Choque cultural en Japón! PROHIBIDO reir en el restaurante / Receta Aguachile de Colima

y la gente solo me decía no que es muy típico aquí en Japón no decir no no hay Aunque sí haya porque pues no te entienden No pues la carrera de gastronomía no era como algo ni muy conocido ni bien visto Porque para empezar a estudiar cocina era solamente para mujeres llegamos a un lugar un restaurante queremos una cerveza y Jajaja Entonces llegaban entonces para mí eso era como algo muy en shock no O sea cómo nos o sea por qué por qué no podemos reírnos normalmente cuando yo veo el aguacate yo le quito este ombliguito Y si está verde de aquí es que está bien y no está sobre Maduro Bueno pues hoy vamos a hacer un taco de aguachile y ya se me está haciendo agua la boca Hola qué tal estamos aquí en Ventaneando Ay cierto verdad Vean este espacio hicimos el set y todo cada vez vamos aumentando para ustedes o sea que estamos en la embajada de México que siempre tienen las puertas abiertas a todos ustedes y pues con quién estamos Hola Qué tal amigos yo soy Germán oliva chef de la embajada y promotor de la cocina mexicana en Japón y además que es súper buena onda es bien buena hoy tuve el honor de que son de él me acompañara me invitara Pues yo muy contento porque Japón porque todo una historia bastante interesante muy normal soy de Colima Colima está en el Pacífico en el Pacífico central entre Jalisco y Michoacán china Colima tiene una influencia muy importante Además de que tiene influencias de la cocina filipina de la cocina India de la cocina española bueno de muchos Y por qué decidió estudiar gastronomía desde chiquito yo tuve mucho gusto no por cocinar Pero sí por comer o sea sí era de esos de buen pendiente que era el orgullo de mi abuelita porque yo era el ejemplo no miren como su su primito Germán si se come toda toda la sopa y todas las verduras y toda la comida entonces creo que fue por eso el amor que tenía la comida normalmente los niños de nueve ocho nueve años piden el menú de niños cuando van un restaurante Bueno yo por ejemplo llegaba llegaba un restaurante y entonces yo decía me da un salmón por favor con alcaparras Y entonces mamá mamá Qué onda contigo pero es que eso no está en número de niños y además eso no es para niños y o sea bueno tengo muchas ganas de probar algo diferente entonces yo creo que esa fue el primer momento en que yo me di cuenta que tenía mucha curiosidad por la cocina por los Sabores nuevos y además mi memoria gustativa pues era muy amplia Bueno me emociono porque tengo un niño que tiene buen diente y justamente se me está recreando la imagen Entonces desde mañana le voy a poner a cocinar que cuando yo era Adolescente y estaba en la preparatoria y entonces te enfocas a ver en qué carrera vas a estudiar en el 2009 pues la carrera de gastronomía no era como algo ni muy conocido ni bien visto Porque para empezar a estudiar cocina solamente para mujeres o era como este cliché que yo digo como Qué onda no Bueno pues hay un concurso que cambia mi vida que se llama joven familiar mexicano en la edición del 2019 a mí me toca participar y entonces yo dije bueno voy a participar para ver qué onda con el mundo del vino y resulta ser que yo quedó en el tercer lugar de ese concurso o sea yo de Colima que no es un lugar donde Normalmente se consume mucho vino tiene una cultura del vino tan importante me hizo que bebieran en mi estado y entonces yo empiezo a representar a Colima en las ferias y en los festivales gastronómicos de México hay alguien me ve y me dice Oye fíjate que yo he visto tu perfil y por ser eso meliever haces eventos haces muestras rastronómicas para siete mil personas y además pues veo que tienes como un poquito de facilidad de palabra y explicas muy bien y te gusta esta parte de la docencia y están buscando a alguien nuevo la embajada de México en Japón Entonces no te interesaría mandar tu currículum y dije Bueno pues va Honestamente es que no me interesaba tanto porque yo estaba viviendo un momento muy importante en mi vida que era representar a mi estado que es algo que siempre había querido no representar la cocina de Colima dije Bueno sí de Chiripa mandé mi mis papeles y después de una serie de filtros pues resultó que pues les gustó mucho a mi desempeño les gustó mucho mi currículum me