Boquerones en vinagre con aceite y ajo de la abuela. La cocina de Nono.

bienvenidos a la cocina de no no hoy vamos a hacer agrios boquerones en vinagre bueno empezamos pegando los y limpiando los boquerones quitándole la raspa [Música] y como veis le vamos quitando las pitas hemos comprado un kilo y medio y vamos a dedicar alrededor de 750 gramos para hacer los boquerones en vinagre [Música] tantos estamos limpiando uno a uno como veis le voy quitando la cabeza con la raspa abriendo los por la mental y luego le quitó la cola [Música] y la ràpita que lleva en la parte del lomo pero también se quita [Música] como ya hemos terminado ahora los grabaremos con agua muy fría parece de lo más limpio posible bueno ahora vamos a preparar medio vaso de agua y un vaso de vinagre de vino también se puede hacer con vinagre de manzana siempre el doble de lo que pongamos de agua [Música] [Música] y seguidamente ponemos una cucharada y media de sal [Música] i [Música] movemos bien para que se disuelva [Música] y empezamos a poner una capa como veis lo voy poniendo con la parte blanca hacia arriba [Música] [Música] cuando tengamos ya la primera capa pondremos el vinagre con una hueso estamos tratando y otra capa y así hasta que hayamos terminado como veis ya ha quedado terminado bien cubierto de agua sal y vinagre y ahora a la nevera un día si lo hacemos a las 2 del mediodía al día siguiente ya podemos prepararlos bueno pues ya hemos preparado el ajo con el aceite he preparado un vaso pero he puesto una tacita para ir poniendo ya tenemos los boquerones blancos como veis he quedado blanquitos y en su punto ni muy blandos ni duros si le pones mucho vinagre lo que haces es quemarlos y se quedan muy duros el aceite con el ajo cortado a lonchas por qué a la hora de ponerlo siempre mejor y a la gente que no le gusta el ajo comer lo que es la del trozo de ajo es más fácil de quitar si ponemos el ajo hecho picadito pues es más complicado vamos poniendo capital como veis es bastante sencillo vamos emparejando realmente no sólo los d de boquerón y qué buena pinta con esta mezcla lo que conseguimos es que haya con un su punto del vinagre pero muy suave no son agrios fuertes y ahora ponemos el aceite que ya tenemos fusionado de la noche anterior con el ajo me ha cogido el aroma y ahora les adjunta la capa vamos a ir poniendo unos trocitos de ajo [Música] todos así que vamos terminando capas podemos ir añadiendo en los platos trópicos de ajo [Música] [Música] [Música] como veis giro plato y así voy poniendo otra fila y veréis que por la parte de abajo quedan huequitos así el aceite se va filtrando tanto con la parte de arriba como con la parte de abajo de los boquerones y [Música] [Música] no [Música] y como veis ya hemos terminado otra capa y lo mismo el aceite fusionado con el ajo [Música] ya tiene ese olor y el sabor característico igual volvemos a poner trocitos de ajo [Música] ahora pondremos aceite del que tengo paso falta [Música] y ponemos un poquito más el ajo y otra capa esto ya será la última fila volvernos a girar y ya estamos terminando busco un poquito más de aceite en el que tenía apartado [Música] siempre me gusta hacer un poquito de más para que así no nos falte soy como medio vaso de aceite un poquito más [Música] con los ojos y la bandera para cambiar siguiente no tengan el sabor ponemos los ajos y le hemos terminado no simplemente es hacer que los boquerones queden bañados en unas fechas porque además de darle sabor el aceite sirve de conservante no [Música] [Música] ahora después como veis ha quedado muy bien le voy a poner unas hojas de perejil que además de decorar le dan un aroma y un sabor muy agradable como veis queda muy bonito y ahora una vez terminado a la nevera y empezaremos a consumirlos al día siguiente qué maravilla de plato como veis lo combino a veces con un huevo cocido como si fuese una tapa rico rico