Cheesecake Japones con galleta Oreo/La cocina de Nanis #67

y [Música] hola qué tal cómo están todos un gusto enorme volverlos a saludar hoy ya estoy lista para compartir contigo una receta de pan nube pero esta vez con galleta de oreo esta misma receta que vamos a utilizar para hacer un pan nube con galleta oreo nos va a servir también para hacer un pan nube de forma tradicional que después tú puedas decorar con cualquier fruta o simplemente sencillo con azúcar glas como tú quieres acompañarme hasta el final vamos a ver cómo queda esta receta de pan con comenzamos y los ingredientes se los voy a ir mencionando junto con las cantidades conforme vayamos avanzando aquí tengo 6 piezas de huevo vamos a separar claras de yemas deben estar a temperatura ambiente quiero mencionar que mis huevos son l o large o jumbo no sé cómo les dicen son huevos grandes si tus huevos son medianos puedes agregar un huevo más y si tus huevos son muy muy pequeñitos puedes agregar hasta 2 huevitos más muy importante también que el tazón donde estamos agregando las claras esté perfectamente limpio te recomiendo que lo limpie con un trapito y vinagre junto con las aspas o el batidor de globo que vayas a utilizar y bueno lo reservamos por otro lado en un tazón de vidrio que voy a poner a baño maría tengo 60 gramos de mantequilla aquí la mantequilla ya les he comentado en otros vídeos es la derivada de la leche voy a poner una barra de 200 gramos los dos están a temperatura ambiente esta es la marca de queso que yo utilizo pero tú puedes utilizar la de tu preferencia y estos 100 mililitros de leche los voy a poner el microondas 30 segundos mientras comenzamos a baño maría acre mandó nuestro queso también muy importante que el agua que tenemos en la vasija de abajo no esté tapando con nuestro recipiente de vidrio y bueno vamos a mezclar que el calor nos ayude a cremar el queso y que la leche tibia también nos ayude a mezclar la leche debe estar tibia no caliente ni fría ni al tiempo y pues vamos a mezclar y mezclar hasta que ya no veamos pedacitos de bolitas así del queso crema debe ser una mezcla homogénea lisa parejita muy bonita así es que mezclamos y mezclamos hasta que tengamos esta mezcla la sacamos de nuestro fuego así es como nos debe de quedar es algo espesa y ahora vamos a ir anexando lo que son las yemas de los huevos una a una y vamos a ir intercalando azúcar vamos a utilizar azúcar blanca en total vamos a utilizar tres cuartos de taza de azúcar yola dividí la mitad de la mitad que viene en 175 gramos y 75 gramos si no tiene espesa pues un más o menos y voy a ir intercalando yema azúcar yema azúcar para este proceso de ir batiendo no es necesario utilizar un batidor eléctrico con un batidor de mano así es suficiente un batidor de globo a mano porque no hay que batir mucho simplemente lo que hay que hacer es mezclar los ingredientes y así lo vamos a hacer hasta terminar ahora vamos a ingresar los ingredientes secos que viene siendo el harina que es harina común de todo uso es media taza o lo que son 60 gramos y 2 cucharadas de maicena las vamos a tamizar antes de integrarlas a la mezcla para que sea muchísimo más fácil la integración a nuestra mezcla ahora sí lentamente poco a poco para que sea también muchísimo más fácil vamos integrando el harina y la maicena junto con el resto de nuestros ingredientes no hay que sobrevivir simplemente estamos uniendo los ingredientes y por último vamos a agregar una pizquita de sal es media cucharadita pero bueno ahí al tanteo isabel con la sal siempre dicen que enlazar resalta los sabores en los postres en los panes así es que pues no puede faltar y por lo pronto esta mezcla la vamos a reservar y nos vamos a pasar a batir las claras para comenzar a batir las claras les recomiendo que lo hagamos primero a velocidad baja esto hará que no entre como que mucho aire que las burbujas de aire sean mucho más finas y va a ser muchísimo más estable a la hora de que todo quede batido y para ayudar le vamos a poner tres cuartos de cucharadita de primor tártaro el cremor tártaro lo que nos va a ayudar es a darle estabilidad de las claras le va a dar mayor volumen mucha gente utiliza lo que es el jugo de limón yo he utilizado el jugo de limón nada más en esta ocasión como voy a combinar lo que es la galleta de chocolate de la galleta del oreo no me gustaría que tuviera ese sabor a limón chito así es que por eso prefiero usar mejor el tremor tártaro ahora es muy fácil de conseguirlo en cualquier supermercado no importa la marca incluso si lo quieres conseguir muchísimo más económico en lugares donde venden productos a granel no sea una dulcería un mercadito ahí puedes conseguir lo que se pregunta y ahora vamos a anexar el resto del azúcar lo que habíamos reservado y lo vamos a anexar en forma de lluvia cuando terminemos de anexar el azúcar vamos a subir un poco lo que es la velocidad de nuestra batidora y el tiempo que lo deje mirar en mi caso fueron como 23 minutos pero no les quiero decir el tiempo porque va a depender mucho de la potencia de tu batidora lo que sí es importante debes de checar que debe estar completamente firme incluso la prueba que se hace para este tipo de de claras a punto de nieve es que volteas el tazón y pues no se calla tengan mucho cuidado si no lo han hecho pues poco a poco vayan viendo que no se caiga sino hay que seguir batiendo y ahora bueno hay que integrarlo a la mezcla que ya teníamos previamente no hay que revolver no hay que batir hay que envolver cuando alguien te dice vamos a mezclarlo de manera envolvente es esta forma o como si lo estuvieras envolviendo queremos mantener el volumen de las claras que ya tenemos y así es que poco a poco iremos ingresando nuestras claras a la mezcla de las yemas con