gustó mucho lo que yo hacía y lo que había estado haciendo Entonces pues Me dijeron Pues sí te queremos aquí y es ahí como llegué a Japón No la verdad si alguien seis meses antes me hubiera dicho Germán en seis meses tú te vas a Japón empiezas yo he dicho Ahí estás loco o sea Estás loco No hay forma porque mi japonés hablo ni es como un lugar donde realmente me interesa estar ni lo veo como un como un lugar donde yo me pueda desempeñar entonces hubiera dicho que estaban locos Pero mira cómo es el destino y cómo es la vida que te va cru en caminos entonces lo que sí es verdad es que yo siento que me preparé mucho justo para este momento para poder representar la cocina de Colima y de México en un lugar tan grande como Japón Entonces ya terminé esa Japón Qué pasó que tenga tu mamá la verdad es que yo pensé que mis papás iban a estar un poco asustados o me van a decir no no te vayas mi mamá cuando le dije le dijo Oye mamá Fíjate que pues me acaban de hacer una propuesta Todavía no es seguro pero pues voy a tener algunas entrevistas este sobre la idea de irme a Japón a trabajar y mi mamá me dijo claro que sí claro que sí vete porque mi mamá justamente no me lo había dicho hasta ese momento tuvo la oportunidad de venir a Japón cuando ella era estudiante de preparatoria y mi abuela no la dejó osaka entonces Siempre se quedó como con ese sueño y entonces me dijo Es la es tu momento es tu hora de demostrar todo lo que has estudiado y todo lo que has hecho y además es hora de darle a Los japoneses la cocina mexicana no en ese momento yo tampoco no sabía nada de Japón en cuanto como avestaba la cocina mexicana pero sí algo importante que me dijeron desde la embajada nosotros queremos que se conozca la comida mexicana nosotros buscamos a alguien que muestre la cocina mexicana y que haga ciertas estrategias de promoción desde capacitaciones a restaurantes cápsulas y videos mostrando los ingredientes los productos las preparaciones queremos hacer un recetario queremos hacer una certificación Obviamente que cocines para los invitados y para la gente de la comunidad mexicana y japonesa que quiera probar la cocina mexicana entonces pues con mis papás no hubo gran problema mi papá así como está muy lejos entonces no sé si vamos a ir mucho tiempo o te vamos a ver en un tiempo corto pero mi mamá me dijo sí después yo hablo por ejemplo con mi jefa de la secretaría de turismo que era la secretaría de turismo en ese momento y me dijo Germán Me duele un poco que te vayas porque estás haciendo un trabajo muy padre aquí en en la secretaría y además se está visualizando mucho la cocina de Colima en México pero es tu momento has tenido algunos problemas con el idioma que le hayas metido el apartado Pues fíjate que no es que haya metido la pata pero nunca había estado en un país donde no hablar al idioma en el caso de Japón Sí porque hay mucha gente que habla inglés pero normalmente en las tiendas muy de Tokio y japoneses no mucha gente habla inglés entonces si tuve un poquito de problema y me sentía como un poco frustrado por no dominar el idioma Porque yo quería expresar muchas cosas como Oiga Dónde estaba pero es que yo sé que sí hay aquí yo lo he visto pero no me acuerdo dónde y la gente se lo decía no que es muy típico aquí en Japón no decir no no hay Aunque sí haya porque pues no te entienden No Y ahí sí yo creo que pues yo tenía que esforzarme un poco más para poder aprender a decir dónde está Cuánto cuesta dónde lo encuentro ahorita ya ya lo Domino ya hasta la gente me conoce ahí en Amazon pero una vez por ejemplo yo iba a pedir iba a ser flan entonces Yo pedí leche evaporada Entonces yo llevo una foto Bueno te tengo una foto y digo cómo se dice leche evaporada en japonés entonces Eva miriko No pero yo no sabía esta parte de fonética y entonces yo lo veía muy normal Entonces yo pregunté Eva mirucu wari maska lo cual para mí me sonaba muy normal pero para ellos no entonces la pronunciación la entonación va al principio en vez de miruku como yo lo mencionaba entonces nunca puede dar con la leche evaporada ya después yo me esperé mucho entonces busca le dije mira este me dijo Ah Eva Virgo hay Ánimas y entonces ya me dice dónde está yo dije como no puede ser pues y para mí es lo mismo Entonces yo llegué así súper frustrado con una de las chicas