Cocido madrileño con relleno de pan *comida tradicional española *receta de comida casera fácil.

[Música] para preparar este delicioso y sustancioso cocido madrileño voy a utilizar una olla express también la podemos preparar en una olla tradicional continuaré nombrando los ingredientes que vamos a echar en esta olla hueso de caña un hueso de jamón un cuarto de gallina un trozo de carne de vacuno o morcilla un trozo de tocino salado acomodamos un poco para poder agregar los y los demás ingredientes también voy a utilizar medio kilo de garbanzos que previamente lo he tenido en remojo desde la noche anterior utilizaré una malla donde voy a colocar los garbanzos esta malla la podemos encontrar en ferreterías o supermercados si no lo tenemos echamos los garbanzos directamente en la olla entonces llenar el amaya con los garbanzos una vez llena la cerramos y la colocamos encima una zanahoria pelada un poco de apio y un trozo de puerro agregamos un poco de sal cubrimos con agua esperamos a que empiece a hervir cuando está empezando a hervir vamos a observar que se va formando espumas esas espumas iremos quitando cada vez que se forma ya que son las impurezas de los ingredientes que hemos agregado cuando ya no queda espuma cerramos nuestra olla con su tapa correspondiente cuando empieza a salir vapor por la válvula de presión bajaremos el fuego y dejaremos coser 40 minutos también utilizaremos un repollo que aproximadamente me pesa 150 gramos dos dientes de ajos una cucharadita de vinagre y una cucharada de pimentón dulce mientras tanto pondremos agua con sal en una cacerola pequeña tapamos hasta que empiece a hervir el repollo lo vamos a cortar en julianas no tranquilas una vez que ha empezado a hervir le vamos a agregar el repollo y lo vamos a dejar a fuego en medio 10 minutos tapado pelaremos los ajos y los cortamos muy finamente una vez pasados los 10 minutos lo vamos a colar en la misma olla pero seca vamos a agregar un chorrito de aceite de oliva cuando esté caliente agregamos los ajos lo freímos el ajos a fuego suave para que no se nos queme el ajo cuando esté dorado agregamos el pimentón removemos un poco agregamos el vinagre y agregamos el repollo mezclamos bien y reservamos pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y dejamos enfriar la olla la abrimos con mucho cuidado comprobamos si los garbanzos están ya tiernos o le falta un poco más de tiempo agregamos la morcilla y el chorizo tapamos la olla y dejamos 10 minutos más mientras tanto vamos a ir preparando el relleno o bola necesitamos media barra de pan blanco del día anterior aceite de oliva un poco de perejil fresco dos dientes de ajos dos huevos y sal pelaremos los ajos y picar más finamente separamos solo las hojas del perejil y lo vamos a aplicar finalmente después de tener el pan dentro de una bolsa de plástico será más fácil romper el pan para quitarle las migas cascamos los huevos batimos un poco y agregamos los ajos el perejil un poco de sal mezclamos y agregamos poco a poco las migas de pan vamos a mezclar bien para que se forme una masa homogénea pondremos apuntan t aceite a calentar cuando esté caliente con una cuchara iremos cogiendo la masa y dándole forma iremos poniendo de una en una en una sartén iremos dando vueltas cuando empiecen a dorarse y nos iremos reservando a un plato donde tenemos papel absorbente quitamos el fuego y dejamos enfriar la olla antes de abrir con mucho cuidado de no quemarnos porque está muy caliente vamos a ir sacando todos los ingredientes que hemos echado en esta olla retiramos primero la maya donde tenemos los garbanzos como harina desecharemos los huesos y col haremos el caldo pondremos el caldo en una olla aparte cuando empiece a hervir vamos a quitar las espumas a este caldo de cocido le vamos a echar pasta para sopa cabello de ángel un puñado por persona agregamos la pasta removemos bien y dejamos cocer a fuego suave hasta que la pasta esté cocida probamos la sal y agregamos si hace falta cuando tenemos la pasta a su punto quitamos el fuego y agregamos el relleno la bola o el relleno van a absorber todas las sustancias de este delicioso caldo del cocido terminada mi preparación te animo a prepararlo y a disfrutar de este delicioso cocido madrileño muy delicioso sustancioso y consistente me despido y no te pierdas mi siguiente receta [Música]