el queso es muy importante que quede la mezcla homogénea cuando yo empecé a hacer este tipo de postres que se vuelven claras de esta manera de manera envolvente pues a veces está vaya metiendo mi mezcla al molde y de repente me encontraba así como pequeñas nubes era la clara que no lo había integrado perfectamente al resto de mi mezcla así es que con mucha paciencia poco a poco vamos a ir integrando lo hasta que nos quede una mezcla homogénea y bueno fuera de cheesecake sin odio un cheesecake japonés ya nada más la mezcla de la vacías a tu molde ahora tengo cómo se va a hornear pero en esta ocasión pues va a llevar esos tropiezos de la galleta de oreo así es que voy a trocear unas cuantas galletas la verdad la cantidad la que tú quieras de aquí son dos para que tim es de esos que vienen seis galletitas en cada uno no las ocupe todas yo creo que nada más no sé cómo unas cuatro o cinco galletas dentro del pastel y luego el resto lo ocupe para la decoración ya al final entonces todos para que tienes me sirvieron para las dos cosas pero bueno y así es cómo van a quedar tienen que ser trozos pequeñitos para que no vayan a asumir mi mezcla mi molde es de 22 centímetros y ya tiene papel encerado previamente tanto en el fondo como en los lados si tú utilizas un molde de 20 centímetros te va a quedar mucho más alto más bonito saber así como que más gelatinoso pero pues yo no tengo un molde con esta altura si tú tampoco lo tienes a veces lo que hacemos es ponerle a un molde más chiquito y es menos altura le ponemos el papel encerado no importa que salga del molde entonces te queda muchísimo más alto pero bueno se me hizo muy cómodo hacerlo en este molde me gusta este tamaño y pongo una pequeña parte de mi mezcla en el fondo y le pongo la galleta de orio principalmente en las orillas porque quiero que se vea la galleta quiero que se vea la hora de que los saquemos se vean por toda la orilla de mi cheesecake la galleta de cobre ahora les voy a decir cómo vamos a hornear es súper importante lo vamos a hacer a baño maría el horno debe estar precalentado a 200 grados a 200 grados y lo vamos a poner 10 minutos los primeros 10 minutos a 200 grados después vamos a bajar la temperatura a 160 grados y lo vamos a dejar hornear por 30 minutos pasados los 30 minutos bajamos la temperatura a 130 grados y lo dejamos otros 30 minutos apagamos el horno y lo dejamos dentro 20 minutos los sacamos del horno y lo vamos a dejar enfriar todavía bueno miren aquí es donde voy a poner mi molde a baño maría el agua que le pongo ya está hirviendo no hay que esperar a poner agua fría y esperar que el horno caliente el agua no no no no para nada y bueno miren ahí está mi mi cheesecake miren que cuenta se ven los trocitos de el oro todavía lo voy a dejar ahí enfriar un buen rato antes de desmoldar y ya que yo sienta que el molde está frío entonces ya lo voy a desmoldar incluso ya después de que lo pongo en la base lo dejo enfriar no sé si lo hice en la mañana en la tarde lo decoró si lo hice en la noche en la mañana le pongo las galletas en la parte de arriba ya lo dejó totalmente que se enfríe para continuar [Música] y no necesitas un molde desmontable para hacer este cheesecake miren cómo ven y estar listo bien chulo bien hermoso tiene antojable y bueno ya que esté nuestro pan bien bien pero bien frío incluso ya lo puedes poner en el refrigerador lo vamos a decorar con muchas galletitas en la parte de arriba pero primero vamos a poner un poco de queso crema aquí tengo la mitad de una barra de 200 o sea son 100 gramos de queso crema le voy a mezclar un poquito del lado que es galleta se la voy a mezclar perfectamente bien [Música] y esto me va a servir como si fuera un betún pero más que nada lo hago con la intención de que quede en la parte de arriba y se puedan pegar los trocitos de galleta que voy a poner posteriormente hay que tener mucho cuidado cuando ponemos este queso crema encima porque se puede venir la amiga que con mucho mucho cariñito vamos extendiendo el queso crema no me interesa que llegue hasta las orillas porque no quiero que se pierda es esencia de que se un cheesecake japonés no quiero que se confunda con el chiste que hacemos el normalito que es como más cremoso no sé quiero que se diga nada y es un chiste en japonés pero tiene muchas oreos al centro es delicioso imagínate este pan la forma como se come ya sabes que te dice alguna vez lo has comido es se desbarata si en la boca lo que es el pan éxito de su imagínate con los tropiezos de la galleta [Música] y bueno pues lo vas a decorar cuántas galletas quieras ponerle yo sé que esta receta te va a gustar te invito a que la hagas te invito a que si la haces me mandes tu foto me etiquetes en facebook esta es como la cocina de nannis y el instagram esto es como la cocina de nani bye ileana comparte la receta muchas gracias a quienes me ponen en comentarios muchas de estas actividades suscribieron y me están ayudando en verdad cualquier like cualquier comentario cualquier compartida me ayuda bastante bastante no sabe así es que muchas muchas muchas gracias y pues bueno no nos podemos quedar con las ganas de probarlo en que ustedes vean cómo se ve la textura por dentro así es que voy a terminar aquí de acomodar estas galletitas os vamos a partirlo qué tal de él y de él [Música] y pues vamos a partir una buena rebanada que valga la pena porque ya después de que me voy de aquí de la cocina y le doy la primera rebanada ya mis hijos para la siguiente tacita de café ya no me dejan absolutamente nada yo creo que aquí no dura este cheesecake ni cuatro horas así es qué háganlo para su familia platiquen me cómo les fue y buen provecho miren miren qué delicia suaves y suaves nos vemos en la próxima saludos chao [Música]