Caldo Gallego - Receta de caldo gallego tradicional

[Música] bienvenidos a mi cocina hoy vamos a preparar un caldo gallego que es un plato muy completo para cualquier época del año especialmente en invierno [Música] los ingredientes que vamos a utilizar son unas alubias blancas que hemos tenido en remojo toda la noche unas nabizas que es una verdura que fuera de galicia no es fácil de encontrar la podríamos sustituir por berza o repollo unas patatas que hemos cortado en trozos por otra parte tenemos las cartas costilla salada que la hemos dejado desalando por la noche que también podríamos sustituirla por la con o por un trozo de jamón un poco de ternera panceta 2 chorizos y el unto que es un trozo de tocino salado que da ese sabor característico al caldo que también podríamos sustituirlo por un trozo de tocino o un hueso de jamón [Música] pues vamos a empezar a preparar el caldo gallego le echamos las alubias en la olla y añadimos también las carnes [Música] añadimos el agua aproximadamente unos 3 litros encendemos el fuego y ponemos a hervir la olla cuando rompe a hervir lo vamos a ir de heces fumando después añadimos la verdura y a continuación la patata lo mezclamos un poco y lo dejamos a hervir a fuego lento una hora y media aproximadamente hasta comprobar que las alubias de tierna si lo hiciéramos en olla express serían unos 40 minutos bueno pues ahora ya está cocido vamos a ir sacando la carne y a trocear la sacamos la ternera [Música] y la cortamos en trocitos [Música] la panceta una vez cortado lo vamos añadiendo para que el caldo coja sabor sacamos el un toque apartaremos ya que no se come pero le da ese sabor característico que tiene el caldo gallego sacamos el chorizo y también lo troceamos y la costilla que la preparamos también le quitamos el hueso y dejamos solamente la carne lo añadimos al caldo y removemos un poco [Música] y bueno pues ya tenemos nuestro plato terminado como veis es muy fácil de hacer y es un plato estupendo como plato único espero que os guste [Música] si te ha gustado la receta no te olvides de suscribirte y si tienes alguna duda o sugerencia déjame un comentario hasta pronto