de la embajada que se pone ese digo es que sea chico No puedo creer que no me entienden pues no lo estás pronunciando bien pero tranquilo va a llegar ese momento ahora ya lo entiendo después de casi tres años que llegué aquí ya lo entiendo y ya se o sea veo esta parte Entonces ya tengo un poco más de flexibilidad en esto y además de mucho respeto por un idioma que no es el que yo Domino pero pues bueno fue muy fue este tipo de casos también cuando El yogurt otra cosa que yo lo pronunciaba mal y nunca me pudieron dar yogurt hasta que un amigo me dijo Es que lo estás pronunciando mal no es Yo decía yo decía yogurruto pero yo bruto entonces Y además en nuestra yo bueno y o yo lo pronunció yo bruto Entonces es que no es yo es yo Ah bueno Sí o cuando te preguntaba Oigan el parque de yo Yogui me decían Ay no inventes pues es que para nosotros es muy muy parecido Entonces eso lo he aprendido mucho Aquí esta parte de fonética que es tan importante para el japonés y para muchos otros idiomas entonces ahí ya yo trato un poco más de de de pues pronunciar de una mejor manera pero es todo Esos fueron los mayores problemas que tuve cultural Mira por estar en la embajada hay muchas personas que saben de México no exclusivamente mexicanas pero sí que saben de México Entonces mi choque cultural no fue tan difícil o sea yo llegué aquí a la embajada y trabajo aquí en la embajada entonces convivo con mexicanos o con gente mexicana que viene o con gente japonesa que México llama la cultura mexicana Entonces gradualmente fui teniendo este choque cultural sobre todo con la parte de que los Mexicanos somos bien ruidosos o sea llegamos a un lugar un restaurante queremos una cerveza y Jajaja Entonces llegaban entonces para mí eso era como algo muy en shock no O sea cómo nos o sea por qué por qué no podemos reírnos entonces bueno Después fui entendiendo mis amigos me explicaban o personas japonesas me explicaban Pues que aquí en Japón es un poco más mesurado todo no Y además se trata de tener como no ser tan ruidosos así cuéntanos de tu príncipe Fíjate que una experiencia muy padre les voy a poner en contexto hay una una organización de mexicanos de cocineros mexicanos en el mundo no alguien me denomina para un concurso que se llama el taco de oro este concurso del taco de oro consiste porque ya está la segunda edición pero en ese momento consistía en hacer votaciones nominaba a chef o cocineros o restaurantes mexicanos en todo el mundo fue una convocatoria que se hizo por 143 países y de los cuales resultaron 600 nominados no hubo 30 reconocimientos y premios que se dieron yo fui uno orgullosamente y y muy importante no digo que yo fui el premiado más bien todos los que hacemos que la cocina mexicana se conozca en el extranjero somos ganadores y todos los que hacen que la cocina mexicana sea un referente en Japón son ganadores y todos tienen este premio eh Honestamente Sí yo honestamente no pensé que iba a ir porque tenía mucho trabajo pero después de analizar varias cosas dije Oigan no todo el tiempo te dan un reconocimiento de un cocinero mexicano que en el exterior y además nos ha costado también trabajo a todos los mexicanos que hacemos comida aquí en Japón adaptar la cocinarla que sea del gusto de Los japoneses y de muchas personas entonces yo dije Bueno yo lo tomo como un representante de todos estos mexicanos y cocineros de cocina mexicana porque no todos son mexicanos que logran que la cocina mexicana esté presente fui a la premación una premiación una gala muy padre ahí conocí También muchas personas y de estos 30 reconocimientos 13 fuimos cocineros y los demás fueron restaurantes entonces pues muy importante no que 13 cocineros mexicanos regados por el mundo hayamos hayamos obtenido esta este reconocimiento este premio Y pues muy contento que además eso me hace tener que trabajar más y tener que esforzarme más en las estrategias de promoción que hago con los restaurantes en en las redes sociales en los eventos que hay en fudex en todos estos eventos porque pues de eso se trata de visualizar a la cocina mexicana y demostrarla y de llevarla y lo mejor posible a ver y pues bueno este es el reconocimiento que me dan Se los voy a leer dice premios taco de oro Dubai 2022 reconoce a chef Fernando olivar por llevar Sabores Auténticos de México