Cómo aprovechar mejor tus alimentos | Cocina de aprovechamiento

[Música] hola desde berlín en la mayoría de las casas me atrevería a decir es habitual pelar una pera o una manzana y directamente tirar la piel y el corazón a la basura es algo que se hace constantemente con todo tipo de frutas y verduras hoy te traemos un vídeo con 7 ideas sobre cómo podemos aprovechar los restos de alimentos que solemos desechar y convertirlos en ingredientes nutritivos para elaborar recetas saludables y deliciosas y es que en la piel comestible de frutas y hortalizas parece que se concentran en mayor medida ciertas vitaminas y antioxidantes como por ejemplo la vitamina c y los carotenoides empezamos con un caldo vegetal cuando vayas a cocer brócoli no tires los tronquitos a la basura lo mismo cuando pellets cebollas zanahorias calabacines etcétera conserva las pieles y los extremos porque puedes utilizarlos perfectamente para hacer un riquísimo y nutritivo caldo vegetal que puedes utilizar en guisos y sopas [Música] podemos hacer el caldo el mismo día o congelar los restos en un contenedor de vidrio o una bolsita de silicona y congelar los hasta el momento en que nos apetezca preparar nuestro caldo de verduras algo que también nos gusta hacer es preparar más cantidad que menos de caldo y congelarlo en distintos frascos de vidrio de esta manera cada vez que vayamos a necesitar caldo para cocinar les congelamos la cantidad que necesitemos y listo siempre es mejor utilizar caldito casero en nuestros guisos obviamente la mayoría de caldos deshidratados contienen aditivos y un exceso de sodio que no es nada beneficioso para nosotros aunque a veces no nos queda más remedio que recurrir a él cuando lo hacemos intentamos que sea de la mejor calidad posible [Música] hacer el caldo es mega fácil sólo tenemos que saltear una cebollita en una olla con un poquito de aceite de oliva y un pellizquito de sal esto es opcional es para darle más vivacidad al cal [Música] añadimos los restos de verduritas les damos un par de vueltas para que se impregnen del sabor de la cebolla los cubrimos apenas con agua y dejamos que empiece a hervir [Música] una vez hirviendo bajamos a fuego lento tapamos y dejamos que cueza unos 45 minutos para terminar sólo nos queda colar y ya lo tenemos sé que entraron mira qué color tiene este caldito ahora vamos a pasar a hacer unos bocaditos de cacao o brownies con la pulpa de la leche de almendras si eres de los que les gusta hacer su propia leche vegetal cuando hagas leche de almendras no tires la pulpa puedes hacer multitud de dulces caseros ricos y jugosos con ella nosotros normalmente hacemos leche de anacardos porque nos gusta más pero el procedimiento es el mismo que para la leche de almendras solo que ésta hay que colarlo mientras que la de anacardos no es necesario hacerlo si tienes una batidora de alta potencia como hemos dicho con esta pulpa vamos a hacer unos bocaditos de cacao te dejamos como siempre la receta abajo en la descripción [Música] precalentamos el horno a 180 grados y en un bol grande batimos unos huevos si eres vegano utiliza huevo de lino y listo e introducimos el resto de ingredientes para seguir removiendo hasta obtener una crema suave necesitamos azúcar de coco o la que prefieras la pulpa de las almendras el cacao puro en polvo [Música] aceite de coco y un pellizquito de sal marina d pero chávez una vez todo combinado transferimos a un recipiente para horno con papel sulfurizado y al horno unos 15 minutos [Música] sinceramente creo que son las mejores brownies que hemos hecho hasta ahora te vi donde quiere la siguiente idea es una salsa con las hojas de las zanahorias las hojas de las zanahorias son muy nutritivas ricas en proteínas vitaminas y minerales y como hecho curioso parece ser que contienen 6 veces más vitamina c que la propia zanahoria eso sí es muy importante que en el caso de que vayas a consumirlas las zanahorias sean ecológicas porque podrían utilizarse pesticidas en su cultivo y por lo visto el veneno se concentra en las hojas esta salsa la vamos a poder utilizar de diferentes maneras primero lavamos muy bien las hojas y eliminamos los tallos más duros a continuación introducimos en un procesador de alimentos junto con un diente de ajo aceite de oliva unas semillas sal y pimienta y yogur griego a mí se me había olvidado el yogur y lo he tenido que agregar después y procesamos hasta obtener una consistencia parecida al pesto si le echas un