Cómo cocinar Kobe - la Carne más cara del Mundo | Cocina Universal

Cómo cocinar Kobe - la Carne más cara del Mundo | Cocina Universal

esta es la carne más cara del mundo conocida como carne kobe la puedes encontrar aquí en méxico con un precio que puede ir hasta los 9.300 pesos el kilo como puedes ver este corte de carne parece algo de otro mundo el nivel de mármol eo está fuera de serie en este vídeo de cocina universal te estaré enseñando que es el cobe por qué es tan caro y obviamente lo vamos a cocinar y probar e [Música] la palabra kobe es usada para nombrar a un tipo de ganado why you en japón la palabra why you en japonés significa simplemente vaca japonesa para que la carne de este ganado la puedan vender bajo el certificado kobe debe cumplir un riguroso set de reglas entre ellas debe de provenir de un tipo de ganado un llamado tarima y debe de provenir de toros que sean criados en la región japonesa llamada hyogo a su vez se debe de llevar un registro a través de toda la vida del animal para certificar su origen antes del año 2012 ni siquiera era permitido su exportación a otros países lo que hace la carne de kobe tan cara y única es que dentro de los diferentes ganados de wayúu el joven cuenta con un mármol eo suavidad y sabor superior a los demás ganados existen muchos mitos de cómo es criado este ganado e incluso se ha rumorado que a estos toros les dan de tomar cerveza y les dan masajes sin embargo lo que sí es un hecho es que cada animal tiene a un criador que asegura que lleven una excelente dieta y desarrollo para este vídeo he comprado dos cortes de carne de kobe en la ciudad en donde vivo mediana tarea de ir al city market de visitar su sección de carne y seleccionar estas joyas la carne viene empaquetada en una caja negra que trae la imagen de carne kobe encima así como es prometido por la certificación joven viene con su número de identificación entrando a la página donde se lleva el registro de la carne kobe se puede corroborar que esta carne es 100% auténtica y que incluso que el distribuidor que lleva como nombre a tu cita está en dicho certificado sacando este corte de carne de su caja el cual viene sellado al vacío te puedo presumir que se trata de un pedazo de filete el cual a pesar de ser un corte usualmente magro tiene un abundante marmóleo eso es una de las características distintivas de la carne kobe este corte es de media pulgada de espesor costó 1200 pesos y la idea será que lo estaremos sellando agregando solamente un toque muy muy ligero de sal el segundo corte también dentro de una caja negra es un corte llamado rock roll o mejor conocido en méxico como 10.000 este corte es de un cuarto de pulgada de espesor también cuenta con abundante mar goleo y costó casi mil pesos ese intenso mármol de o que ves significa al final de todo más costo entre ambos cortes que suman apenas 330 gramos para un costo asociado de 2100 pesos y por cierto algo que no cuesta nada si te está gustando este vídeo es regalarme un like dejarme un comentario y de pasada suscribirte a mi canal activa la campanita para recibir notificaciones cada viernes que suba un nuevo vídeo búscame también en instagram como cocina punto universal donde podrás encontrar historias recetas y contenido adicional y ahora si ha llegado el momento que te muestre cómo cocinar estos deliciosos cortes de carne la carne de kobe es por su suavidad y nivel de mármol eo no se aconseja cocinarlo directo sobre una parrilla en un asador en vez de eso se debe cocinar sobre una superficie lisa como una plancha un sartén de hierro o una piedra de sal adicional a eso para el chocorrol estaré simplemente tanteando lo que en el cast iron y los tenemos colocando sobre una cama de arroz de sushi para preparar el iris de kobe primero para preparar un excelente arroz de sushi comienza por llenar media taza de arroz y debido a que este arroz tiene un alto contenido de almidón lo estaremos enjuagando muy bien para así lograr que nos quede más suave y esponjoso una forma muy sencilla de enjuagar el arroz es colocándolo dentro de un colador llenando una olla con agua hasta que ese agua rebase en el nivel del colador y vamos a menear el arroz dentro del colador una vez que veas que el agua está blanca es que ya está soltando el almidón vamos a vaciar el agua vamos a llenar la olla otra vez y vamos