en el extranjero lo da la guía del taco de oro y los cocineros mexicanos por el mundo Entonces este es de mí para todos y de ellos para para mí y para todos los que hacemos cocina mexicana aquí en Japón Qué padre y de Colima y de Colima así bueno es Colima es el estado que hacen muchos Memes No sí no pues es que además sabe Colima es el cuarto estado más pequeño de México muy orgullosamente yo digo que Colima es el mejor el tesoro mejor guardado de México porque somos un lugar megadiverso con muchos climas con muchas ecosistemas muy diferentes con mucha naturaleza con muchos ingredientes y que muchos de los ingredientes que vienen de México a Japón son de Colima El Limón El plátano la sandía Eso me llena mucho orgullo y además cocinar con ellos aquí en Japón Pues bueno me siento en casa en la playita ahí hacemos una labor bien importante que es Mostrar la cocina de México en otro país No solamente cocino también hacemos vídeos también hacemos recetarios también hacemos capacitaciones con algunos restaurantes y honestamente lo que yo busco Es que la cocina se conozca en el 2020 en plena pandemia como les comenté tuvimos que emigrar casi todo de lo presencial en línea entonces hicimos una clase de cocina mexicana para niños niños de la comunidad mexicana y japonesa o sea hicimos en ese día pico de gallo guacamole quesadillas fritas y quesadillas de harina cuál fue mi sorpresa que al final cuando yo les digo a ver muéstrame su plato los platos eran muy parecidos a los míos ahí entendí que el conocimiento se pasa de una a otra Y eso es lo importante que un niño mexicano y japonés que nunca ha ido la mejor ha visto México y que a lo mejor no siempre come tortillas haga una tortilla sepa que una tortilla es por más luego que parezca pero redonda que se infla cuando se cuece que tiene dos caras que se utiliza para para hacer un taco Eso es lo importante y esa fue la experiencia más bonita que he tenido aquí en Japón me levanto muy temprano Normalmente me iría en la cocina empieza a las 8 de la mañana entonces yo me levanto 7:30 llego a la cocina de la embajada Y entonces checo normalmente la lista de eventos que tengo en el día o en la semana hago el desayuno y entonces empiezo a preparar todo lo que tengo que hacer para los eventos a veces tengo dos eventos uno en la comida una cena A veces solamente tengo uno estos eventos pueden ser de carácter cultural algunas veces hemos buffet otras veces hacemos como Vento Box porque hay aquí algunas presentaciones o una bolsita de caramelos para que puedan probar el verdadero sabor mexicano y les hacemos mucho hincapié en que son el 80% de los ingredientes que utilizamos en los menús de cocina mexicana que yo preparo son mexicanos y son posibles encontrar aquí en Japón Entonces les damos un recetario les decimos dónde pueden encontrar y explicó el contexto de cada una de las de las preparaciones o de cada uno de los platillos Entonces mi trabajo se divide en los eventos que yo pueda tener normalmente cuando tengo una cena pues trabajo un poquito más de tiempo porque tengo que quedarme a servir y todo pero algo importante es que me gusta mucho transmitir la esencia de la cocina mexicana y explicar también porque comemos algo cómo lo comemos en donde lo comemos no cuando no termino muy cansado de mis labores Normalmente me gusta ir a correr al palacio Imperial es muy bonito me queda muy cerca de aquí y además me relaja mucho y eso me ayuda a planear mi siguiente día o inteligentes días entonces yo Mientras voy corriendo me da tiempo de pensar que me falta que tengo que comprar que tengo que hacer en las mañanas es cuando yo voy al mercado masa entonces llevo mi lista Voy compro me lo traigo y empiezo a cocinar ándale [Música] [Música] la diferencia entre este y este es que uno es más liso que el otro normalmente los que tienen más listos tienen más subos son más maduros esto es importante saberlo porque entonces yo me estoy llevando puros que tienen jugo este por ejemplo Bueno si está mal [Música] vistos Qué es eso Ah los elotitos Fíjate que esto es agua a veces como el elotito grande con mayonesa y queso Entonces los cuezo y ya después los les pongo queso y mayonesa chiles Llevo unos por eso carne que puedes hacer mira con esta carne normalmente hago yo unos rollitos con espárrago