puñadito de anacardos te va a quedar aún más cremosa esta salsa la podemos servir como aliño en ensaladas como dip acompañado de pan tostado y crudités en platos de pasta como te apetezca otros usos con hojas de zanahoria puedes hacer si moody's con ellas cocinarlas tal cual harías con las espinacas o utilizarlas en guisos y sopas esta quizás sea la idea más obvia pero está en práctica y está tan rica los trozos de pan que se hayan hecho duros las puntas que en la mayoría de las casas las vamos dejando para el final y cuando te das cuenta ya son in masticables los troceamos a daditos los introducimos en un bol salpimentamos y les echamos un chorrito de aceite de oliva virgen a partir de aquí las puedes condimentar con tus especias favoritas puedes hacerlo tan sencillo o tan exótico como te apetece nosotros vamos a echarles un poquito de tomillo y de romero y listo precalentamos el horno a 180 grados y transferimos el pan a una bandeja de horno con papel sulfurizado introducimos en el horno durante unos diez minutos removemos con una espátula los trocitos de pan y los dejamos horneando otros diez minutos más o hasta que estén dorados puede servirlos directamente en el momento de sacarlos del horno o dejar que se enfríen completamente conservarlos hasta dos semanas en un contenedor hermético en el frío te aseguro que si mills estuviera aquí y han desaparecido al final del vídeo os diremos qué más se puede hacer con el pan [Música] agua de verano con restos de fruta esto es algo muy práctico es una manera excelente de consumir más agua y mantenernos hidratados ahora que llegan días de calor y de paso ingerimos una extra dedicación se trata simplemente de introducir las pieles que no te comes de las frutas del pepino la parte de las hojitas de las fresas etcétera en una jarra y verter agua filtrada hasta llenarla obviamente tenemos que lavar las frutas y las verduras muy muy bien conservamos en el frigo durante al menos dos horas y ya podemos servir y disfrutar un agüita fresca con sabor a frutas créeme está deliciosa si las dejas durante la noche mucho mejor porque así se fusionarán bien los sabores si tienes hierbas que se están estropeando o por algún motivo tienes mucha cantidad de ellas una cosa muy práctica que puedes hacer es congelar las en moldes de cubitos de hielo para que se mantengan frescas y no se echen a perder nosotros vamos a hacerlo con este cebollino que como veis ya se está poniendo feo por la parte de las puntas lo picamos y lo distribuimos en las cavidades del molde de manera que ocupe unos tres cuartos de la cavidad a continuación echamos un chorrito de aceite de oliva y lo introducimos en el congelador unas 4 horas eso sí una vez congelado asegúrate de transferir a un contenedor hermético para que no pierda sabor y listo puedes descongelar un cubito a temperatura ambiente y echarlo sobre arroz o pasta para aliñar una ensalada por ejemplo o calentarlo en una sartén a fuego medio para hacer un revuelto o saltear verduras y ya la última idea se trata de hacer un sirope con restos de manzana o de pera o ambas juntas en un cazo introducimos piel y corazones de manzana azúcar de coco o morena o la que prefieras una ramita de canela un trozo de piel de limón o naranja y agua calentamos a fuego medio sin dejar de remover y una vez el azúcar se haya disuelto por completo bajamos a fuego medio tapamos y dejamos cocer unos 10-15 minutos una vez transcurrido este tiempo lo colamos y volvemos a introducir el líquido resultante en el cazo para seguir cociendo a fuego lento otros 10-15 minutos hasta que el líquido tenga una consistencia más densa para terminar retiramos del fuego transferimos a un contenedor con tapa dejamos enfriar completamente e introducimos en el frigo donde lo podemos conservar durante una semana verás que el sirope se hará mucho más denso a medida que se vaya enfriando y tomara esa consistencia característica del sirope lo podemos consumir sobre helado gofres tortitas bizcochos etc este sirope está espectacular te prometo que sabe a navidad y eso es todo esperamos que estés disfrutando de esta época del año aquí en berlín estamos teniendo unos días preciosos que solo invitan a soñar con las vacaciones de verano yo estoy deseando volver a escocia y nelsa la patagonia aunque habrá que esperar un poquito nos encantaría que nos contaras cuál sería tu destino preferido para escaparte unos días que pases un día muy bonito y nos vemos en la semanita de click y