CHIPIRONES ENCEBOLLADOS ¡Para mojar pan sin remordimiento!
hola bienvenidos a y hoy que comemos hoy vamos a hacer chipirones encebollados los ingredientes que vamos a necesitar para estas recetas son los chipirones que yo ya los tengo limpios por un lado tengo el cuerpo del chipirón y las patitas y las aletas las he picado y también las tengo aquí reservadas picamos con una tijera con un cuchillo en trocitos pequeñitos una cebolla grande cortada en juliana fina unas hojas de laurel 2 dientes de ajo pelados y picados un vaso de vino de jerez sal pimienta y aceite de oliva virgen extra [Música] ahora lo que vamos a hacer vamos a rellenar el chipirón no lo vamos a rellenar demasiado solamente vamos a poner las patitas y las aletas que tenemos picadas ponemos un par de cucharaditas pequeñas por chipirón los cerramos con la ayuda de un palillo de madera y hacemos el mismo proceso con todos los chipirones [Música] ahora en una sartén vamos a poner un buen chorrito de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente vamos a echar los dientes de ajo que tenemos pelados y picados lo vamos a saltear durante unos 20 30 segundos a fuego alto [Música] y seguidamente le vamos a añadir la cebolla que tenemos cortada en juliana [Música] ponemos también unas hojas de laurel [Música] y vamos a dejar la cebolla pochada a fuego muy suave le bajamos el fuego al mínimo ponemos un poquito de sal y la vamos a tener durante unos 15-20 minutos vamos a tapar la sartén y a fuego muy muy suaves hasta que veamos que la cebolla está blandita veis después de unos 15 minutos ya la tenemos la vamos a dejar destapada y al fuego mínimo mínimo ahora vamos a poner en una sartén aparte un hilito de aceite de oliva lo extendemos y cuando la sartén esté bien caliente lo que vamos a hacer es sellar los chipirones por cada lado como un minuto minuto y medio [Música] hasta que veamos que van cogiendo un poquito de color dorado [Música] ya cuando lo tenemos lo vamos a poner en la sartén donde tenemos la cebolla al fuego muy muy suave que se siga cocinando pero muy lento hacemos lo mismo con todos los chipirones [Música] cuando ya lo tenemos vamos a subirle el fuego y vamos a añadir el vino de jerez un vaso de vino de jerez [Música] medio vaso de agua y un poquito de sal y pimienta negra molida [Música] y ya cuando comience a hervir vamos a tapar de nuevo la sartén y lo vamos a tener cocinando a fuego medio durante unos 12 minutos hasta que veamos que el chipirón ya está tierno y que la salsa ha reducido nos queda una salsa más trabada ya veis la salsita que nos queda si no os podéis imaginar el olor que tiene tiene un aroma y un sabor este plato espectacular y ahora ya solo tenemos que quitarle los palillos de madera y a comer si lo acompañas con un poco de arroz cocido en un plato 10 también lo puedes poner con una ensalada con patatas con lo que más te guste en un plato con mucho sabor espero que te haya gustado la receta y ya sabes puedes dar a me gusta o dejarme un comentario debajo del vídeo no olvides suscribirte al canal de youtube y seguirnos en las redes sociales tanto en facebook como instagram nos vemos en el siguiente vídeo hasta luego