mexicano entonces hago el rollito este rollitos de carne rellenos o hago bistec para las camisas A ver cuál es la carnita yo normalmente utilizo un poquito de esto que tiene grasa que tiene un poquito de la grasa también utilizo este que es más dura hasta que no tiene tanta grasa el tanta grasa también no sirve mucho para el pozolero mucho sabor como costilla la parte de la costilla que tiene la grasita cuatro diferentes sí cuatro diferentes cuerito que a veces hay cuero que está en el congelado viene de México es mexicana [Música] normalmente cuando yo veo el aguacate yo le quito este ombligo y si está verde de aquí es que está bien y no está sobre Maduro pero por ejemplo bueno El tacto también es mucho No pero aquí ya está más negro Entonces ya no va a ser tan bueno o todavía por ejemplo este que ya está súper hundido Y si yo quito aquí Bueno mira ya ni siquiera ya este quiere decir que no está tan tan bonito Mira nomás Aquí también tenemos listo y luego Aquí tenemos pitahaya mango mexicano Así es mexicano [Música] en México este es el Chile California el que se seca Y entonces se hace el chile guajillo Sí pues este bueno es que este es el chiquito es Ah entonces casi no son picantes o si Necesito algo en específico voy a los otros supermercados que ya están un poco más lejos me voy en metro o le pido ayuda a alguien de la embajada para que me lleve y me traiga si es que tengo muchas cosas comprar o si ya de plano tenemos un evento muy grande que hemos tenido eventos también muy grandes pues me voy a Costco entonces dedico todo un día a hacer las compras Entonces sí tiene que haber mucha organización y mucha administración conmigo porque si no pues no me salen ni las cuentas ni los días ni la comida ni ni los eventos si es un día normal en el que nada más tuve una comida no tuve cena Entonces yo termino a eso de las 5 de la tarde limpio bien mi cocina este salgo voy a correr y no sé 10 por la noche ya acostadito viendo este un poquito los vídeos de YouTube o en Facebook de Sandy claro y listo Pues bueno ahorita mucho vamos a ver si es cierto que cocina bien Así que vamos a enseñar el día de hoy hoy vamos a hacer una receta de Colima tenía que hacer tenía que hacer Entonces hoy vamos a hacer un taco de aguachile sonará un poco raro porque normalmente no comemos tacos de aguachile que se van a chupar los dedos cuando lo hagan de ahí vamos nos vemos Bueno pues hoy vamos a hacer un taco de aguachile aquí Lo importante que vamos a aprender a hacer es el aguachile el estilo Germán el estilo que lo hacemos en Colima y lo vamos a acompañar en vez de una tostada de aguachile vamos a hacer un taco de aguachile tenemos ya nuestros tacos de papa Tenemos también media cebolla fileteada yo prefiero que sea cebolla morada porque normalmente le damos más color con la cebolla morada pero si no no hay problema utilizamos cebolla Blanca o cebolla amarilla dos limones el vamos a utilizar el jugo de dos limones estos limones son evidentemente limones mexicanos y aparte yo tengo exprimidos cuatro limones o sea tengo el jugo de los cuatro limones Ahorita les voy a decir porque utilizamos unos Y por qué utilizamos los otros un manojo de cilantro este lo voy a utilizar para la mezcla que voy a hacer y tengo un poquito más de hojas de cilantro que lo vamos a utilizar para la decoración pepino pepino fileteado de pepino y también tengo Camarón Camarón ya limpio aparte para sazonar tengo yo sal pimienta y salsa de soya también utilizo yo chile verde Entonces lo primero que vamos a hacer si están listos es empezar a limpiar nuestro camarón yo me voy a poner unos guantes para poder limpiar nuestro camarón Y por qué Empiezo con esto bueno porque yo tengo que macerar cambiar la naturaleza de este camarón a que se vea ya cocido pero sin utilizar el fuego así le llamamos Esta técnica macerar yo tengo aquí unos camarones que ya están limpios o sea que ya no tienen la tripita que tiene aquí arriba pero también dejé algunos para mostrarles cómo lo voy a hacer yo voy a tomar un cuchillo voy a hacer un corte por la parte superior Y entonces Solamente voy a quitar la tripita que esto es lo que yo no quiero y lo voy a solamente dejar por un lado Voy a sacar entonces la tripita y listo Ok y lo que hago entonces es en un Bowl voy a disponer todos mis camarones aquí