Bombas de chocolate caliente | Bombas de cacao | Idea de regalo para el Día de la Madre

Bombas de chocolate caliente | Bombas de cacao | Idea de regalo para el Día de la Madre

Bombas de chocolate | Bombas de cacao: Hola. ¡Bienvenidos a Selmas recipes! En este vídeo os muestro una idea de regalo para San Valentín. Hago bombones de chocolate o cacao en forma de corazón. También son ideales para regalar en el Día de la Madre o cumpleaños. ¡Diviértete viendo! Para el primer corazón tomo un chocolate amargo y lo corto en trozos pequeños con un cuchillo. Para derretir el chocolate, lleno una olla pequeña con 1-2 cm de agua y lo caliento a fuego medio. Justo antes de que hierva el agua, tan pronto como las burbujas que se forman en el fondo de la olla comienzan a subir, apago la estufa. Luego lleno aproximadamente 2/3 del chocolate picado en un recipiente resistente al calor y coloco el recipiente en el baño de agua preparado. Si templar el chocolate es demasiado engorroso para usted, simplemente use glaseado para pasteles o dulces derretidos. Solo tienes que fundirlo y rellenarlo directamente en el molde. Al derretir, debe asegurarse de que el chocolate nunca se caliente a más de 45 - 48 ° C, de lo contrario , la proteína de la leche se cuajará y el chocolate se desmoronará. Lo mejor que puedes hacer es controlar la temperatura con un termómetro. También es importante que no entre agua en el chocolate, de lo contrario, se aglutinará. Ahora agrego un tercio del chocolate firme al chocolate disuelto y lo disuelvo completamente mientras revuelvo lentamente. El chocolate negro debe enfriarse a unos 28-29 ° C. Esto se utiliza para formar ciertos cristales en el chocolate, que aseguran que se solidifique rápidamente y sea más fácil de sacar del molde. Para comprobar si el chocolate se endurece rápidamente y tiene una superficie agradable, ahora puede hacer una prueba. Hago esto mojando una espátula finamente con chocolate y observando si se fija en unos 5 minutos. Si este es el caso, el chocolate se puede procesar más. De lo contrario, el chocolate debe recalentarse, vacunarse nuevamente y enfriarse. Para que el chocolate se pueda distribuir fácilmente en los moldes, ahora lo vuelvo a calentar brevemente en un baño de agua. La temperatura de procesamiento ideal para el chocolate amargo es de 30 a 31 ° C. Para los cuerpos huecos estoy usando una forma especial de corazón en 3D. Puede encontrar el enlace para esto en la descripción del video a continuación. Primero pongo aproximadamente 1 cucharada de chocolate derretido en cada molde y uso una cuchara pequeña para esparcirlo hasta arriba. Asegúrese de que no quede ningún espacio abierto y golpee el formulario varias veces sobre la mesa para que se disuelvan las burbujas de aire que puedan estar presentes. Ahora pongo la forma en la nevera durante 5 minutos y dejo que se asiente la 1ª capa. Para asegurarme de que los corazones no se rompan cuando se sacan del molde, aplico 2-3 capas y dejo que cada capa se asiente en el refrigerador durante 5 minutos. Aplique un poco más espeso, especialmente en los lados y la parte superior, porque la experiencia ha demostrado que estas áreas son demasiado delgadas y se rompen fácilmente cuando se quitan. Hasta ahora, estoy satisfecho con los corazones oscuros. Así que meto el molde en la nevera y preparo el chocolate blanco. Tomo 50 g de chocolate blanco finamente picado y derrito 2/3 al baño María. El chocolate blanco es un poco más sensible y no debe estar a más de 40-45 ° C. Ahora disuelvo el tercio retenido del chocolate firme en el chocolate derretido y lo remuevo lentamente hasta que la temperatura ha bajado a 25-26 ° C. Antes de poner el chocolate en el molde, lo vuelvo a calentar brevemente al baño María. Una temperatura entre 27 y 28 ° C es ideal para el chocolate blanco. Aquí ya hace demasiado calor. Relleno el chocolate en