Cajeta - Como hacer Cajeta casera o Dulce de Leche

Cajeta - Como hacer Cajeta casera o Dulce de Leche

hola soy luz y yo voy a preparar un dulce muy antiguo que me encanta desde mi niñez se consume en la mayoría si no es que en todos los países de latinoamérica y ya se conoce también en diferentes países del mundo tiene distintos nombres como cajeta dulce de leche a l'equipe manjar etcétera para elaborarlo hay que tener algo de paciencia pero al final vale la pena así que mejor vamos a ver la receta que desde conmigo para esta receta puedes usar solamente leche de vaca de preferencia entera o con un alto porcentaje de gas la puedes combinar con leche de cabra o utilizar solamente leche de cabra que es lo que yo voy a hacer en este momento voy a añadir un litro de leche de cabra a una olla [Música] y [Música] agregamos 220 gramos de azúcar para esta receta yo prefiero utilizar la azúcar morena pero sin problema también puedes usar la blanca [Música] posteriormente vamos a añadir un gramo de bicarbonato de sodio equivale a un cuarto de cucharadita encendemos nuestra estufa y la vamos a poner la temperatura media alta vamos a ayudar con una paleta de madera y no vamos a dejar de mezclar hasta que la leche comience a hervir y bueno el bicarbonato de sodio lo que hace es que nos ayuda a que nuestra tarjeta de dulce de leche tengan este color café que lo caracteriza como puedes ver está comenzando a hervir la leche en pasado más o más con unos 10-15 minutos en ese momento reducimos la temperatura media y media baja y yo te recomiendo que utilices una olla grande que tu leche llegue más o menos a la mitad ya que si la olla está llena por la espuma que se va formando se puede regar todo en tu estudio aquí ya pasaron 45 minutos aún no se ha consumido nada pero si empieza a cambiar un poquitito de color no te desesperes mejor jala una sillita y vigila todo el tiempo tu dulce de leche la verdad es que yo no lo dejo de mezclar pero leído por ahí que puedes estar lo mezcla no cada 15 minutos por una obra después de una hora ya se nota más el cambio de color de la leche comenzó a reducir me dado cuenta por la espumita que se forma alrededor además la olla que tengo tiene medidas y por lo que veo apenas se ha reducido a unos 600 700 mililitros ya huele delicioso pero aún le falta un poquito más se ve bastante bastante líquido así que vamos a seguir mezclando a temperatura media y media-baja [Música] han pasado ya una hora con 30 minutos voy a revisar colocando unas gotitas de la cajeta en un plato frío vamos a dejar un minuto más o menos para que se enfríe y pasamos una cuchara por encima formando una línea si se junta quiere decir que aún le falta un poquito más a nuestra cajeta después de unos 15 a 30 minutos revisa otra vez y bueno aquí ya han pasado treinta minutos más en total mi cajeta estuvo lista en dos horas y aquí ya solo quiero mostrarles como ya no se juntan las líneas al pasar la cuchara la cajeta así ya sabe deliciosa pero si lo deseas puedes ponerle vainilla para darle aún más sabor yo lo voy a añadir media cucharadita de esencia de vainilla y la pongo en este momento porque si se pone al inicio se va a evaporar si usas la pasta de vainilla entonces si puedes ponerla al inicio y también lo voy a poner media cucharada de ron que es opcional si no lo quieres usar pon entonces un poquito más de vainilla [Música] además de eso porque me gusta mucho le voy a poner unas dos a tres cucharadas de nueces picadas y tostadas la cantidad es al gusto [Música] y vaciamos en el recipiente para almacenarla está cajeta puede durar hasta seis meses refrigerada y con un litro de leche me salieron 350 mililitros de cajeta déjala a temperatura ambiente a que esté más o menos tibia y ya después la metes al refrigerador quizás te preguntes por qué en méxico se conoce este delicioso dulce como cajeta yo no lo sabía me puse investigar un poco y encontré que en el bello estado de guanajuato específicamente en celaya en donde se elabora se empaquetaba para venta en unas cajitas de madera y de ahí proviene su nombre la diferencia entre el dulce de leche y la cajeta es que el dulce de leche se elabora solamente con leche de vaca mientras que la cajeta se elabora con leche de cabra o también con leche de cabra y leche de vaca una combinación el al equipo el manjar etcétera seguramente tienen algunas otras diferencias por ahí si desconozco y bueno espero que les haya gustado como prepare esta deliciosa cajeta y si es así no olviden que pueden suscribirse nos vemos en el próximo vídeo hasta luego

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