yo tengo 20 piezas de camarones entonces Y mientras voy a partir nuestros limones Ah importante aquí agrego la sal yo siempre salpimento antes nuestros camarones yo voy a agregar un poquito de pimienta y de pimienta y después voy a agregar el Camacho Entonces ya que puse la sal yo voy a mover mis camarones para integrar toda la sal y la pimienta y se vayan sazonando estos camarones con la ayuda del exprimidor Voy a agregar el jugo de limón yo voy a ver si agrego uno o dos limones porque lo que yo quiero es solamente que cubra el jugo de limón mis camarones para que empiecen a macerarse entonces lo que voy a hacer es dejarlos bien bien bien cubiertos del jugo de limón y los voy a reservar por ahí cuánto tiempo no más de 15 minutos por otro lado yo voy a hacer una mezcla que tiene cebolla cilantro y jugo de limón esto para terminar de sazonar bien mi aguachile yo tengo aquí la mitad de una cebolla que ya corté yo los extremos porque corto estos extremos porque esto es lo que conecta toda la cebolla Entonces ahora sí yo voy a poder quitarle cada uno de las capas que tiene esta cebolla esta parte yo la voy a utilizar para mi licuado porque pues no es muy Estética pero tampoco se desperdicia y lo que voy a hacer entonces hay dos formas la puedo tomar Así cortar o puedo yo separar por capas y entonces me va a quedar algo mucho más fino Entonces yo tomo cuidado con los dedos siempre el cuchillo se va a posicionar en los nudillos para no cortarnos los dedos miren cómo quedaron esto es importante porque con los cortes vamos a tener pedacitos uniformes entonces todo va a quedar muy bien la demás cebolla Yo la voy a ir incluyendo en mi procesador para después hacer mi licuado seguimos con el pepino el pepino Yo también tengo aquí unos pedacitos que lo único que voy a hacer es cortar por mitad y entonces ir sacando medias lunas así le llamamos a este corte Y entonces les voy a explicar también cómo hago mis tacos de papa que ya tengo aquí porque el tiempo de la televisión es muy importante Entonces ya lo tenemos hecho no cómo los hago tortillas normales las pueden hacer a mano pueden comprar este tortillas ya hechas y lo que tiene adentro es papá voy a coser la papa y la voy a machacar una vez que está bien cocida la voy a machacar sofrío un poquito de cebolla y jitomate agrego la papa sal y es todo mezclo muy bien entonces Hace como un puré muy muy espeso un to bien en mi tortilla cierro con un palillo frío y es todo muchos de estos le llaman tacos de nada o tacos de viento porque aunque están rellenos Pues bueno Parece ser que no están rellenos pero tienen papa adentro Ok entonces Estos son muy famosos en Colima los comemos con lechuga con quesito con una salsa muy ligera de jitomate y salsa valentina y quedan Bueno buenísimos que aquí Sandy ya se le está antojando ya veo mira aquí la salida en este procesador que tengo de mano voy a agregar la cebolla voy a agregar un manojo de cilantro que yo voy a cortar en pedacitos un poco más chiquitos para que sea más fácil triturarlos y voy a agregar el jugo de cuatro limones Y también voy a agregar un chorrito de salsa de soya Esto es lo que le va a dar también el sabor saladito o mineral y entonces yo voy a empezar a moler yo lo que busco es que también queden pedacitos de cilantro pues para que para que sepa hay algunos japoneses que no les gusta el cilantro que eso es algo que también me pareció un poco raro cuando llegué porque a los mexicanos Bueno a la mayoría nos gusta mucho el cilantro pero si no les gusta el cilantro lo que yo Les recomiendo que lo pueden hacer pueden utilizar esta hierba que se llama mitsuba que en japonés significa tres hojas no este Entonces esta mitsuba tiene o sea esta hierbita tiene sabor un poquito como a zanahoria yo así lo yo así lo reconozco entonces también le va muy bien entonces si no les gusta el cilantro a Los japoneses pueden utilizar eso pero si no bueno ya tengo ya aquí mis camarones que se siguen macerando entonces lo que yo voy a hacer es agregar el caldito que ya tengo agregar el caldito Y aquí mismo yo le voy a agregar para que también se vayan macerando el pepino Aquí está voy a revolver muy muy bien una vez que esté revuelto yo voy a probar el sazón a ver si no me falta un poquito de sal o un poquito más de limón o de más lo dejo aquí