a repetir este proceso otras dos o tres veces más hasta que el agua te quede transparente después para cocinar el arroz simplemente tiene la olla con agua superando el arroz por media pulgada la colocaremos a fuego medio bajo y lo dejaremos cocinar por 14 a 16 minutos o hasta que el agua se evapore cuando el agua ya está empezando a hervir te recomiendo agregar 60 mililitros de vinagre de arroz si no tienes vinagre de arroz puedes usar simplemente vinagre blanco con 2 cucharaditas de azúcar una cucharadita de sal y lo vamos a incorporar muy bien en el vinagre blanco agregamos este vinagre al arroz y ya que termine de evaporarse así te va a quedar tu arroz de sushi y ahora si para cocinar el joven he prendido mi asador y ya tengo una buena cantidad de carbón y brasa tranquilo así como te dije a ese momento no se nos ha olvidado en este corte no lo vamos a poner directamente sobre la parrilla estaremos usando una superficie de o castelo skillet bien caliente para darle una buena sellada y dejarlo al termino ideal y ahora si llegó el momento de cocinar estos increíbles cortes de carne para el filete simplemente le agrega un toque muy ligero de sal y no le vamos a hacer nada más para el chocorrol voy a estar haciendo un pequeño filete en forma de tiras gruesas para colocarlos sobre el arroz de sushi ya que quede bien sellado los pedazos de grasa los estaremos usando para lubricar nuestro castraron skillet otro ingrediente comúnmente emparejado con joven que es usado en los tepanyaki en japón son láminas de ajo frito de joven estaremos peleando unos 4 o 5 dientes de ajo y los estaremos cortando en rebanadas delgadas y básicamente ese es toda la preparación que requerimos después de lubricar un poco el sartén con la grasa del cobre entre nuestro filete a la zona de alta temperatura donde le estaremos la adoptada sólo dos minutos y medio para así lograr un buen sellado escucha nada más esa belleza de sonido del filete cocinando al dar la vuelta podemos ver un excelente sellado en el corte y ahora si quieres ver cómo nos va a quedar el término quédate hasta el final del vídeo estarás viendo cómo nos va a quedar después de otros dos minutos por el otro lado sacamos nuestro cierre del asador y ha llegado el momento de preparar nuestras tiras del otro corte de joven las colocamos sobre el casero skillet y le estaremos dando tan solo un minuto por cada lado estas piezas son muy delgadas hay que ser veloces para asegurar un buen sellado pero que a su vez rompieron demasiado jugo después de un breve período en el castellón salen también estas deliciosas tiras de carne y llegó el momento de regresar a nuestro filete para hacer cortes y ver qué tal que de orden [Música] ha quedado en el mero punto de mi parte creo que me hubiera gustado todavía un poco más rojo sin embargo definitivo lo que está muy jugoso y muy suave y ahora sí llegó el momento que estábamos esperando y listo rasa con eso está listo nuestro joven y por supuesto siendo un corte de origen japonés hay que usar palillos vamos a probarlo a ver qué tal nos quedo voy a escoger este pedazo de aquí y mira para que no digas de que se me pasó quedó muy muy bueno y ahora sí llegó el momento de probarlo [Música] no [Música] paul es como mantequilla se derrite en tu boca mi wow estoy impactado está muy muy rico no pero también pues porque no entre cada bocado vamos a estar limpiando el paladar con un poquito de sake salud y ahora llegó el momento también de hacer nuestros nigiris de kobe así como una cunita le vamos a colocar un corte de cobre encima y así como lo ves simplemente va para adentro [Música] vale la pena no estoy seguro la verdad es delicioso definitivamente la única forma que puedes hacer tu propio juicio es probarlo para mí he sido de los mejores cortes que he comido está buenísimo y te lo recomiendo muchísimo con eso dicho muchas gracias nuevamente por ver este vídeo muchas gracias por darle like si te gustó lo que viste te pido que puedas dejarme algún comentario y que te puedas suscribir a cocina universal si todavía no lo has hecho de este lado puedes ver el logo de cocción universal dale click ahí y así estará suscrito a mi canal muchas gracias nuevamente esto fue comen la carne más cara del mundo en cualquier universal y nos vemos hasta la próxima

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