Caldereta de Pescado y Marisco. Receta Fácil de Caldereta Marinera explicada paso a paso

hola soy vigo y desde la empaña el aire vengo hoy compartimos esta caldereta marinera una receta tradicional deliciosa que no te puedes perder además te la explicó paso a paso para esta caldereta marinera podéis utilizar todos en parte o incluso sustituir cualquiera de los ingredientes los ingredientes los tenéis detallados tanto al final del vídeo como en la cajita de descripción comenzamos primero que vamos a hacer es pelar todo el marisco yo el calamar ya lo tengo limpio y cortado en aros y con el resto lo que vamos a hacer es pelarlo y conservaremos las las carcasas y las cabezas de todo el marisco para aprovecharlo y hacer un caldo que es lo que le va a dar mucho sabor a nuestra caldereta langostinos también los vamos a pelar ya lo tenemos todo limpio así que reserva comenzamos haciendo el caldo y ponemos un hilo de aceite de oliva virgen incorporamos todas las carcasas y pieles el mar y si tenemos aunque no es imprescindible añadimos también la cabeza del pescado que hemos utilizado y la espina incorporamos también los tallos de la cebolleta tierna para que nos dé más sabor en nuestro caldo incorporamos también una ramita de perejil fresco y esto lo vamos a sofreír durante un par de minutos ya lleva un par de minutos así que ahora incorporamos el litro y medio de agua y llevamos a ebullición y se forma aquí en la superficie espuma pues de espuma moss y la retiramos la retirada bajamos el fuego tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos lleva 15 minutos así que tapamos apagamos y reservamos cortamos bien pequeño el ajo así como la cebolla que cortaremos primero en tiras finas y luego bien pequeñas y lo mismo haremos con el pimiento que hemos lavado que cortaremos primero tiras a lo cortar los más pequeños los reservamos y vayamos los tomates y esto lo reservaremos unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela plana incorporamos el ajo picado y en cuanto empieza a dorar mejoramos la cebollita que hemos picado y el pimiento verde al que pondremos pizca de sal removemos y dejamos sofreír durante 10 minutos o hasta que la cebolla empieza a dorarse y en este proceso daremos vueltas de vez en cuando lleva diez minutos dorando se la hacemos a un ladito e incorporamos el calamar que ya tenemos limpio y troceado subimos el fuego y salteamos el calamar un par de minutos dando vuelta de vez en cuando y ha estado este par de minutos así que lo mezclamos con el resto de la verdura que teníamos sufriendo y hacemos un hueco del centro incorporamos nuestro tomate rallado y aquí lo dejamos un par de minutos más han pasado dos minutos así que vamos a remover el tomate e incorporarlo con el resto de los ingredientes también añadiremos en este momento la hoja de laurel así como la guindilla removemos y dejamos reducir el tomate durante 5 a 10 minutos o hasta que el tomate pierda todo el agua y moviendo de vez en cuando entrás pelamos las patatas reservamos han pasado 10 minutos y el tomate ya ha perdido todo el agua así que incorporamos el pimentón dulce para darle color y sabor y a continuación sacamos las patatas las cortamos un poco y arrancamos de esta manera sacaremos el almidón de la patata y nuestro caldereta tendrá un caldo espeso ponemos pizca de sal y removemos e integramos con todo el sofrito para que la patata se impregne bien provocar también que se atempere una vez que hemos logrado atemperar la patata en un minuto o dos se consigue vamos a incorporar el vino blanco regamos todo subimos el fuego de potencia removemos y llevamos a ebullición ahora que ha comenzado a hervir vamos a dejar que el vino evapore todo el alcohol y para eso lo mantendremos durante 4 minutos a fuego fuerte han pasado cuatro minutos ya no huele alcohol así que ahora ya el próximo paso incorporar el caldo hacemos a través de un colador de malla fina y cubriremos la santina miento no vamos a poner nada de sal lo llevamos a ebullición ahora que ha comenzado a hervir tapamos y bajamos el fuego dejándolo cocer durante 15 minutos han pasado 15 minutos y vamos a dejar cocer durante 10 minutos más destapada para que se termina de cocer la patata hasta que la patata esté cocida y el caldo haya reducido un poco han pasado 10 minutos y ahora comprobaremos si la patata está cocida en mi caso está perfecta ahora también probaremos y rectificaremos de sal si hiciera falta ahora vamos a incorporar ya el pescado las rodajas tal y como veis son bastante gruesas y lo colocamos en el guiso también es el momento de incorporar el marisco en este caso los gambones y los langostinos bajamos el fuego al mínimo tapamos dejamos cocinar durante 5 minutos si las cortadas de pescado son muy gorditas de grosor que tendremos que dar la vuelta y tapamos tras 10 minutos nuestra calderetas ya está perfectamente cocinada espolvoreamos con un poquito de perejil fresco apagamos y servimos de inmediato en este caso es pescadilla pues ya lo tenemos listo para servir espero que si te ha gustado este vídeo le des al me gusta y que te suscribas al canal si todavía no lo has hecho espero tus comentarios y nos vemos en el siguiente vídeo bon profit y está caldereta marinera podéis utilizar todos en parte o incluso sustituir los ingredientes que vamos a utilizar como nuestra pescadilla calamar gambas langostinos un sofrito con tomate cebolla ajo pimiento y patatas utilizaremos también vino y unas especias como el laurel una guindilla y pimentón dulce