macerando por unos 7 minutos más y entonces nos vamos a emplatar bien rico no me están viendo pero ustedes son unas caras se le están tocando se le están tocando ya vi [Música] y ahora sí Bueno pues ya regresamos a montar nuestros tacos de aguachile lo que voy a hacer es yo tengo los voy a montar en un plato hondo porque también le voy a poner un poquito de la salsa tomo uno de mis de mis taquitos de papa yo voy a hacer dos porque claro uno se va a comer me voy a comer yo ya tenemos aquí nuestro camarón ya bien macerado ok a qué me refiero yo con que sea bien macerado el color va a cambiar Ok Aquí ya está ahí está ya está blanco ya no está crudo ya está macerado entonces Esto es lo que nosotros buscamos con el jugo de limón y ahora la característica del jugo de limón es mexicano es que es mucho más ácido ideal para ceviches para aguachiles y demás mi cuchara un poquito de los camarones verdad voy a agarrar también un poco de pepino y cebollita de todo un poquito Ahora voy a agregar un poquito del de la salsa para mojar nuestro taquito Y por último agrego unas rodajitas de chile serrano y unas hojitas de cilantro para darle color y frescura listo y ya se me está haciendo agua la boca ya Quiero probar ya listo entonces la parte muy difícil tenemos que probar listo para comer Bueno algo normalmente los tacos para las personas que no son mexicanas nos las comemos con la mano yo puse Aquí una cuchara para el caldito ya saben para este juguito del aguachile Pero la idea es que tú tomes con la mano el taco le muerdas entonces forme parte como de la tostada pero que si es un taco dorado y que además está riquísimo entonces lista para probar hace rato desde hace rato Bueno pues entonces por favor vean vean Qué bonito Está riquísima [Música] Oigan para este clima está increíble hicieron como cruje [Música] súper rico súper fácil de hacer está la tortilla crujiente sabor al limón es que el sabor al limón verde limón limón verde verde verde limón de México es tan diferente mucho el limón amarillo pero si realmente el sabor es muy diferente el camarón Oh Señor camarón si tiene papita verdad adentro del chilito picosito Ay no es que estos a los mexicanos la verdad nos gusta mucho el sabor cítrico Sí y luego picante [Música] [Música] hoy hagan aguachiles y si lo hacen las etiquetan en instagram ahí les pongo su Instagram abajo en la que está descripción No la verdad es que quedó muy rico espero lo hagan en casa espero lo hayan disfrutado tanto como yo lo disfruté hacer y demás que en pedacito de Colima en Japón eso es importante [Música] y muchos saludos a también a todos los de la costa del Pacífico en México seguramente nos ven Sinaloa Nayarit Sonora Jalisco Michoacán que esta es una preparación que tengo que decir que es regional en diferentes no solamente estado sino en una región que es el Pacífico tanto El Pacífico central sur y Norte se consume esta receta pero tiene diferentes características En diferentes estados O sea no es lo mismo en Colima que en Sonora que en Sinaloa pero es la misma digamos anatomía O sea hay camarón hay limón hay ciertas verduras frescas por favor hagan la versión que más les guste pero háganlo cualquier cualquier versión tiene su puntito buenísimo Así que igual Hacemos todas todas las regiones y que nos compartan también De dónde son y cómo hacen el aguachile ellos así que nos digan Oye mira yo te recomiendo que termines así sale más rico Por qué no pónganlos aquí y bueno ahora Muchísimas gracias bueno dijo que dos tostadas pero ya había otra Jajaja vamos a seguir aquí haciendo taquitos Este y pues comiendo porque aquí el aguachile Todavía queda y lo tenemos que acabar feo gracias por todo muchas gracias muchas gracias a todos que nos ven desde muchas partes del mundo desde México desde aquí desde Japón o de otras partes del mundo Espero hayan disfrutado tanto Este vídeo Muchísimas gracias Andy por por la entrevista por la invitación y nos vemos pronto adiós pronto recorte en compartir dale like suscribirse comentarios etcétera etcétera y nos vemos el siguiente video nos vemos adiós la Embajada Mexicana en Japón ha diseñado un libro tanto en japonés como en español de la cocina mexicana a la mesa japonesa pues adquirir el libro en forma física en la 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