy chiquititos caminando para ir luchando en nuestra valla primero le quitamos solo la piel fuera piel y ahora vamos a ir soltando está con cuidado de que no vayan espinas así en unos buenos trocitos para qué al comerlo sintamos este manjar de bacalao en nuestra boca [Música] vale ya desmigado vamos a mezclar ya no con el peso y la fuerza que hacíamos antes para que tampoco se nos deshaga mucho el bacalao y con movimientos envolventes vamos mezclando así vamos al siguiente paso lo dejamos que me volvió a darle ese detallito reposar la masa un ratito cuarto de hora con un cuarto de lo suficiente luego calentamos el aceite y empezamos a freír buñuelos de unas ganas de comerme uno ya así que volvemos dentro de 15 minutos habíamos dejado la gelatina que había se ha soltado la piel del bacalao está concitando en la olla con un poquitín de aceite que está aquí entonces con la minipimer luego ponemos y empezamos a batir como cuando se hace la mayonesa veis cómo se hace como la cremita pues ahora con el aceite le vamos a agregar poco a poco un chorrito y vamos a seguir la que espese [Aplausos] iris toda la magia hecha y el gusto de probarla el que como una mayonesa claro es uno una especie de pil pil suave que está divina bueno ahora vamos a hacer los buñuelos he puesto el aceite a calentar una temperatura media alta para que estemos menos fuertes y tos el aceite ya está chisporroteando así que vamos cogemos con la cuchara con la puntita pues una cantidad no llena la cuchara y con la otra ayudamos a echarlo en el aceite la idea es que se haga redondito y este primero no me ha salido así así que otra vez porque tiene su ciencia este sí y vamos a poner otro más ah vamos a ver estos buñuelos lo vamos girando lo ayudamos a girar un poquitín para qué [Música] o sea con redonditos y también se hagan por los dos lados ellos cuando van inflando y se van haciendo flota yo creo que este ya está en su punto lo vamos a sacar para que lo vayan viendo ahí ahí está otro mayor hito miren qué redondito y que inflado que mono y otro más bueno suficiente por ahora lista los buñuelos los vamos a presentar el platito bueno aquí otro aquí así para que se vea bien bonito otro aquí y este que sirven también todos se ven hermosos le vamos a poner del pin pin o medio pin pin que hemos preparado como adorno y aparte que cuando demos el bocado un gusto maravilloso ahí queda bien bueno el pib ha quedado con una textura bien bueno y ahí está ahí lo tenemos y vamos a adornar con una ramita de perejil que queda bien bonito ahí está nuestro perfil ahí lo veis bien [Música]