Como conservar Verduras al vapor para congelar|#SinSecretosEnLaCocinaConSabor.

hola bienvenidos a tu canal sin secretos en la cocina [Música] estos son los ingredientes que vamos a necesitar el día de hoy para preparar verduras para congelar vamos a ellos las verduras que vamos a ocupar son brócoli en este caso yo compré 4 floretes porque venían muy pequeños pero tú puedes comprar uno que esté suficientemente grande para que valga la pena el trabajo que vamos a hacer el día de hoy para poder congelar suficiente y una parte cocina también aquí tengo kilo y medio de zanahorias y coliflor la coliflor de igual forma la vi pequeña y compré 2 también vamos a necesitar una canastilla para hacer esta verdura al vapor estás canastillas las puedes conseguir en cualquier centro donde vendan por ejemplo cosas para la cocina como casa tenorio o peana aquí en veracruz están en el centro y también vamos a necesitar un cuchillo con suficiente filo y un pelador vamos a necesitar un bactericida para desinfectar nuestras verduras y lo principal para hacer nuestras verduras al vapor puedes ocupar un aparato como éste este yo lo compré hace 10 años y hace 10 años esta es la marca better web nunca lo usé apenas hoy lo voy a estrenar lo tenía yo guardado y también les voy a mostrar cómo se hace en una olla con la canastilla que les comenté que es para trabajar verduras y frutas al vapor también vamos a necesitar una palangana con suficiente hielo ya sea que lo tengas un hielo triturado o puedes picar un hielo de una pieza y hacerlo en pedacitos esto es para ir agregando nuestra verdura una vez que ya se haya cocinado al vapor es para cortar el tiempo de cocción y ésta no se pase también vamos a ocupar las bolsas estas bolsas son las famosas bolsas herméticas de preferencia yo siempre ocupo que sean no de cierre sino que sean de broche ajustable esto es para que pueda tener más mejor hermetización nuestra verdura al momento de congelar bien vamos a ocupar un popote vamos a ocupar también en este caso este tipo de bolsitas vamos a empezar con los floretes del brócoli le vas a cortar aquí en esta forma solitos se van a despegar esta parte no la tires vamos a cortar hasta aquí donde empieces a ver que empiezan estas partes esto es lo que vamos a desechar esto para acá arriba sabe muy rico y lo vamos a partir en cuadritos vamos a hacer tus flores vas a quitar las hojas puedes cortar para que no estés jalando ah no tires estás [Música] si no quieres que queden unos muy chiquitos puedes hacerlos a la mitad nada más así para que te queden así [Música] debes de quedarte más o menos así recuerden lo que les dije esto para acá no lo queremos vamos a ocupar esta parte para acá arriba esta la vamos a tirar les vas a quitar las hojitas y vas a cortar y normalmente esta parte la otra parte que vamos a desechar es una parte fibrosa no sabe muy rica [Música] y esto así lo vas a dejar así como quedó en este tipo de cuadritos [Música] y así ya quedó quedó todo nuestro brócoli cortado en flores ahora vamos a cortar la coliflor pero su corte va a ser en forma de estrellas vamos a procurar quitarle las hojitas vas a agarrar tu cuchillo y lo vas a hacer así hacia adentro así otro corte otro corte otro corte y otro corte te va a salir la parte del centro esta que de todos modos de igual forma no la vamos a eliminar vamos a cortar para quedarnos con esta parte y vamos a desechar está [Música] puedes cortarle puedes sacar floretes más pequeños ah que te queden así este es el tamaño más o menos que queremos ahora los vamos a llevar a desinfectar aquí voy a desinfectar mi verdura tengo 10 litros de agua voy a agregar dos gotas por litro o sea que voy a ocupar 20 gotas de desinfectante y vas a empezar a agregar toda tu verdura y aquí la vas a dejar durante 10 minutos mientras vamos a ir cortando nuestra zanahoria que ya está previamente pelada vamos a empezar a cortar las zanahorias les vas a quitar esta parte de aquí y la punta a todas [Música] ahora las vas a cortar en esta forma para que tú guardes tú verduras en una bolsa simple debe de tener bonita presentación no te recomiendo que las hagas en cuadritos ni tampoco en bastones es en esta forma y más o menos es este grueso no queremos que quede muy delgada