varias capas delgadas en 2 de las formas de corazón y dejo que las capas se solidifiquen en el refrigerador en el medio. Para el último corazón utilizo chocolate Ruby. Pero también puede colorear el chocolate blanco con un colorante alimentario soluble en grasa. Al igual que el chocolate blanco, el chocolate Ruby no debe calentarse más de 40-45 ° C. Aquí, también, disuelvo el tercio retenido del chocolate sólido en el chocolate derretido y lo llevo a una temperatura de alrededor de 25 ° - 26 ° C mientras remuevo lentamente. Luego, el chocolate Ruby se puede recalentar a 28-29 ° C. Como los demás, ahora relleno el chocolate Ruby en varias capas en forma de corazón y aplico un poco más, especialmente en los lados y la parte superior. Tan pronto como todos los moldes estén llenos, dejo el molde en el refrigerador durante 1 - 2 horas hasta que los chocolates se hayan endurecido realmente. A partir de aquí, definitivamente debes usar guantes, de lo contrario, aparecerán rápidamente huellas dactilares en el chocolate. Para sacar los corazones de chocolate, estiro con cuidado la forma, aflojando los lados. Luego presione el centro del corazón desde abajo y retírelo con cuidado de la forma. Como puede ver aquí, la superficie del chocolate negro no tiene un color tan uniforme, pero esto se puede enmascarar fácilmente al decorar. Para armar las bombas de chocolate utilizo un plato que calenté en el horno a 80 ° C durante unos minutos. Ahora tomo la mitad del corazón y lo coloco brevemente con la superficie cortada hacia abajo en el plato caliente , alisando así el borde. En esta mitad del corazón lleno 2-3 cucharaditas de cacao en polvo soluble, 1 cucharadita de croquetas de chocolate y 1 cucharadita de mini malvaviscos. Luego aliso el borde de la segunda mitad del corazón e inmediatamente lo coloco encima de la primera para pegar las dos partes. A continuación, hago una bomba de chocolate con leche y fresa. Para ello utilizo 10 rodajas de fresas secas, que muele finamente en la picadora. Ahora vierto 1 - 2 cucharaditas de polvo de fresa en la mitad del corazón de rubí y, como las fresas están un poco ácidas , agrego 1 cucharadita de azúcar morena. Luego tengo unas perlas de azúcar en forma de corazón y unos trozos de malvavisco. Para hacer esto, simplemente corté un trozo más grande de malvavisco en rodajas y lo enrollo en azúcar en polvo. Ahora pego las dos mitades del corazón y dejo que el chocolate se asiente. Como relleno para la bomba de chocolate blanco, vuelvo a utilizar cacao en polvo. También puede usar una bebida en polvo con sabor a vainilla o plátano. Además del cacao, hay unas croquetas de chocolate y 1 mini oreo y luego este corazón también se puede cerrar. Hago esto raspando la costura entre las dos mitades del corazón con un cuchillo después de que el chocolate se haya secado. Si quieres, ahora puedes envolver los corazones o decorar algo. Le espolvoco el corazón de chocolate negro con purpurina dorada. Queda muy bonito y también oculta las manchas. Rocío unas cuantas tiras más de chocolate derretido en la mitad del corazón y pego unas cuantas galletas de chocolate y perlas de azúcar encima. El azúcar de grano grueso o las migas de galletas también son muy adecuadas para esto. Hago lo mismo con los corazones blancos y rosas. Para envolver y regalar, tengo una caja de bombones vieja que cubrí con papel de regalo y una película transparente. Y como ya tengo mucha curiosidad por saber cómo sabe todo, probaré una de las bombas de cacao de inmediato. Para ello, hiervo brevemente la leche para que esté muy caliente y la vierto en una taza grande. Luego, agregue 1 corazón de chocolate a la leche caliente y ¡el delicioso chocolate para beber está listo! Es todo por hoy. Espero que hayas disfrutado de mi video. ¡Gracias por vernos y hasta la próxima! ¡Chau!

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