pero tampoco muy gruesa aproximadamente es de un centímetro y lo vas a hacer así sesgado [Música] [Música] así es como te deben de quedar todas tus zanahorias ahora vamos a ir preparando los trastes o las vaporera donde vamos a empezar a cocinar nuestra verdura aquí ya tengo el recipiente donde voy a empezar a cocinar las primeras verduras vamos a agregarle medio litro de agua y vamos a poner nuestra canastilla ya nuestras verduras yo ya las drene vamos a empezar las agregar recuerden que yo voy a hacer dos procedimientos de cocción una que es en esta olla y la otra en la de better when que es eléctrica ahora vamos a agregar la coliflor ahora vamos a agregar el brócoli los pedacitos que cortamos en cubitos [Música] y basta tapar y se van a cocinar durante 10 minutos a partir de que ya esté hirviendo el agua ya pasaron los 10 minutos le vamos a pagar ahora las vamos a pasar inmediatamente a la palangana con hielos para romper el ciclo de cocción y no se nos pase de cocido los hielos dentro de una bolsa le vamos a poner más cosas así para que no se vayan a romper aunque estas bolsas de agua están bastantes vamos a ir agregando la verdura para que rompa ya el ciclo de cocción este es la textura que debe de tener el brócoli no debe de estar muy cocido porque cuando tú las vayas a preparar nuevamente se te van a batir es importante que no quede la verdura muy cocida [Música] ahora vas a agregar la coliflor [Música] la coliflor de igual forma está semi cruda se me cocina [Música] ahora vamos a agregar la zanahoria y aquí las vas a dejar a que se enfríen para poderlas empezar a embolsar vamos a empezar a agregar las verduras en esta que es una eléctrica primero vamos a arreglarlo en medio litro de agua agregar la verdura en estos trastecitos en esta ya agregué la zanahoria y aquí mismo vas a agregar un poco de coliflor es importante que siempre veas de que te llegue muy bien si no te sella bien cualquier aparato que vayas a ocupar para hacer en vapor no va a tener el mismo tiempo de cocción va a tardar más es importante que esté hermético [Música] que estos aparatos si se ven bonitos y todo por eso yo nunca lo había ocupado la verdad pero quise ocuparlo esta vez por si ustedes llegan a tener este tipo de artículo y vean cómo poder hacer sus verduras y ahí quedó ahora vamos a empezar a agregar la otra que nos faltó es un poco más grande ah [Música] este aparato marca que seco será la verdura de tres a cuatro minutos yo no lo creo yo le voy a poner 15 5 minutos de precalentamiento del agua y 10 minutos para su cocción de la verdura te mostraré un pequeño vídeo de cómo puedes preparar esta verdura vamos a verlo vamos a agregar en este sartén 2 cucharadas de mantequilla cuando ya se te haya derretido completamente la mantequilla vamos a agregar nuestra verdura vas a agregarle sal pimienta y vas a dejar que se hace con la mantequilla ya nuestra verdura de nuestra vaporera ya quedó le di 10 minutos como les comenté vamos a pasar nuestra verdura a la palangana con hielos para ya terminar de cortar el punto de cocción [Música] y aquí las vas a dejar a que se enfríen mientras vamos a ir embolsando las que primero preparamos en una olla vamos a ir llenando la bolsa vamos a agregar coliflor brócoli recuerden que ya la verdura ya estaba fría y zanahoria es muy importante este orden porque porque así van a quedar su última de todas y se van a ver variadas si tú agregas acaba con el brócoli luego la zanahoria y luego la coliflor como que no se ve se ve más bonito cuando está mezclada así nada más ahora vamos a empezar a sellar de igual forma vamos a apretar vas a tratar de sacar el aire un poco y vas a dejar un espacio pequeño en esta parte de aquí para poner nuestro popote y vas a sellar tu bolsa en esta forma a que nada más queda el espacio del popote y ahora vas a succionar le el aire [Música] y lo vas a sellar esta es la forma como debe de ir al congelador sin aire así le vas a hacer a todas tus bolsas hasta terminar pues así quedaron nuestras verduras al vapor para congelar el día de hoy espero te haya gustado esta receta comenta al realizarla compártela con tus amigos y suscríbete es gratis regálame un dedito arriba y recuerda todos pueden cocinar hasta luego [Música] [Música]